Ricetta Linguine carciofi e gamberi

Pubblicata 10/01/2009 Scritto da Dany in Primi a base di pesce e verdura
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Ingredienti per 3 persone:

- 300 gr di linguine (o trenette)

- 3 carciofi

- aglio

- olio

- peperoncino

- prezzemolo

- succo di limone

- 10-15 gamberi o gamberoni

Preparazione:

Pulire i carciofi togliendo le foglie dure, tagliarli a pezzetti e metterli in un ciotola con acqua e limone

Nel frattempo in una padella mettere a soffriggere l’aglio, il peperoncino e il prezzemolo tritati

Aggiungere i carciofi a pezzetti, coprire e far cuocere 5 minuti

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Quando la pasta è quasi cotta, aggiungere ai carciofi già cotti i gamberi (meglio se da sgusciare) e far cuocere tre minuti (mi sono dimenticata di far la foto ai gamberi)

Scolare la pasta al dente, farla saltare in padella con carciofi e gamberoni

Servire calda… buon appetito!!!

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Lo chef Matteo Ghigino consiglia:
Se volete lasciare i carciofi interi potete rielaborare la ricetta mettendo al posto delle linguine il riso basmati e riempire i carciofi con il riso amalgamato con 1 uovo, 50 gr. di prezzemolo, 2 cucchiai di parmigiano e le code dei gamberoni tritate in modo da formare una farcia che riempirà i carciofi. Cuocere gli stessi a 200°c per 20 minuti!

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Tags: carciofi, carciofo, gamberetti, gamberi, gameroni, linguine, ricetta con foto, trenette

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4 commenti per “Ricetta Linguine carciofi e gamberi”

1. mary
   10 gennaio 2009 23:52

   che bella ricetta come piace a me… molto invitante!

2. Dany
   11 gennaio 2009 14:15

   Grazie Mary! Secondo me tutte le ricette a base di pesce e verdura lo sono (invitanti). A questo riguardo, dello stesso genere, ti segnalo anche la ricetta dei Maltagliati zucchine vongole e pomodorini, che, a mio parere, è squisita! http://www.ideericette.it/ricetta-maltagliati-zucchine-vongole-e-pomodorini/

3. Andrea1969
   6 febbraio 2010 15:56

   La ricetta é sfiziosa. Personalmente preferisco pulire in anticipo i gamberi e fare un piccolo brodo con teste e scarti. Il liquido va poi aggiunto nella padella facendo mantecare con la pasta per 4/5 minuti. La insaporisce in maniera particolare. Ovviamente la pasta va scolata altrettanto prima.

4. Dany - Ideericette
   6 febbraio 2010 16:20

   Ciao Andrea… capisco la tua posizione ed effettivamente il brodetto con gli scarti rende il piatto più saporito… io invece credo che i gamberi non vadano mai sgusciati prima perchè poi si rinsecchiscono e induriscono… a me piace sentire il gambero ben carnoso e morbidissimo… quindi ben venga il brodetto con gli scarti del pesce ma senza sgusciare i gamberi!!!

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