Ricetta Insalata di farro vegetariana

Scritto da Dany in Primi a base di verdura,Ricette dietetiche,Ricette veloci
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Ecco la ricetta di un’insalata di farro leggera, fresca, dietetica e molto estiva!!! Non c’è niente da friggere ma tutte le verdurine sono tagliate a julienne o cubetti e messe a crudo nell’insalata!!! Ottima per una giornata al mare in spiaggia o ovunque vogliate!

Ingredienti per 1 persona:

- 100 gr di farro della garfagnana
- 1/2 carotina julienne
- 1 cuore di sedano pezzetti
- 1/2 zucchina crude julienne
- 4-5 pomodorini pachini
- 30 gr di olive nere e verdi
- menta
- basilico
- 1 filo di olio
- sale

Preparazione:

Leggete bene le istruzioni di cottura del farro e, se richiesto, mettetelo a bagno per qualche ora per abbreviarne la cottura

Tagliate a julienne o dadini, secondo preferenza, tutte le verdurine… il sedano

la carota

la zucchina

Mettete le verdure in un piatto, aggiungete le olive (a pezzetti, intere, o un po’ e un po’, secondo preferenza) e i pomodorini pachini tagliati a pezzetti

Aggiungete le foglie di basilico e menta tagliate a pezzetti, il sale e un filo di olio. Mescolate bene

Nel frattempo, sciaquate il farro sotto acqua corrente e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1/2 ora; quando è cotto passatelo sotto acqua corrente fredda e, dopo averlo scolato, mescolatelo alle verdurine! Guarnite con un ciuffetto di menta…

Buon appetito!

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6 commenti per “Ricetta Insalata di farro vegetariana”

1. ALETREVOR scrive:
   24 giugno 2009 à 11:16

   Domanda! IL farro si mette a bagno in acqua fredda?

2. Dany - Ideericette scrive:
   24 giugno 2009 à 21:40

   Dipende dal tipo di farro (cioè di trattamento)… Se è decorticato cioè vestito, necessita di ammollo prima della cottura; se si tratta della varietà perlata (privato della glumetta esterna che è ricca di fibre) non necessita di ammollo ed il tempo di cottura è più breve!! Ti consiglio di seguire le istruzioni riportate sulla confezione….

3. Oana scrive:
   24 febbraio 2010 à 22:09

   @ ALETREVOR:
   Meglio il farro biologico solo 25 minuti di cottura.

4. Dany - Ideericette scrive:
   26 febbraio 2010 à 10:30

   @ Oana:
   Grazie dela specificazione!

5. Angel scrive:
   9 giugno 2010 à 15:40

   Io la faccio così: lesso il farro 25 minuti, lo raffreddo e lo condisco con dadini di pomodoro (quello a grappolo) e dadini di mozzarella di bufala, sale pepe e olio extravergine… in purezza è eccezionale e al bar va via subito perchè è fresca e appetitosa…

6. Dany - Ideericette scrive:
   13 giugno 2010 à 22:58

   @ Angel:
   Concordo… le cose più semplici sono le più buone… soprattutto con prodotti di stagione, buoni e freschi come in questo caso!!!

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