Ricetta Involtini di bresaola con philadelphia di Luca Pucci

Quando abbiamo organizzato la cena con Daniela, la mia omonima, nonchè compagna di specializzazione, lei ha proposto questi fantastici involtini di bresaola. Mi ha confidato che la ricetta è del suo macellaio di fiducia di Lucca, Luca Pucci, appunto, che all’occorrenza li prepara abilmente ed in pochi minuti alle clienti. E siccome mi sono piaciuti… ve li ripropongo, con il nome del suo ideatore ma… con la mia piccola variante… l’aggiunta di basilico e menta alla philadelphia, oltre al prezzemolo!! Una ricetta fresca ed estiva per questi giorni di caldo torrido!

Ingredienti per 3 persone:

- 12-15 fette di bresaola
- 160-200 gr di philadelphia
- rucola o valeriana
- limone
- sale
- olio
- pepe
- prezzemolo
- menta
- basilico

Preparazione:

Lavate la valeriana (o rucola, secondo gradimento), conditela con sale, olio e limone e mettela in un piatto da portata

Mettere la philadelphia in una ciotola, aggiungere poco sale, prezzemolo, menta e basilico tritati, un po’ di pepe macinato al momento

Lavorare bene  il formaggio con una forchetta fino ad ottenere un composto cremoso

Preparare le fette di bresaola. Nel caso in cui fossero troppo sottili, usate due fette per ogni involtino. Mettete al centro delle fette di bresaola una cucchiaiata del preparato aiutandovi con due cucchiai

Arrotolate quindi le fette di bresaola

Otterrete degli involtini che andrete ad adagiare “a raggiera” nel piatto sopra la valeriana precedentemente condita. Se di gradimento, spolverizzate con pepe appena macinato

Buon appetito!

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