Commenti a: Ricetta gnocco fritto (o crescentina o ficattola) http://www.ideericette.it/ricetta-gnocco-fritto-o-crescentina-o-ficattola/ Anche l'occhio vuole la sua parte Fri, 10 Feb 2012 15:46:52 +0000 hourly 1 http://wordpress.org/?v= Di: Adele http://www.ideericette.it/ricetta-gnocco-fritto-o-crescentina-o-ficattola/#comment-4857 Adele Wed, 14 Dec 2011 09:03:16 +0000 http://www.ideericette.it/?p=3647#comment-4857 Perché lievito di birra? a Reggio Emilia si fa senza lievito di nessun tipo. Grazie comunque dei consigli proverò questa ricetta. Ciao Perché lievito di birra? a Reggio Emilia si fa senza lievito di nessun tipo.
Grazie comunque dei consigli proverò questa ricetta.
Ciao

]]> Di: Dany - Ideericette http://www.ideericette.it/ricetta-gnocco-fritto-o-crescentina-o-ficattola/#comment-4291 Dany - Ideericette Fri, 05 Aug 2011 11:28:11 +0000 http://www.ideericette.it/?p=3647#comment-4291 <strong>@ Alessandra: </strong>leggi i commenti precedenti di Fausto e Alessandra!!! Mi sembrano ottimi per la conservazione della pasta nel congelatore; la conservazione dello gnocco fritto già cotto invece mi lascia piuttosto perplessa!! @ Alessandra: leggi i commenti precedenti di Fausto e Alessandra!!! Mi sembrano ottimi per la conservazione della pasta nel congelatore; la conservazione dello gnocco fritto già cotto invece mi lascia piuttosto perplessa!!

]]> Di: Alessandra http://www.ideericette.it/ricetta-gnocco-fritto-o-crescentina-o-ficattola/#comment-4286 Alessandra Fri, 05 Aug 2011 09:22:06 +0000 http://www.ideericette.it/?p=3647#comment-4286 Buongiorno, mi sapete dare indicazioni su come conservare lo gnocco fritto se crudo o già cotto??? Grazie!! Buongiorno,
mi sapete dare indicazioni su come conservare lo gnocco fritto se crudo o già cotto???

Grazie!!

]]> Di: Azzurra http://www.ideericette.it/ricetta-gnocco-fritto-o-crescentina-o-ficattola/#comment-1116 Azzurra Tue, 09 Feb 2010 21:26:13 +0000 http://www.ideericette.it/?p=3647#comment-1116 Fausto fai benissimo a fare scorta!! Io faccio la pasticcera e ti confermo che per conservare le cose molto a lungo è validissimo il procedimento di bloccare la lievitazione refrigerando l'alimento per poi riusarlo la volta dopo. Il prodotto finito viene ancora più fresco!!! ;-) Fausto fai benissimo a fare scorta!! Io faccio la pasticcera e ti confermo che per conservare le cose molto a lungo è validissimo il procedimento di bloccare la lievitazione refrigerando l’alimento per poi riusarlo la volta dopo. Il prodotto finito viene ancora più fresco!!! ;-)

]]> Di: Dany - Ideericette http://www.ideericette.it/ricetta-gnocco-fritto-o-crescentina-o-ficattola/#comment-1075 Dany - Ideericette Fri, 29 Jan 2010 14:08:05 +0000 http://www.ideericette.it/?p=3647#comment-1075 <b>@ Fausto</b>: Faustooooo... GRAZIE!!! Un bel commento... importante, irruento, entusiasta... e molto molto utile!!! Seguirò il tuo consiglio alla prossima occasione e farò scorta dello gnocco da friggere last minute alla prima occasione importante per mangiare e sbronzarmi un po', con il vino che picchia!!! Salutissimi e torna a trovarmi con i tuoi consigli! @ Fausto: Faustooooo… GRAZIE!!! Un bel commento… importante, irruento, entusiasta… e molto molto utile!!!
Seguirò il tuo consiglio alla prossima occasione e farò scorta dello gnocco da friggere last minute alla prima occasione importante per mangiare e sbronzarmi un po’, con il vino che picchia!!!
Salutissimi e torna a trovarmi con i tuoi consigli!

]]> Di: Fausto http://www.ideericette.it/ricetta-gnocco-fritto-o-crescentina-o-ficattola/#comment-1070 Fausto Wed, 27 Jan 2010 10:56:41 +0000 http://www.ideericette.it/?p=3647#comment-1070 Ciao cara, io ho aumentato la dose dello strutto fino a 25 gr su 250 di farina; poichè faccio scorta di leccornie a Parma (prosciutto, coppa, culatello, parmigiano - non trovo più il meravigliso salame modenese all'aglio - ecc.) ho un sacco di amici per i quali è un vero piacere cucinare. Ho provato e collaudato ottimamente un sistema per fare scorta: una volta terminato l'impasto (rigorosamente a mano e con olio di gomito, date le quantità....industriali), lo lascio riposare nel frigorifero per un paio d'ore come se dovesse essere utilizzato in giornata. Dopo di che lo stendo e lo divido in rombi di giusto spessore e pongo i rombi a strati e tenendoli separati sui fogli di carta oleata con un po' di farina. Il tutto in un vassoio e poi in freezer. Cottura: in olio bollente (io preferisco lo strutto) ovviamente senza scongelarli. Dopo sei mesi sembrano appena fatti, gonfiano che è una bellezza. Ho provato a aggiungere un bicchiere di vino bianco e un bicchierino di grappa per renderli croccanti. Il risultato è ottimo MA NON E' PIU' IL GNOCCO FRITTO!!!! Vino Ok il Lambrusco secco di Sorbara; va bene anche una Malvasia di Torrechiara e ho trovato ottimo il Bonarda dell'oltrepo pavese anche se "picchia" (13,5) :smile: ;-) Ciao cara, io ho aumentato la dose dello strutto fino a 25 gr su 250 di farina; poichè faccio scorta di leccornie a Parma (prosciutto, coppa, culatello, parmigiano – non trovo più il meravigliso salame modenese all’aglio – ecc.) ho un sacco di amici per i quali è un vero piacere cucinare. Ho provato e collaudato ottimamente un sistema per fare scorta: una volta terminato l’impasto (rigorosamente a mano e con olio di gomito, date le quantità….industriali), lo lascio riposare nel frigorifero per un paio d’ore come se dovesse essere utilizzato in giornata. Dopo di che lo stendo e lo divido in rombi di giusto spessore e pongo i rombi a strati e tenendoli separati sui fogli di carta oleata con un po’ di farina. Il tutto in un vassoio e poi in freezer. Cottura: in olio bollente (io preferisco lo strutto) ovviamente senza scongelarli. Dopo sei mesi sembrano appena fatti, gonfiano che è una bellezza. Ho provato a aggiungere un bicchiere di vino bianco e un bicchierino di grappa per renderli croccanti. Il risultato è ottimo MA NON E’ PIU’ IL GNOCCO FRITTO!!!! Vino Ok il Lambrusco secco di Sorbara; va bene anche una Malvasia di Torrechiara e ho trovato ottimo il Bonarda dell’oltrepo pavese anche se “picchia” (13,5) :smile: ;-)

]]> Di: Marco http://www.ideericette.it/ricetta-gnocco-fritto-o-crescentina-o-ficattola/#comment-330 Marco Thu, 05 Mar 2009 22:37:31 +0000 http://www.ideericette.it/?p=3647#comment-330 Carissima, su il/lo gnocco è aperta una disputa linguistica di vecchia data... io personalmente mi sento vicino alla cultura nazionalpopolare per cui lo chiamo il gnocco! Detto ciò, DEVI approfittare di un modenese per una ricetta coi fiocchi (ma meglio aspettare il dopo esame altrimenti ci metto dentro qualche bischerata freudiana) Baci, Marco Carissima, su il/lo gnocco è aperta una disputa linguistica di vecchia data… io personalmente mi sento vicino alla cultura nazionalpopolare per cui lo chiamo il gnocco!
Detto ciò, DEVI approfittare di un modenese per una ricetta coi fiocchi (ma meglio aspettare il dopo esame altrimenti ci metto dentro qualche bischerata freudiana)

Baci, Marco

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