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Ricetta Impasto per panini all’olio

Ecco i panini all’olio fatti dalla mia mamma (io li ho solo incisi dandogli la forma con il coltello)… sì perchè, nonostante le abbia regalato la macchina per fare il pane (MdP) a lei il pane piace farlo a mano e lo fa così finchè proprio non è troppo caldo (d’estate) per accendere il forno!!! Alla mia nonna il pane (e tutti i derivati quale pizza, casatiello, freselle, ecc.ecc.) viene ancora meglio perchè ha il forno a legna… ma anche la  mia mamma con il suo forno eletrico, se le cava benone… e quando arrivo a casa e sento quel bell’odore di pane fresco… uhm….

Ingredienti (per circa 10-12 panini):

– 1 Kg di farina

– 1 cubetto di lievito di birra

– 1/2 bicchiere di olio

– 2 cucchiaini da caffè di sale

– 3 bicchieri circa di acqua tiepida

Preparazione:

Mettere la farina a fontana su un grosso tagliere di legno.

Mettere da un lato i due cucchiaini di sale, aggiungere il lievito sciolto in un po’ di acqua tiepida, l’olio e impastare tutto.

Continuare ad incorporare la farina aggiungendo via via l’acqua tiepida per amalgamarla fino ad assorbimento completo della farina.

Lavorare l’impasto e tagliarlo ogni tanto con un coltello.

Lavorarla per circa 15 minuti fino a che, tagliando l’impasto. non sono ben visibili i buchi della “lavorazione”.

A questo punto la pasta è pronta per la lievitazione.

Dividere l’impasto in tante palline.

Preparare i panini a proprio piacimento (tagliando la pasta per dare le varie forme di panino) e metterli in una teglia da forno con un po’ di farina, stando attenti a distanziarli tra di loro (visto che aumenteranno di dimensioni lievitando).

Mettere a lievitare per circa 1ora (d’inverno anche 1 ora e 1/2) coprendo i panini con un panno di lana (che possa quindi favorire la crescita).

Trascorso questo tempo mettere in forno e far cuocere per circa 25 minuti a 130°-140°… sentirete che profumo di pane!!!

E guardate che risultati….

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26 Commenti

  1. Dany - Ideericette 16 maggio 2012
  2. Lavinia 16 maggio 2012
  3. Nicky 13 aprile 2012
  4. Alfonso 20 marzo 2012
  5. Elena&Alex 10 marzo 2012
  6. Aury 24 gennaio 2012

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