Ricetta Insalata di carne Simmenthal, finocchi, friggitelli e pomodorini

Ecco un’insalata estiva con simmenthal e verdure… come è nata l’idea? L’altro giorno Calogero, in un commento alla ricetta della Pastazoo con tonno, mais, auricchio e pomodorini mi ha detto di aver utilizzato la Simmenthal (lesso di carne in gelatina) al posto del tonno… insomma, anche se io uso poco la carne in scatola… quando me l’ha nominata mi ha fatto venire voglia di comprarla per farci qualcosa di fresco, estivo e sfizioso… e così è nata questa insalata!

Ingredienti per 2/3 persone:

- 2 confezioni di carne Simmenthal da 70 g
- 1 finocchio
- 5/6 peperoni friggitelli
- 10-12 pomodorini pachini
- aceto balsamico
- olio
- sale
- pepe
- basilico
- glassa gastronomica all’aceto balsamico

Preparazione:

Preparate gli ingredienti

Lavate il finocchio ed i pomodorini, affettate il finocchio finemente, tagliate i pomodorini in quattro parti e mettete il tutto in una zuppiera o in una ciotola

Lavate i friggitelli con il picciolo, quindi asciugateli con un panno pulito. Togliete il picciolo, incideteli per il lungo ed eliminate i semini interni

Taglieteli a listarelle sottili

Quindi aggiungeteli nella ciotola con finocchi e pomodorini

Aggiungete la Simmenthal sbriciolata con l’aiuto di una forchetta

In una ciotola versate olio, sale, pepe e aceto balsamico (secondo gradimento)

Sbattete il tutto con una forchetta per  ottenere una emulsione con cui andrete a condire l’insalata

Condite quindi simmenthal, finocchi, friggitelli e pomodorini con l’emulsione

Mescolate bene aggiungendo anche il basilico spezzettato e la vostra insalata è pronta

Impiattate e servite… se di gradimento, potete aggiungere della glassa all’aceto balsamico… sull’insalata o per guarnire il piatto!!

Buon appetito!