Ricetta Insalata di tonno, fagioli e cipolla

Questa in realtà non è una vera e propria ricetta, vista la  semplicità di preparazione… ma più che altro un memo per ricordare (soprattutto ai non toscani) che ci sono anche ricette toscane molto semplici e veloci ma ugualmente gustose!! Magari non proprio leggerissime da digerire (in questo caso) ma non approfondiamo…

Noi abbiamo usato fagioli spagnoli e cipolline fresche ma si possono usare fagioli di tipo diverso (es. borlotti, cannellini o i pregiati zolfini del Valdarno) e cipolla di qualità diversa, es. la cipolla di tropea.

Ingredienti per 2/3 persone:

- 120 gr (2 scatolette) di tonno di buona qualità (es. Consorcio)
- 250 gr (peso sgocciolato) di fagioli giganti di Spagna (1 scatola)
- 2/3 cipolline fresche
- olio d’oliva rigorosamente toscano
- sale
- pepe

Preparazione:

Se i fagioli non sono già cotti, provvedere alla cottura… cicrca 40 minuti-1 ora  se sono freschi, circa 2 ore se sono secchi

Nel frattempo lavare bene la cipolla

In una zuppiera (o direttamente nei piatti) aggiungete il tonno sgocciolato

Aggiungete la cipolla tagliata finemente a rondelle

Nel frattempo scolare i fagioli dell’acqua in eccesso (secondo gradimento) e metterli in una insalatiera

Quindi aggiungerli nel piatto con il tonno e la cipolla. Condire con un filo di olio di oliva, sale e pepe e mescolare bene per far insaporire

Buon appetito!