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Ricetta Involtini di sfoglia di carta riso con tonno, caprino e zucchine grigliate

Particolare involtino di carta di riso con tonno, caprino e zucchine grigliate

Presentazione involtini di carta di riso con tonno, caprino e zucchine grigliate

D’estate si sa, più che di ricette abbiamo bisogno di idee per piatti freschi, rapidi, leggeri e rinfrescanti… se nella precedente ricetta vi avevo mostrato un possibile utilizzo delle sfoglie di carta di riso realizzando degli involtini/fagottini di melanzane e scamorza che avevo fritto nell’olio, stavolta un utilizzo delle sfoglie di carta di riso nature per una ricetta ancora più rapida e meno calorica… il formaggio fresco di capra Camoscio d’oro amalgamato al tonno sgocciolato e sbriciolato e alle zucchine grigliate tagliate a pezzetti… il tutto utilizzato come ripieno per gli involtini di carta di riso e insaporito da qualche goccia di un ottimo aceto balsamico!

Ingredienti per circa 5 involtini: 

– 10 sfoglie di carta di riso
– 150 gr di caprino (io ho usato Delicapra Camoscio d’Oro)
– 1 scatoletta di tonno da 80 gr.
– zucchine grigliate
– basilico
– sale
– aceto balsamico

Preparazione: 

 Grigliate le zucchine dopo averle lavate e affettate

Zucchine grigliate

Tagliatele a pezzetti

Zucchine grigliate taglaite a pezzetti

La quantità dipende dal vostro gusto… prendere anche il Delicapra Camoscio d’oro

Zucchine grigliate tagliate a pezzetti e Delicapra Camoscio d'oro

In una ciotola mettere le zucchine grigliate e tagliate a pezzetti, il tonno sgocciolato e tagliato a pezzetti, il caprino

Zucchine grigliate caprino e delicapra camoscio d'oro nella ciotola

Amalgamare bene regolando di sale fino ad ottenere un composto omogeneo; aggiungere anche il basilico lavato e spezzettato e mescolate

Aggiunta basilico spezzettato al composto di caprino tonno e zucchine

Bagnate due sfoglie di carta di riso (7/8 secondi)

Sfoglie di carta di riso che vengono bagnate

Metterle quindi su un tagliere fino a quando si ammorbidiscono diventando modellabili (1-2 minuti)

Sfoglie di carta di riso ammorbidite

Piegate il lembo anteriore della sfoglia di riso, mettete 2 cucchiaiate di composto su un lato e ripiegate il dietro (per non far uscire il composto) ed il lato della sfoglia di riso

Involtino con sfoglie di carta di riso in preparazione

Arrotolate dal lato che avete ripiegato verso l’interno ed ecco pronto il vostro involtino

Involtino di carta di riso con tonno, caprino e zucchine

Ripetete la preparazione degli involtini fino ad esaurimento degli ingredienti

Involtini di carta di riso con tonno, caprino e zucchine

Impiattate a raggiera e guarnite centralmente con un pomodorino; lasciate colare qualche goccia di aceto balsamico sugli involtini

Involtini di carta di riso con tonno, caprino e zucchine grigliate

Io ho utilizzato l’aceto balsamico Champagnotta “Riccardo Giusti” 3 Medaglie d’oro dell’Acetaia Giusti che avevo comprato al Taste a Firenze

Primo piano involtini di carta di riso con tonno, caprino e zucchine grigliate

Buon appetito! Io ho servito utilizzando i piatti Arca di Noè e le posate Fusion… un successo assicurato!

Particolare involtini di carta di riso con tonno, caprino e zucchine grigliate

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Info per Ricetta Involtini di sfoglia di carta riso con tonno, caprino e zucchine grigliate

Ricetta scritta da il
Tempo totale: minuti
Persone: 3
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Tag: Acetaia Giusti, aceto balsamico, Camoscio d'Oro, caprino, carta di riso, Delicapra, formaggio caprino, sfoglie di carta di riso, tonno, zucchina, zucchine

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3 Commenti

  1. daniela64 17 luglio 2013
  2. Mariangela 16 luglio 2013
  3. Giovanna Bianco 15 luglio 2013

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