Ricetta Limoncello di casa mia
Pubblicata 01/02/2010 in Liquori
Adoro il limoncello fatto in casa… la ricetta del limoncello a casa mia ce l’abbiamo stampata nel DNA.. ma lo facciamo solo quando abbiamo dei limoni davvero buoni e soprattutto quando siamo sicure che i limoni siano davvero non trattati con antiparassitari nè fertilizzati in modo chimico!
Premesso questo… quando sono andata a Napoli dai parenti a Natale, c’erano ancora le piante di limoni del mio nonno cariche di limoni non trattati… peccato che lui non ha potuto vederli, se non da lassù… erano spettacolari! Così nonna e zie mi hanno donato i limoni… potevo non fare il limoncello appena arrivata a casa? Ovviamente no!!! E così ne ho approfittato per fare le foto e mettere la ricetta!
Noi mettiamo 600 gr di zucchero ogni litro di alcool ma se vi piace più dolce potete metterne 700; inoltre così viene diluito al 50% con lo sciroppo, se vi piace un po’ meno forte aumentate un po’ lo sciroppo!!! Ma per il dettaglio della gradazione leggete in fondo alla ricetta!
Ingredienti per 2 lt di limoncello:
- 8-10 limoni non trattati
- 1 litro di alcool a 90°
- 600 gr di zucchero
- 1 litro di acqua
Procedimento:
Per prima cosa lavate accuratamente i limoni
Asciugateli bene con un panno pulito
Preparate l’alcool e un vaso di vetro con tappo abbastanza capiente
Con un coltello o un pelapatate togliete la buccia sottilissima ai limoni, stando attenti a non prendere la parte bianca; mette le bucce nel contenitore di vetro e aggiungete l’alcool
Chiudete il recipiente di vetro
e lasciate le bucce a macerare nell’alcool per una settimana, agitando di tanto in tanto il recipiente; vedrete che l’alcool diventerà sempre più giallo e le bucce di limone sempre più chiare
Trascorsi i 7 giorni, preparate lo sciroppo di acqua e zucchero; in una pentola mettete a scaldare l’acqua quindi aggiungete lo zucchero
Scaldate a fuoco dolce mescolando fino a che lo zucchero non si sarà tutto disciolto quindi spengete e fate raffreddare
Unite lo sciroppo alle bucce macerate nell’alcool
e mescolate bene
Ed ecco il nostro limoncello pronto per essere filtrato
Procedete a filtrare il limoncello aiutandovi con un colino e un altro recipiente capiente
Ed ecco il limoncello pronto da imbottigliare
Imbottigliate il limoncello; guardate la differenza di colore tra il limoncello giallo intenso appena fatto (bottiglie di lato) e quello fatto quest’estate (bottiglia centrale)
Se poi volete sapere la gradazione del nostro limoncello… ecco la formuletta per il calcolo dei gradi, fornita da Ilgrifo (che ringrazio) nei commenti:
(alcool/volume totale)*gradazione
Lo zucchero rende circa 65ml. ogni 100gr. quindi (1000/2390)*90 = vol 37%
Se usate l’alcool a 95°, dato che il rapporto zucchero acqua in questa ricetta è uguale ad 1.6 (1000/600=1.6) circa, basta fare:
– 1000 di alcool a 95°
– 1100 di acqua
– 660 di zucchero
La gradazione resterà di vol.37%
Ovviamente se volete diminuire la gradazione e fare per esempio un limoncello a vol. 29% (che è la gradazione in genere più amata dalle donne senza modificare il gusto ma solo la gradazione), farete:
– 1000 ml. alcool 90°
– 1300 ml. acqua
– 770 gr.zucchero
Per l’alcool a 95° dovrete aggiungere altri 100 ml. all’acqua e altri 60 gr. allo zucchero.
Lasciamo i calcoli de IlGrifo e torniamo a noi… Io mi sono divertita anche a preparare le etichette al computer con la carta adesiva
Ed ecco le bottiglie di limoncello pronte per…. una buona bevuta tra amici!!!
Buona bevuta!
Anche l’etichetta.. è venuta proprio bellina!!!
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Tag: limoncello, limoni non trattati, ricetta limoncello con foto, ricetta liquore limoncello, ricette con foto
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112 Risposte per Ricetta Limoncello di casa mia
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E’ la stessa identica ricetta che uso io, solo che metto un pò più di acqua sennò diventa fortissimo.
Preferisco un limoncello sui 30° circa piuttosto che di 50!!!
Me lo gusto di più….
@Nano, in effetti così è bello forte… comunque che differenza fa? Io ne bevo meno perchè è più forte… tu ne bevi di più perchè è più leggero!!! E comunque tu smetti di bere solo quando sei briaco fradicio!!!!!
Ciao, sono Brasiliana, sto provando a fare il limoncello qui, so che i limoni migliori sono quelli siciliani ma proverò!
Grazie
@ Silviane:
Che dire… in bocca al lupo e… facci sapere!!!
L’importante è che i limoni non siano trattati!!
Ciao!
Io sono della Russia!
Mi piace il tuo liquore al limone, come il Limoncello e la Crema di limone! E’ un capolavoro! Spero che anche il mio limoncello e la mia crema di limone siano fatti bene!
E brava Njama! La preparazione del limoncello mi sembra assolutamente impeccabile dalle foto! Ed anche il colore del limoncello è da 10!!!
Mi spiace solo che non capisco la tua lingua e non posso prendere spunto dal tuo sito per qualche ricetta sul mio!
Vi consiglio di provare questa ricetta: 800 gr. acqua; 800 gr. alcol; 650 gr. zucchero; scorza di 10 limoni (solo scorza gialla).
Mettere tutto insieme, a freddo, in un barattolo (proprio così!) e dimenticare in uno scaffale al buio. Ogni tanto controllare.
quando lo zucchero risulterà completamente sciolto filtrare.
Otterrete un liquore perfettamente trasparente e brillante, una vera schioppettata a dispetto dell’aspetto elegante ed innocuo.
adios
@ Angelo:
… mai provato tutto a freddo così… se la pianta del mio nonno ha ancora dei limoni (non trattati) ora che scendo… quando ritorno lo provo! Grazie!
Hola yo soy española y… que delizia cuante cose buone.
Grazie mille.
@ Conchi: grazie a te… MUCHAS GRACIAS!!!
Domandina: Quando aggiugi lo sciroppo con lo zucchero alla macerazione imbottigli subito o lasci a macerare ancora per qualche giorno prima di filtrare e imbottigliare?
@ Francesca: no, noi imbottigliamo appena mescoliamo lo sciroppo con l’alcool in cui sono state fatte macerare le bucce del limone!
Io lo faccio cosi solo che ci metto più zucchero!!!
@ Alessia: sì, anche noi un tempo mettevamo + zucchero ma… mia mamma non ama le cose dolci e nel tempo abbiamo diminuito la dose di zucchero!!!
E’ il mio primo… esperimento: molto buono grazie!!!
@ Nickros: grazie ma… se il limoncello è venuto buono, il merito è tuo!!!
Ciao Angelo mi hanno regalato solo 5 limoni non trattati, per eseguire la tua ricetta basta dimezzare le dosi?
Scusate, io avrei una domandina riguardo che tipo di alcol posso usare per il limoncello, e’ meglio Vodka oppure Rum o qualcos’altro.
Grazie! Bella spiegazione della ricetta, complimenti!
Buonissimo adoro il limoncino! Domani mi metto all’opera! Grazie
Ciao e se si provasse a farlo con il fruttosio?
Lì eventualmente la quantità sarebbe minore giusto?
Scusatemi tutti per il ritardo di risposta:
@ Simo4: sì, puoi tranquillamente dimezzare le dosi!
@ Barbarella: se vuoi fare il limoncello non devi usare nè vodka nè rum ma solo alcool etilico puro a 95°, incolore, inodore!!!
@ Stefania: buon lavoro!
@ Giuseppe: non ho mai provato con il fruttosio! Da quel poco che so.. sì, il potere dolcificante è superiore ma solo a freddo!!! Ed i pareri sul suo utilizzo sono piuttosto controversi! Comunque, se ci provi, facci sapere il risultato!!!
La soluzione a freddo è ottima e sbrigativa…
Vuol dire che ne farò più spesso.
Grazie.
Punny
@ Punny: ringraziamo Angelo!
Cara la mia Dani!!! anch’io ho questa ricetta, anzi ci metto 100 gr in meno di zucchero perchè ci piace più amaro e forte…
Avevo perso la mia ricetta… meno male che ci sei angelo mio!!
Grazie Cris
Mi piace informarvi che in Calabria si coltiva un agrume chiamato limoncello, che è un frutto da pezzatura normale rotondo e molto profumato; probabilmente sarà un ibrido, da cui facciamo il liquore limoncello che a mio parere e tutt’altra cosa, per profumo e sapore, del limoncello fatto dal limone.
Bellissima ricetta! Una domanda… lo sciroppo lo aggingi alle buccie e all’alcool o solo alle buccie?? Grazie
Una domanda: lo sciroppo di acqua e zucchero si mette sia sull’alcool che sulle bucce vero?
Grazie, ho chiesto a mezzo paese la ricetta ok per un vero limoncello e invece c’è l’avevo a portata di click. Mi stanno regando da mesi un quantitativo industriale di ottimi limoni. Ho fatto e regalato la marmellata e ora già assaporo il limoncello ghiacciato da offrire alle mie amiche. Ciao
L’ho fatto… sembra mi sia venuto bene ma si sente molto l’alcool
forse perchè ancora non l’ho messo in frigo.. quando si può bere? dopo quanti giorni? grazie ciao 
Ho pensato di mettere un’altro mezzo litro di acqua, naturalmente con un po’ di zucchero… era troppo forte, bruciava la bocca!
Salve , io volevo fare il limoncello questa ricetta mi ispira, ma se si fa un litro d’acqua e un litro di alcool non diventa troppo forte?
Se si fanno due litri d’acqua?
@ Cris: di niente, sono contenta di esserti utile!
Buona degustazione allora!
@ Luigi: allora spero di venire presto in Calabria a sentire il limoncello di limoncello!!! Tempo fa avevo comprato una piantina di limoncella ma non è riuscita a passare il freddo inverno!!!
@ Marta: lo sciroppo lo aggiungo ad alcool+bucce!
@ Luciano: yes, perchè è l’alcool che ormai ha intrappolato il sapore di limone delle bucce!
@ Luisa: beata te!!!
@ Tina: sì, il nostro è abbastanza forte! Si può bere subito e, se è troppo forte, puoi allungare con un altro po’ di sciroppo di acqua e zucchero!!
@ Daan: puoi mettere sciroppo di acqua e zucchero secondo il tuo gusto.. io però partirei da 1 litro e alcool e 1 litro e 1/2 di acqua… a diluirlo sei sempre in tempo, il contrario invece non lo puoi fare!
Posso chiederti come hai fatto a fare l’etichette?
Grazie… fammi sapere tramite email.
Cosa si può realizzare con le bucce di limone rimaste, dopo aver fatto il limoncello?
Comunque grazie per la ricetta Giovanna sei bravissima?
Ciao a tutti/e sono Stefano, una curiosità: dove hai trovato la bottiglia a forma di colonna? volevo regalare il mio limoncello e mi sembrava molto bella e adatta a tale scopo.
Ciao e grazie.
Salve, sono appena tornato dal Gargano dove ho trovato dei bellissimi limoni dall’aroma eccezionale… credo non abbiano nulla da invidiare a quelli di Amalfi, quindi ho deciso di provare a fare un pò di limoncello….
Io utilizzo dell’alcool puro a 96 gradi per preparazioni farmaceutiche, davvero superiore per qualità organolettiche e palatabilità rispetto a quello per uso alimentare, riesce ad estrarre davvero tutti gli olii essenziali dalla buccia e dona un sapore morbido e rotondo al liquore, anche a 50 gradi non brucia la bocca, l’unico inconveniente è il prezzo elevato!
Ciao
Perchè dite che ha 50 gradi?
Formuletta per il calcolo dei gradi:
(alcool/volumetotale)*gradazione
Lo zucchero rende circa 65ml. ogni 100gr.
(1000/2390)*90 = vol 37%
Quindi è bevibilissimo =) a me è piaciuto, la dose acqua/zucchero è perfetta -odio le cose dolci- e la uso anche per gli altri liquori che faccio (more di gelso, mandarinetto etc etc).
Se usate l’alcool a 95°, dato che il rapporto zucchero acqua in questa ricetta è uguale ad 1.6 (1000/600=1.6) circa, basta che fate:
1000 di alcool a 95°
1100 di acqua
660 di zucchero
La gradazione restera di vol.37%
Io uso l’alcool a 95 perchè è la gradazione più utilizzata nei liquori e quindi se ne resta posso fare gli esperimenti ihhiihih
Ovviamente se volete diminuire la gradazione e fare diciamo un limoncello a vol. 29% che è la gradazione in genere più amata dalle donne senza modificare il gusto del limoncello proposto da Giovanna ma solo la gradazione, però secondo me influirà un po’ sul gusto farete:
1000 ml. alcool 90°
1300 ml. acqua
770 gr.zucchero
Così diventa più leggero a me comunque piace la ricetta originale =P
Per l’alcool a 95° dovrete aggiungere altri 100 ml. all’acqua e altri 60 gr. allo zucchero.
Si può fare il limoncello anche con le foglie del limone non trattato, stesso procedimento al posto del limone mettere a macerare le foglie (una trentina) e si avrà lo stesso risultato solo che non sarà giallo ma verde. Si puo fare con lo stesso procedimento, il liquore al mandarino e all’arancia, con le foglie e lo stesso procedimento. Un’altro trucchetto quando si fa bollire l’acqua e lo zucchero, quando inizia a bollire far bollire per 20 minuti l’acqua e lo zucchero in modo tale che il liquore viene piu corposo. Per ulteriori chiarimenti gratuiti cercatemi su facebook come Nuccio Cassano.
Ciao a tutti
L’abbiamo fatto una prima volta e tutti noi hanno apprezzato compresa la promotrice è Astemia!!!
Oggi armate di pelalimoni ne abbiamo ripetuto un quantitativo doppio GRAZIE A VOI per dare a tutti la possibilità di provarci.
Non siamo siciliane ma per scelta si vive nella favolosa Sicilia e a casa abbiamo delle piante di limoni spettacolari non trattati, peccato che non le possiate vedere.
Il nostro è BUONISSIMO!!!!
Ma come si fa a sapere se i limoni sono trattati o meno?
Come fai ad ottenere quel bellissimo colore giallo torbido? Quando lo faccio viene giallo trasparente, sembra quasi urine…
Grazie
Provatelo ciao.
Posso usare i limoni del mio albero, anche se sono verdi?
ho appena fatto la stessa ricetta, pure io lo faccio leggero perché ne beviamo tantissimo in compagnia
Grazie ciao
Ottavio Colliano Salerno.
@ Marco: anche se in ritardo ti ho inviato ora una mail!!!
@ Mimma: credo poco perchè ormai sono già sfruttate!! Però potresti usarle per una specie di flambè di sicuro effetto, es. come decorazione di frutta e dolci per portarle in tavoal in fiamme!
@ Ugo: grazie per il complimento riferisco a mamma!
@ Gianni: sì, banalmente con acqua e una spazzolina nuova dedicata solo a quest’uso!
@ Stefano: boh…. chi si ricorda più dove ho preso la bottiglia a forma di colonna… forse a San Marino!
@ Elda: grazie della visita e del commento!
@ Guido: grazie delle info sull’alcool!!
@ IlGrifo: grazie infinite di tutti i calcoli… e.. sappi che “me fai morì”! Ho inoltre deciso di aggiungere la tua esauriente spiegazione nella ricetta!
@ Carmine: grazie delle preziose informazioni
@ Alcoliste anonime: quale onore il vostro commento! E sono certa che il vostro elisir sia delizioso!
@ Zeus: generalmente lo sa chi te li vende; nel mio caso essendo la pianta del mio nonno ne avevo la certezza assoluta!
@ Raffaella, Sonia: in effetti con i limoni verdi non trattati viene ancora meglio… solo che io sono a Firenze e la pianta del mio nonno a Napoli quindi… quando arrivo… li prendo come sono!
Ottavio: buone bevute in compagnia!
Ciao ho fatto per la prima volta il limoncello circa 1 mesetto fa con i limoni verdi e dal sapore mi è sembrato un po’ viscido… forse deve riposare ancora oppure devo depositarlo direttamente in freezer, datemi un consiglio, ciao!
Avete mai provato a fare il sciroppo con acqua e succo di limone (e zucchero) invece di solo acqua?
Forse da’ piu’ sapore?
Grazie per i consigli; sono molto goloso del chinotto, si potrebbe fare un liquore con questi agrumi?
Qualcuno ne é al corrente?
Grazie mille
secondo me la ricetta e’ quella originale artigianale e non dovrebbe essere modificata, poi uno fara’ come crede ma non sara’ piu’ il “vero” limoncello come una volta. Al massimo si potra’ aggiungere un paio di decilitri d’acqua al litro di alcool ma non di piu’ se no’ si stravolge tutte le proprieta’ olfattive e digestive di questo meraviglioso nettare. I miei piu’ sinceri complimenti, Giovanna: le cose buone si gustano a piccole dosi. Poi se e’ troppo leggero uno ne approfitta e da una degustazione diventa un vizio. come diceva un utente giustamente. Io credo che le ditte industriali che lo producono lo fanno leggero per 2 motivi principali: per risparmiare sull’alcool e per accattivarsi la clientela femminile… buona digestione a tutti col vero limoncello!!!
A proposito!!! provate a metterci nell’infuso alcool/bucce prima di farlo macerare un po’ di Zafferano!!! eh si!!! vedrete che figata e non ditelo a nessuno che vi ho dato questa dritta… il mio regalo di Natale.. Ciao a tutti!!!
No freddy!!! se ci riesci, ti do’ un altra dritta:
con un po’ di pazienza dovresti unire alle scorze di limone sai cosa?… ti ricordi quando con le scorze di arancio le spruzzi negli occhi degli amici per scherzo? allora quello si chiama olio essenziale!!! cerca di farne piu’ quanto ne riesci dentro un ampollina di vetro piccola e poi lo versi nell’infuso alcool/scorze assieme allo zafferano… anche se riuscirai solo a produrne qualche goccia: sara’ un successo!!! prova e verdai se ho ragione!!! questo vale per tutti!!! ariciao!!!
La ricetta del limoncello è identica a quella che facciamo in Puglia, ma io ci metto i limoni verdi e quando mescolo il tutto lo rimetto sul fuoco e lo faccio restringere per qualche minuto
vi assicuro che è più buono perchè diventa più cremoso.
Provate la mia ricetta e riceverete tanti complimenti.
Ciaooo
Da un pò di tempo, dopo aver filtrato il limoncello, dentro la bottiglia in superficie aderente al bordo si nota una pellicola più scura come l’olio a cosa è dovuta?
Io ce l’ho! Io ce l’ho! Io ce l’ho!!! Grazie a Giovanna e Dany-Ideericette per il gradito regalo! Io ne apprezzo il pensiero visto che non bevo il limoncello… mio marito lo sta apprezzando anche in sostanza! ^_^
Ciao. Volevo dirti che ho in parte seguito la ricetta che mi avevi passato sul nostro gruppo del topo e se vuoi vedere il risultato la trovi qui: http://www.cucchiaiodistelle.com/2011/12/limoncello-per-feste-ubriache.html
A presto.
Serena
Buona sera,
mi permetto di dissentire sulla scelta dei limoni… quelli riportati sulla foto, a mio avviso sono troppo maturi…
io li scelgo sempre con il giallo che richiama ancora una leggerissima tonalità di verde… provate… è ancora più profumato!
Trovo la tua spiegazione molto esaustiva e semplice da eseguire. Le bucce dopo l’infusione possono essere riutilizzate in qualche modo? Pensavo, per esempio, di tritarle nell’impasto della torta, che ne dici?
Grazie
Dove si trova l’alcool a 90°???
Qui in Francia non si trova nel supermercato!
Che bellezza ricette del limoncello! Io lo faccio con limoni del mio giardino dalla lontana California! Cin cin! Yum yum!
Ho provato a versare lo sciroppo di acqua e zucchero, ancora bollente, sulle bucce dei limoni, dopo averle tolte dall’alcool.
Ho lasciato raffreddare il tutto ed ho unito sciroppo ed alcool. Infine ho filtrato il liquore e l’ho imbottigliato. Eccellente!
Proverò grazie mille
Nel mio giardino ho gli alberi di limone, non uso trattamenti ma solo sostanze organiche all’albero ho un albero di limoni che ha un profumo particolare, solo da quello faccio il limoncello dal sapore particolare.
tonio
@ Fortunata: se ti sembra poco saporito prova ad aumentare la quantità di limoni!
@ Freddy: io no, non ho mai provato! Ma il primo che sperimenta, ci faccia sapere!
@ Luigi: so di non sapere di questo argomento ma, come te, sarei contenta di saperne qualcosa!
@ Venanziomix: grazie dei tuoi consigli.. una figata!
@ Meg: in effetti con i limoni verdi viene meglio ma tra me e la pianta di limoni del mio nonno ci sono 500 chilometri… quando vado li prendo, come sono sono, vanno comunque bene, visto che non ricevono trattamenti!
@ Lorenzo: un po’ la pellicola potrebbe farla (l’olio della buccia) ma se è scura… potrebbero essere dei residui della buccia di limone.. prova a filtrarlo di nuovo con un panno più fitto e lava bene la bottiglia prima di riempirla!
@ Ste: eheheheheehe… l’avete già finito!?!?
@ Sere@cucchiaio di stelle: avevo visto il post e l’ho commentato ora… il limoncello ti è venuto benissimo e io… ho riso come una pazza per la storia dei gambaletti!
@ Ernesto: il tuo dissentire è più che corretto!! Ma come ho scritto a Meg… uso solo limoni di piante che conosco.. quella del mio nonno è a 500 km… quindi quando vado li prendo come sono… a volte riesco ad averli verdi, a volte no! E questa volta, come si vede dalla foto, sulla pianta erano tutti maturi!!!
@ Angela: le bucce in realtà io le butto perchè sono già state sfruttate e hanno rilasciato il loro aroma nell’alcool… però puoi provare e farci sapere come ti viene la torta!
@ Andreina: non trovi l’alcool a 95°?
@ Silvietta: brindo con te! Cin cin!
@ Lina: sono contenta ti sia venuto bene!
@ Sara: facci sapere come ti viene!
@ Antonio: Beato te!!!
Ho usato la tua ricetta ed ho ottenuto un limoncino buonissimo. Grazie
Ho ricevuto in regalo dei limoni… tanti limoni, proverò quindi la tua ricetta. Grazie.
PS. e se invece di 1lt di acqua ne uso 2lt??????
Mia mamma lo faceva, ma… a lei la ricetta non la posso chiedere….
Ciao a tutti ho seguito la tua ricetta e l’ho appena imbottigliato… non vedo l’ora di assaggiarlo… ma si puo bere subito o si deve aspettare quache giorno???
Grazie della ricetta. Buona serata
Limoncello perfetto!!!
io faccio il cuoco e anche il pizzaiolo in svizzera a Luzern, guarda ho fatto il limoncello soltanto oltre alle scorze di limone o aggiunto anche quelle di cedro, ma aldila di questo, la tua ricetta è eccezionale, io ho preferito quella con gradazione 29 gradi come da formula deilgrifo e il limoncello che è uscito è… da gara avevo una domanda ma volendo si puo lasciare in infusione piu di una settimana? o è uguale?
Cari saluti Marcello.
Ho provato la ricetta e spero di riuscire. Per Andrea che ne va matto! Ho una domanda, come utilizzare i poveri limoni nudi? Mi spiace buttarli!
Grazie Enza da Roma
Salve, mi sono letto molte ricette sul web, la tua la trovo completa, molte dichiarate le originali di Sorrento mi hanno colpito per i lunghi tempi di infusione.
Dany e voi tutti esperti limoncellari:-)) cosa ne pensate sul fatto di tenere i limoni in infusione per 30 giorni aggiungendo poi lo sciroppo e lasciando nuovamente il tutto in infusione per altri 40 giorni per poi filtrare e imbottigliare? Lo so che è noioso aspettare tutto questo tempo però se la qualità aumentasse parecchio penso che ne varrebbe la pena.
Grazie per tutti i tuoi consigli
@Enza, io dei limoni sbucciati… alcuni li ho spremuti e il succo l’ho congelato utilizzando i forma cubetti di ghiaccio, quest’estate saranno utilizzabili per fare limonate!! Per quanto riguarda la polpa è ottima come dessert, fatta a fettine e servita con lo zucchero.
@ Marcello: non ti preoccupare
piu’ lo tieni in infusione e piu’ viene buono !!! dalle mie parti in provinia di Napoli mi hanno addirittura consigliato di tenerlo 45 giorni in infusione ed altri 30 giorni a riposare prima di essere consumato… cosi’ viene un ultra figata!!
…ma io non ci resisto ad aspettare tanto tempo
Ciao!!!
Sei una grande hai fatto pure l’etichetta. Ho comprato l’alcool mo mi metto all’opera.
Lo faccio anch’io, grazie per la ricetta.
Anche io ora ho le bucce di limone in infusione, ma le dosi e il procedimento sono leggermente diversi!
Ciao ho provato a fare il limoncello e devo dire che per essere la 1° volta non e’ niente male…
Qualcuno mi sa dire dove poter fare le etichette al computer…
grazie..
Ringraziando per la ricetta, non ho chiaro il calcolo per determinare i gradi ottenuti.
Probabilmente sbaglio io, ma leggo che l’alcool 95 gradi pesa 1000 gr. mentre, mi sembra, che il peso secifico dovrebbe essere 800.
Grazie di nuovo
Beppe
Salutoni
Beppe
Ho un’amica che mi porta dei limoni fantastici da Napoli e faccio spesso il limoncello, pressapoco la ricetta è uguale alla tua, gli amici ne sono entusiasti e lo bevono volentieri, comunque grazie per il consiglio della macerazione io la facevo più lunga così provo la tua poi ti farò sapere.
Ho seguito alla lettera la ricetta ed il risultato è stato fantastico! Ti ringrazio e, se hai altre ricette di liquori fatti in casa, scrivile!
Io la bottiglia di limoncello la metto nel congelatore ed il risultato è che il liquore si addensa meravigliosamente e diventa una vera goduria. Unico difetto riscontrato è che… FINISCE SUBITOOOOOOOOOOOOOOO!!
Ciao a tutti!! Cercavo una ricetta buona per fare un buon limoncello e…. penso usare quella di Dany, ovvero di Giovanna (tra altro il mio nome in italia sarebbe Giovanna… hehehe). mi sembra la ricetta piu’ originale che io abbia visto, penso fare almeno 4 litri (2 litri di alcool, se trovo 95%..), spero di ottenere limoncello piu’ forte, sui circa 35-37%, per quanto lo devo portare in Polonia per i miei amici e anche in Norvegia dove vado fra circa 1,5 mese. Ma, mi sapete dire se limoncello fatto cosi, una volta imbotigliato, si puo’ bere subito, oppure meglio aspettare, lasciandolo in un posto buio?? Se meglio lasciarlo riposare, per quanto tempo?? Riesco farlo (limoni c’e gli ho gia’) per la meta’ del luglio?? Salutiii!!
Scusate l’ignoranza, ma il verderame è considerato trattamento.
Quindi non vanno bene i limoni oppure lavandoli bene, si puo fare?
Ho seguito alla lettera la tua ricetta: un limoncello degno di Amalfi!!!
BRAVA. . .
Provata,ed è venuto uno spettacolo di limoncello. Per quanto alla gradazione non mi tornano i conti per abassare la gradazione a vol29%. 1000 alccol, 1300ml di acqua, 770 gr. di zucchero mi viene a vol 32%, ho sbagliato qualcosa?
Mi intessa per capire la gradazione negli altri preparati.
Ciao e grazie Oscar
Vorrei sapere se qualcuno sa come fare a stampare etichette sul pc gratis.
Scusa ma il calcolo che è riportato per la gradazione non mi torna…
Ho messo le scorze di limone in un litro di alcol 95° e vorrei ottenere una gradazione intorno ai 30°, riporto qui di seguito la tua formula: 1000 ml. alcol /(1400 ml. acqua + 830 gr. zucchero)*95
Siccome 830 gr. di zucchero sono pari a 540 ml. (come riporti tu: 100 gr. =65 ml.) il calcolo è il seguente:
1000 /(1400+540) = 0,51 *95 = 48°
Cosa sbaglio?
Grazie
Ciao, ho letto la tua ricetta, e mi sembra la piu affidabile tra quelle sul web, ma confrontandola con altre mi sorge qualche dubbio che spero tu riesca a chiarire
:
1) su molti siti dicono di lasciar macerare le bucce di limone con l’alcol per 15 giorni mentre tu hai scritto per 1 settimana, cosa cambia?
…sei sicura che 10 limoni per 2 litri vadano bene? molte ricette dicono di metterne qualcosa come 15 per 2 litri >.< non ci capisco piu niente soprattutto perchè non mi è chiaro se il succo di limone poi serva o serve solo la buccia.. 
2) Su un sito ho letto che per preparare lo sciroppo viene usato il succo di limone con acqua e zucchero in modo da pastorizzare il succo di limone e far si che si conservi per il tempo necessario alla ricetta…Mi sapresti dire perchè? cosa cambia anche qui?
3) In molti dicono che una volta imbottigliato il limoncello ha bisogno almeno di 1 altro mese per un ” periodo di riposo e deposito per essere effettivo.” Mi sapresti dire se è indispensabile? viene meglio o è la stessa cosa?
4) lo sciroppo va fatto raffreddare a temperatura ambiente o va bene anche in frigo?
5) quinta ed ultima domanda
Mi voglio proprio cimentare in questa impresa però con tutte le ricette su internet che dicono 100000 cose diverse non ci capisco piu niente… qualche tuo consiglio potrebbe essere molto prezioso.
Spero tu riesca a farmi sapere, se vuoi scrivimi anche per email.
Ciao e grazie in anticipo
Premesso che io preferisco il liquore alla cedrina a 75°, ho fatto il limoncedro per mia moglie aggiungendo molte foglie di cedrina, è venuto ancora più buono (gradi circa 30/35°).
Grazie questa sera lo provo
e che il ciel mi aiuti… quando fatto a non berlo tutto 
)
Sono più di 20 anni che faccio il limoncello, negli anni ho messo a punto la mia ricetta derivata dai pareri degli amici che se lo ciucciavano il giusto compromesso per me è questo: 1 litro di alcol 90 95 gradi, 1 litro e mezzo di acqua, 800 grammi di zucchero, la buccia di 8 limoni, e, io aggiungo 8/10 foglie di limone spezzate ottenendo un valore alcolico (misurato di circa 30 gradi) io mi coltivo i limoni comunque le foglie si trovano a volte nei supermercati attaccate ai limoni naturali molto buono al palato e profumatissimo, provatelo e… alla salute!!!
Ciao. Ricetta fantastica. Ho un’albero di limoni a casa (assolutamente NON trattati) e l’ho appena imbottigliato: fenomenale. Ora son pieno di richieste e mi toccherà aumentare la produzione! Ti chiedo anche una cortesia: posso pubblicarlo sul mio blog (http://marcotoninato.blogspot.it/), citandone link e autrice? Ovviamente lodando l’autrice .
Grazie
Grazie a tutti dei commenti che sono sempre numerosissimi! Per le etichette io le ho preparate banalmente in word ma se qualcuno vuole il mio file mi scriva in privato e glielo mando via mail.
Passando alle richieste specifiche:
@libel.lu: certo puoi anche mettere una maggore quantità di acqua ottenendo un limoncello più leggero… 2 lt di acqua però mi sembrano tanti… ricordati che ad allungarlo sei sempre in tempo! Ciascuno poi trova la sua gradazione alcolica preferita e utilizza quella! Buona sperimentazione!
@Francesca, @Asia-966: si può anche bere subito (appena raffreddato e rinfrescato)… ma se riuscite ad aspettare qualche giorno è più buono!
@Marcello: puoi anche aumentare il tempo di infusione/macerazione a 10 giorni ma ti assicuro che già dopo una settimana, se assaggi le bucce, ti rendi conto che hanno dato all’alcool tutto ciò che potevano dare…
@Enza: anche noi spremiamo i limoni e conserviamo il succo in una bottiglia in frigo per i vari utilizzi culinari!
@Gilb: noi non vediamo il senso di tenere in infusione 30 giorni… visto che già dopo 10 giorni la buccia non sa più di limone ma solo di alcool… però è solo una opinione personale e dovuta al rispetto della “tradizione”!!!
@ Andrea: scusa il ritardo. Io non so darti motivazioni tecniche ma solo dovute all’asperienza… secondo me 14 giorni di macerazione sono inutili.. è come voler spremere ancora qualcosa che è già stato spremuto… Noi non utilizziamo il succo di limone per il limoncello… oltretutto il succo del limone cambia sapore nel tempo, mentre l’alcool aromatizzato non si sciupa… Il limoncello noi lo lasciamo riposare 2/3 giorni ma non è indispensabile… l’importante è far raffreddare lo sciroppo a temperatura ambiente (mai mettere cose bollenti in frigo… si sciupa il frigo!). Per i limoni… noi usiamo 8/10 limoni per ogni litro di alcool (e non per due litri di limoncello… lo so che di fatto è la stessa cosa ma la quantità di acqua aggiunta dipende anche dal gusto personale quindi noi ci basiamo comunque sul numero di limoni per litri di alcool.
@Marco Toninato: certo che puoi pubblicarlo citando la fonte… sono già passata a trovarti ma senza commentare… a breve voglio provare il tuo risotto alle fragole!
hey, grazie per le risposte
proprio da 2 giorni ho messo a macerare le bucce con l’alcool, le lascierò 7-8 giorni come consigli te allora, a casa avevo dei limoni enormi, tipo grandi il doppio di uno normale e li ho usati. Spero sara buono uguale anche se non mi è chiaro come facevano ad essere cosi grandi visto che non ne avevo mai visti prima xD.
Sto usando alcool a 95% di gradazione e ne ho messo circa 1200 ml. Vorrei ottenere un limoncello di gradazione 37-38% pero faccio schifo in matematica e della formula non cio capito poi molto. Credo mettero alla fine 1 litro e mezzo d’acqua e mi verranno quasi 3 litri.
Speriamo in una buona riuscita
Ciao e grazie ancora
Salve, si puo´fare il limoncello con i limoni verdi brasiliani? che sono piccoli.
Ho preso la ricetta del limoncello molto buona se e possibile se sai anche la ricetta della mozzarella con la foglia di limone, ti ringrazio.
Ciao Renato
Che bella ricetta
mio marito cercava una ricetta per fare limoncello con limone non tratati di Cap d’Antibes (siamo sulla Cöte d’Azur). Ho trovato la tua ricetta. Ha gia comprato l’alcool e seguira la tua ricetta. Ho fretta di assagiare…
Grazie e Ciao,
Célyne
grazie
Ciao Dany, stamattina ho fatto la tua ricetta del tuo limoncello. La preparazione e andata a buon fine con ottimi risultati !!! Quest’estate sono stata anche io a Salerno ho approfittato di portarmi dei Limoni di mia zia per fare il Limoncello.
Ti ringrazio per la tue ricetta.
Grande!!! Provato, buonissimo, gusto molto equilibrato.
Pure io metto un po’ di più di acqua e devo dire e buonissimo, la qualità dei limoni conta tanto.
Ciao,
Che ne dite di fare uno pseudo limoncello con le foglie?
Le ho messe in fusione e le tirerò fuori domani. Userò lo stesso procedimento del tuo limoncello.
Che ne dici?
Ciao!!! Complimenti per la ricetta, l’ho fatto è venuto buonissimo, gentilmente mi potresti dire come fare le etichette?
Grazie infinite.
I limoni migliori per il limoncello sono lo “SFUSATO AMALFITANO”… poi ci sono, al secondo posto, quelli di SORRENTO… al terzo i CALABRESI… poi i SICFILIANI (che hanno le migliori arance).
Nel napoletano si trova un agrume IL LIMO col quale si fa uno stupendo liquore.
Ciao.
Grazie della spiegazione, soprattutto della formula per calcolare il grado alcoolico!!!
STEFANO.
Grazie per la ricetta, il risultato è ottimo!!!
Io ho utilizzato 1 litro di alcool a 95 gradi, 1.3 litri di acqua, 700 grammi di zucchero, per ottenere una gradazione di circa 34 gradi.
Assaggiato appena fatto e raffreddato a dovere in freezer… per essere il mio primo esperimento.
Veramente già ottimo!!!
Senza offesa ma i limoni della campania (agro nolano) sono più buoni per fare il limoncello rispetto ai siciliani (chiusa sclafani) parlo di alberi da giardino. A parità di qualità quelli campani secondo me sono più aromatici e dolci. Questo e’ quello che e’ emerso dalla mia esperienza di utilizzo di entrambi.
@Francesco, puoi fare certo il liquore ma credo che non sara’ mai simile al limoncello ma un liquore buonissimo, pero’ dal sapore di Caipirinha.
Buona sera, siamo proprietari di uno hotel rural in Portogallo. Vi preghiamo de chiedere il seguinte:
abbiamo 20 litri aguardente vinica a 43º; per favore como doviamo prepare limoncello a 30º?
Grazie tante. Saluti! Escusati per il mio italiano.
Era proprio la ricetta che cercavo!!! Grazie!
Adoro il gusto del lime, qualcuno ha per caso provato?