Ricetta Insalata di farro vegetariana

Pubblicata 07/06/2009 Scritto da Dany in Primi a base di verdura,Ricette dietetiche,Ricette veloci
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Ecco la ricetta di un’insalata di farro leggera, fresca, dietetica e molto estiva!!! Non c’è niente da friggere ma tutte le verdurine sono tagliate a julienne o cubetti e messe a crudo nell’insalata!!! Ottima per una giornata al mare in spiaggia o ovunque vogliate!

Ingredienti per 1 persona:

- 100 gr di farro della garfagnana
- 1/2 carotina julienne
- 1 cuore di sedano pezzetti
- 1/2 zucchina crude julienne
- 4-5 pomodorini pachini
- 30 gr di olive nere e verdi
- menta
- basilico
- 1 filo di olio
- sale

 

 

 

 

 

 

Preparazione:

Leggete bene le istruzioni di cottura del farro e, se richiesto, mettetelo a bagno per qualche ora per abbreviarne la cottura

 

 

 

Tagliate a julienne o dadini, secondo preferenza, tutte le verdurine… il sedano

 

la carota

la zucchina

Mettete le verdure in un piatto, aggiungete le olive (a pezzetti, intere, o un po’ e un po’, secondo preferenza) e i pomodorini pachini tagliati a pezzetti

 

Aggiungete le foglie di basilico e menta tagliate a pezzetti, il sale e un filo di olio. Mescolate bene

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Nel frattempo, sciaquate il farro sotto acqua corrente e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1/2 ora; quando è cotto passatelo sotto acqua corrente fredda e, dopo averlo scolato, mescolatelo alle verdurine! Guarnite con un ciuffetto di menta…

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Buon appetito!

---

Il sommelier Fabio Magnani consiglia:
Una ricetta da provare in abbinamento con un vino bianco, fresco e leggero o con un prosecco extra dry zona Conegliano tendenzialmente più minerale e in grado, in quanto extra dry, di contrastare piacevolmente alcune tonalità “intense” del piatto dovute ai pomodori, olive e al sedano crudo. Menta e basilico ben si intrecciano con le profumazioni sottili di erbe aromatiche di alcuni prosecco di questa zona.

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Tags: carota, farro della garfagnana, insalata di farro con verdure, insalata di farro vegetariana, olive, olive nere, olive verdi, pomodorini, ricetta insalata di farro, ricette con foto, ricette estive con farro, sedano, verdure crude a julienne, zucchina

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14 commenti per “Ricetta Insalata di farro vegetariana”

1. ALETREVOR
   24 giugno 2009 11:16

   Domanda! IL farro si mette a bagno in acqua fredda?

2. Dany - Ideericette
   24 giugno 2009 21:40

   Dipende dal tipo di farro (cioè di trattamento)… Se è decorticato cioè vestito, necessita di ammollo prima della cottura; se si tratta della varietà perlata (privato della glumetta esterna che è ricca di fibre) non necessita di ammollo ed il tempo di cottura è più breve!! Ti consiglio di seguire le istruzioni riportate sulla confezione….

3. Oana
   24 febbraio 2010 22:09

   @ ALETREVOR:
   Meglio il farro biologico solo 25 minuti di cottura.

4. Dany - Ideericette
   26 febbraio 2010 10:30

   @ Oana:
   Grazie dela specificazione!

5. Angel
   9 giugno 2010 15:40

   Io la faccio così: lesso il farro 25 minuti, lo raffreddo e lo condisco con dadini di pomodoro (quello a grappolo) e dadini di mozzarella di bufala, sale pepe e olio extravergine… in purezza è eccezionale e al bar va via subito perchè è fresca e appetitosa…

6. Dany - Ideericette
   13 giugno 2010 22:58

   @ Angel:
   Concordo… le cose più semplici sono le più buone… soprattutto con prodotti di stagione, buoni e freschi come in questo caso!!!

7. Frau81
   8 settembre 2010 14:18

   Posso sostituire le olive con il mais? O con un altro ingrediente?
   Un grazie in anticipo Frau81

8. Valentina
   19 ottobre 2010 12:23

   Fatta fatta fatta…
   Seguendo anche i consigli di chi la prova…
   Ho aggiunto la mozzarella di bufala e poi non trovando il farro solamente ho usato “farro, orzo, riso” della Gallo…
   Che dire?!?!? Freschissima, frizzante e buonissima

9. Dany - Ideericette
   2 novembre 2010 01:01

   @ Frau: ero venuta a rispondere a Valentina e mi sono accorta che non ti avevo mai risposto.. scusa!!! MI sa che mi era sfuggito il commento! Comunque sì.. puoi mettere ciò che ti piace di più e sostituire come vuoi!!!
   @ Valentina: ottima con la mozzarella di bufala, solo che spesso quella “vera” rilascia troppa acqua! Con farro orzo e riso mi sembra davvero una goduria!! Brava!

10. Liv.
    27 febbraio 2011 19:55

    WOW grazie questa ricetta mi piace tantissimo, e per un’imbranata come me è perfetto il fatto che spieghi tutte le fasi e metti tutte le foto! GRAZIE

11. Nanetta
    21 maggio 2011 14:54

    è un piatto buonissimo… e anche dietetico…
    Fantasticooo

12. Stefania
    29 giugno 2011 08:46

    Ottimo

13. Luciana
    25 luglio 2011 22:08

    Grazie sarà un ottimo pasto serale e non solo, per i miei ospiti che arriveranno dal Canada

14. Serena
    25 agosto 2011 23:58

    
    Mi avete convinta… domani 28 persone proveranno la vostra ricetta… speriamo bene, vi faccio sapere.

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