Ricetta Gnocchi alla carbonara di radicchio

Ingredienti per 3 persone:

- 400 gr di gnocchi

- pancetta (o guanciale)

- burro

- 150 gr di radicchio

- 2 uova solo tuorli

- 2 cucchiai di panna

- parmigiano grattugiato

- sale

- pepe

- mezza cipolla

Preparazione:

Mettete in una padella il burro, la cipolla tritata e la pancetta

Rosolate la pancetta e la cipolla nel burro, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua per non far bruciare

Aggiugete adesso il radicchio lavato e tagliato a striscioline

Salate, pepate e lasciate cuocere per qualche minuto

Nel frattempo mettete in una ciotola i tuorli, la panna, il sale e il pepe

Sbattete gli ingredienti in modo da far venire una crema omogenea

Lessate gli gnocchi; scolateli con la schiumarola quando vengono a galla e metteteli in una zuppiera

Conditeli con la crema di uova

Unite il radicchio e il guanciale spolverate con parmigiano e mescolate per amalgamare il tutto

Nel caso in cui fosse un po’ troppo liquido, rimettere in padella sul fuoco e far ritirare in modo che gli gnocchi si leghino al sugo!

Servite decorando con delle foglie di radicchio.