Ricetta Involtini di cavolo verza

Una ricetta che io adoro… sia perchè ottima sia perchè comunque molto “flessibile” a seconda delle disponibilità momentanee del frigo!!! E poi è un secondo piatto che non necessita di verdura… visto che è la verdura che contiene la carne, le uova ed il pane!!

Ingredienti per 3 persone:

- 6 grosse foglie esterne di cavolo verza

- 3 fette di pane (anche raffermo)

- 3 fette di mortadella

- carne macinata o prosciutto o speck

- pancetta

- 2 uova

- sale e pepe q.b.

- stuzzicadenti per chiudere gli involtini

- cipolla

- pochissimo pomodoro

Preparazione:

Togliere le foglie esterne della verza e lavarle lasciandole a bagno in una zuppiera colma d’acqua

 Sciacquate poi la verza sotto acqua corrente e sbollentate per circa 3 minuti una per una le foglia di verza in una pentola piena di acqua salata

Mettete la verza sbollentata a raffreddare su un tagliere stando attenti a non romperla

A questo punto mettete le fette di pane raffermo a mollo in una ciotolina

Quando il pane è ben ammollato strizzarlo e mettere nel mixer, oltre al pane strizzato, gli altri ingredienti (secondo disponibilità): carne macinata o speck o pancetta, mortadella, le uova, il sale, ed il pepe

Azionare il mixer in modo da avere un composto omogeneo per rimepire gli involtini

A questo punto mettere un po’ del composto su ogni foglia di verza

Se il gambo della foglia risulta troppo duro, tagliarne la parte finale, tagliarla a pezzetti e metterla sopra il composto in modo che vada a far parte del ripieno

Iniziare ad arrotolare la foglia di verza da dove abbiamo tagliato il gambo (è la parte più dura e sostiene e contiene meglio il ripieno) 

A questo punto piegare i laterali dell’involtino  verso il basso e fermare l’involtino con uno stecchino

Ripetere l’operazione per tutte le foglie di verza

A questo punto mettere in una padella della cipolla tritata a soffriggere con un po’ di olio; quando è leggermente rosolata aggiungere un po’ di acqua e far stufare

Aggiungere un po’ di pomodoro e far cuocere leggermente

Quando il pomodoro è quasi cotto adagiare gli involtini

Far ritirare il pomodoro per insaporire e… buon appetito!