Ricetta Impasto per panini all’olio
Scritto da Dany in Impasti di base,Pane e variantiCondividi
Ecco i panini all’olio fatti dalla mia mamma (io li ho solo incisi dandogli la forma con il coltello)… sì perchè, nonostante le abbia regalato la macchina per fare il pane (MdP) a lei il pane piace farlo a mano e lo fa così finchè proprio non è troppo caldo (d’estate) per accendere il forno!!! Alla mia nonna il pane (e tutti i derivati quale pizza, casatiello, freselle, ecc.ecc.) viene ancora meglio perchè ha il forno a legna… ma anche la mia mamma con il suo forno eletrico, se le cava benone… e quando arrivo a casa e sento quel bell’odore di pane fresco… uhm….
Ingredienti (per circa 10-12 panini):
- 1 Kg di farina
- 1 cubetto di lievito di birra
- 1/2 bicchiere di olio
- 2 cucchiaini da caffè di sale
- 3 bicchieri circa di acqua tiepida
Preparazione:
Mettere la farina a fontana su un grosso tagliere di legno.
Mettere da un lato i due cucchiaini di sale, aggiungere il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida, l’olio e impastare tutto.
Continuare ad incorporare la farina aggiungendo via via l’acqua tiepida per amalgamarla fino ad assorbimento completo della farina.
Lavorare l’impasto e tagliarlo ogni tanto con un coltello.
Lavorarla per circa 15 minuti fino a che, tagliando l’impasto. non sono ben visibili i buchi della “lavorazione”.
A questo punto la pasta è pronta per la lievitazione.
Dividere l’impasto in tante palline.
Preparare i panini a proprio piacimento (tagliando la pasta per dare le varie forme di panino) e metterli in una teglia da forno con un po’ di farina, stando attenti a distanziarli tra di loro (visto che aumenteranno di dimensioni lievitando).
Mettere a lievitare per circa 1ora (d’inverno anche 1 ora e 1/2) coprendo i panini con un panno di lana (che possa quindi favorire la crescita).
Trascorso questo tempo mettere in forno e far cuocere per circa 25 minuti a 130°-140°… sentirete che profumo di pane!!!
E guardate che risultati….
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6 novembre 2008 à 17:04
sei grande
1 febbraio 2009 à 09:22
Complimenti, non li ho provati ma si vede subito l’amore che ci metti e questo è l’ingrediente indispensabile per ogni ricetta. Alla prossima!
1 febbraio 2009 à 11:03
Grazie… in effetti adoro cucinare, la tecnologia e le foto… ed ecco qua il risultato!! Non è difficile fare i panini… e sono ottimi anche se li congeli e poi li scongeli prima dell’uso! Provare per credere…
16 agosto 2009 à 19:15
Desidero tanto saper fare il pane in casa!!!!!
2 gennaio 2010 à 23:54
Ho deciso finalmente di ritornare a fare un buon pane fatto in casa!!! Riguardando ovviamente la ricetta x una spinta!
20 gennaio 2010 à 16:24
Spero tanto di riuscire
23 marzo 2010 à 17:27
Dany stavo cercando la ricetta dei panini all’olio e ho trovato subito la tua! domani li provo con Camilla, è una vita che me li chiede!
26 marzo 2010 à 01:13
Grazie a tutti per la visita ed il commento…
@ Furfecchia: Silvia, ormai sono curiosa di vedere i tuoi panini e le ovvie varianti! Ho visto che in questi giorni hai cucinato tantissimo….
20 luglio 2010 à 17:44
Bel post e ben documentato per davvero.
Io tempo fa volevo provare a rifare questo panino (triglia e prosciutto), ma sono stato inibito dalla preparazione del pane. Sono convinto che con un procedimento del genere anche un cuoco mediocre come sono io non avrebbe grossi problemi
27 luglio 2010 à 10:22
@ UgoViola:
Non so perchè ma non credo tu sia così mediocre, anzi… comunque se hai pazienza (solo rispondere ai commenti è quasi diventato un lavoro) magari con calma compro gli ingredienti e provo a fare la ricetta passo passo linkando come fonte il sito che mi hai indicato… 
Grazie per la visita ed il commento… non ho avuto (purtroppo) il piacere di poter assaggiare il panino che mi linki…
27 luglio 2010 à 13:23
Sei una grande! Aspetto con ansia. E grazie dell’incoraggiamento!!!
Se avessi la passione che hai te penso non mi spaventerei di fronte al primo panino che passa
29 luglio 2010 à 08:48
@ UgoViola:
Aspetta a dirlo visto che ci metto mesi tra le richieste, le realizzazioni e la pubblicazione (ho tipo 10 ricette fatte da pubblicare e non riesco a rimettermi in pari per mancanza di tempo).
Comunque dammi retta… tu inizia a prendere confidenza con gli arnesi del mestiere, poi con i primi successi la passione ti aumenterà… te lo dice una che fino a 17 anni di cucinare non ne voleva proprio sapere!