Ricetta Gnocchetti zucca, radicchio e crema di formaggio

Oggi ho deciso di utilizzare la zucca visto che ne avevo ancora un bel pezzo in frigo e magari di levare qualche altro “avanzino” tipo un pezzetto di formaggio non dolce… ho quindi pensato di accostare il dolce della zucca all’amaro del radicchio… e di condirci la pasta aggiungendo una crema di formaggio ottenuta facendo sciogliere il pezzetto di formaggio con un po’ di latte… è venuta buonissima!!!

Ingredienti per 3 persone:

- 400 gr di gnocchi

- burro

- 7-8 foglie di di radicchio

- 300 gr di zucca

- formaggio morbido

-  150 ml di latte

- 1 aglio

- 1/2 cipolla

- peperoncino

- pepe

Preparazione:

In una padella far sciogliere un pezzetto di burro

Quando è sciolto aggiungere l’aglio e la cipolla tagliati a pezzetti e un po’ di peperoncino e far appassire delicatamente, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua

Aggiungere la zucca privata della parte filamentosa e tagliata a pezzi; coprire con un coperchio e far cuocere aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua

Nel frattempo tagliare il radicchio a striscioline e lavarlo bene

Quando la zucca è quasi cotta, schiacciarla con una forchetta; far cuocere ancora se il composto risulta acquoso

 Alla fine ne deve risultare una bella crema di zucca, omogenea e soda; regolate di sale e pepe

A questo punto aggiungere il radicchio

Nel frattempo preparate una crema di formaggio facendo sciogliere il formaggio tagliato a pezzetti in un padellino con un po’ di latte

Quando il radicchio è appassito, spengete il fuoco

Aggiungere la crema di formaggio ed amalgamare bene. Il condimento è pronto!

Al momento opportuno, cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli e versarli nella padella

Saltarli bene con il condimento; se fosse troppo acquoso, alzare la fiamma e far ritirare

Impiattare e servire….

Buon appetito!