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Ricetta Gyoza (ravioli giapponesi) di Nanako

ricetta gyoza

gyoza ravioli giapponesi

I gyoza sono ravioli giapponesi, antipasto che va servito irrorato o accompagnato da una salsa di soia “insaporita”. Questi sono stati realizzati, per la sezione “Le ricette dei nostri amici” da Nanako, amica che ormai ci seduce sempre con ricette sfiziose e particolarissime… e devo dire che, da quando ho visto i sui gyoza, non riesco a pensare ad altro ed ho una voglia matta di mangiarli!!!

Inoltre, la presentazione secondo me è una “genialata”, per non parlare del piatto con i “ricami”marroni che riprendono il colore della salsa di soia… brava Nanako!!

Ingredienti Gyoza per 6 persone (circa 32 ravioli)

– 400 gr di farina 00
– 300 gr di macinato di maiale
– 700 ml di acqua
– 80 ml di salsa di soia + 1 cucchiaio
– 80 gr di cavolo verza
– 3 spicchi d’aglio
– 4 cucchiai di olio di semi
– 2 cucchiaini di zenzero macinato
– 2 cucchiai di aceto di riso
– 2 cucchiai di mirin
– 2 cucchiai di zucchero
– 1 cucchiaino di zenzero fresco
– 1 porro
– 1 mazzetto di erba cipollina
– 1 pizzico di sale
– 1 cucchiaino di pepe

Prerparazione Gyoza

Preparare la salsa tagliando a rondelle un porro, a pezzetti lo zenzero fresco e l’erba cipollina e a fettine 2 spicchi d’aglio, dosando 1 cucchiaio di zucchero, 3 cucchiai di mirin, 2 cucchiai di aceto di riso, 80 ml di salsa di soia

Riunire questi ingredienti in una ciotola e mettere da parte per almeno un’ora

Mettete in una ciotola la farina a fontana quindi aggiungere con 2 cucchiai di olio e versare 200 ml di acqua a filo

Impastare fino ottenere un impasto omogeneo, liscio ed elastico, quindi formare una palla, coprire con della pellicola e mettere da parte per circa 30 minuti

Tritare a coltello l’altro porro e l’erba cipollina

Tagliare una fetta di cavolo verza dello spessore di circa 2/3 cm

Sbollentare il cavolo verza per qualche minuto

Eliminare le foglie più esterne e la parte centrale dura, tritare a coltello

Preparare il ripieno unendo in una ciotola la carne macinata, lo zenzero macinato, il cavolo verza, 1 spicchio d’aglio spremuto, il porro e l’erba cipollina tritati

Aggiungere un cucchiaio di zucchero, il pepe, 1 cucchiaio di olio, 1 cucchiaio di salsa di soia

Mescolare e mettere da parte

Riprendere la pasta e con passaggi successivi stenderla sottile

Preparare i ravioli ricavando dei dischi di circa 6/7 cm dalla pasta, molto utile è quest’attrezzo che ha la base che funge da coppapasta e la parte superiore che serve a chiudere i ravioli (set di stampi in vendita anche da D-mail)

Quindi adagiare il disco di pasta nello stampino

Aggiungere un cucchiaino di ripieno

Chiudere lo stampo, riaprirlo

e formare così tutti i ravioli fino ad esaurimento (nervoso?) della pasta

Nonostante l’esaurimento, però, il risultato è decisamente soddisfacente

In una padella antiaderente scaldare un cucchiaio di olio e mettere a far colorire i ravioli prima sulla base

quindi su entrambi i lati avendo cura di girarli delicatamente e lasciando sufficiente spazio fra l’uno e l’altro in modo da evitare che successivamente aumentando leggermente di volume si attacchino eventualmente cuocendoli in due padelle o in due volte

Aggiungere 250 ml di acqua in ogni padella (o per ogni volta se si cuociono in due volte) e lasciar cuocere fino al completo assorbimento

Filtrare la salsa

Impiattare

e irrorare con la salsa! Potete presentarli così, irrorati appena e con la salsa a parte in cui intingere direttamente i ravioli

Oppure impiattati e irrorati con abbondante salsa

ricetta gyoza ravioli giapponesi

Buon appetito!!

gyoza ricetta

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Info per Ricetta Gyoza (ravioli giapponesi) di Nanako

Ricetta scritta da il
Tempo totale: minuti
Persone: 6
Inserita nelle categorie
Tag: aceto di riso, erba cipollina, gyoza, maiale, mirin, porro, ravioli giapponesi, Ricetta gyoza giapponesi, ricette con salsa di soia, ricette di cucina con foto, ricette di cucina con foto passo passo, salsa di soia

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9 Commenti

  1. Viola Emi 21 marzo 2014
  2. Selenia 11 marzo 2014
  3. Carla 21 novembre 2012
  4. Stefania 20 novembre 2012
  5. Barrikello 20 novembre 2012
  6. Nanako M. 26 maggio 2011
  7. Alma 24 maggio 2011
  8. Nanako M. 23 maggio 2011
  9. Alma 23 maggio 2011

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