Agrodolce

Ricetta Insalata di farro vegetariana

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Ecco la ricetta di un’insalata di farro leggera, fresca, dietetica e molto estiva!!! Non c’è niente da friggere ma tutte le verdurine sono tagliate a julienne o cubetti e messe a crudo nell’insalata!!! Ottima per una giornata al mare in spiaggia o ovunque vogliate!

Ingredienti per 1 persona:

farro-della-garfagnana- 100 gr di farro della garfagnana
- 1/2 carotina julienne
- 1 cuore di sedano pezzetti
- 1/2 zucchina crude julienne
- 4-5 pomodorini pachini
- 30 gr di olive nere e verdi
- menta
- basilico
- 1 filo di olio
- sale

 
 
 
 
 
 
Preparazione:

Leggete bene le istruzioni di cottura del farro e, se richiesto, mettetelo a bagno per qualche ora per abbreviarne la cottura

 
farro-a-bagno
 
 

Tagliate a julienne o dadini, secondo preferenza, tutte le verdurine… il sedano

sedano-a-pezzetti
 

la carota

carota-a-pezzetti

la zucchina

zucchine-a-julienne

Mettete le verdure in un piatto, aggiungete le olive (a pezzetti, intere, o un po’ e un po’, secondo preferenza) e i pomodorini pachini tagliati a pezzetti

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Aggiungete le foglie di basilico e menta tagliate a pezzetti, il sale e un filo di olio. Mescolate bene

 
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Nel frattempo, sciaquate il farro sotto acqua corrente e cuocetelo in abbondante acqua salata per circa 1/2 ora; quando è cotto passatelo sotto acqua corrente fredda e, dopo averlo scolato, mescolatelo alle verdurine! Guarnite con un ciuffetto di menta…

 
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Buon appetito!

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Il sommelier Fabio Magnani consiglia:
Una ricetta da provare in abbinamento con un vino bianco, fresco e leggero o con un prosecco extra dry zona Conegliano tendenzialmente più minerale e in grado, in quanto extra dry, di contrastare piacevolmente alcune tonalità “intense” del piatto dovute ai pomodori, olive e al sedano crudo. Menta e basilico ben si intrecciano con le profumazioni sottili di erbe aromatiche di alcuni prosecco di questa zona.

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Ricetta Insalata di farro vegetariana, 3.7 out of 5 based on 16 ratings
Ricetta scritta da il 07/06/2009
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Tag: carota, farro della garfagnana, insalata di farro con verdure, insalata di farro vegetariana, olive, olive nere, olive verdi, pomodorini, ricetta insalata di farro, ricette con foto, ricette estive con farro, sedano, verdure crude a julienne, zucchina
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18 Commenti

  1. titti 10 luglio 2012
  2. Silvia 14 giugno 2012
  3. Raffy 23 febbraio 2012

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