Ricetta Gateau (o gattò) di patate
Pubblicata 15/05/2010 in Piatti unici,Secondi piatti a base di formaggi
Il termine gateau (gattò, se italianizzato), è una parola francese che indica uno sformato a base di patate lesse passate amalgamate con altri ingredienti… insomma, per tranquillizzarvi… come disse il mio fidanzato alla spiegazione… non graffia!!!
Io l’ho fatto diverso tempo fa (e si vede, viste le foto bruttissime) con quello che avevo in casa, soprattutto i formaggi… ma si possono usare anche altri formaggi tipo mozzarella (dopo averla sgocciolata), emmental, secondo disponibilità e preferenza!!! Il sapore è ottimo ed il formaggio filante, insieme al sapore del salame e del prosciutto, è una goduria… inutile dire che è molto molto nutriente!!!
Ingredienti per 3/4 persone:
- 5 grosse patate
-100 gr di prosciutto cotto
- 100 gr di salame
- 100 gr di scamorza
- 100 gr di caciocavallo
- prezzemolo
- basilico
- sale
- pepe
- 2-3 uova
- parmigiano grattugiato
- un po’ di latte
- burro
Preparazione:
Lavate le patate e cuocetele nella pentola a pressione in acqua salata per circa 15 minuti (oppure 30 minuti nella pentola tradizionale), quindi lasciatele raffreddare
Nel frattempo preparate gli altri ingredienti (salumi e formaggi)
Quando le patate sono tiepide, sbucciatele
Passate le patate con lo schiacciapatate
raccogliendo il composto in una ciotola capiente
Aggiungete prezzemolo e basilico e pezzetti, sale e pepe
Sbattete le uova e versatele sul composto
amalgamando bene il tutto
aggiungete una bella spolverata di parmigiano grattugiato
Amalgamate anche il formaggio quindi aggiungete il latte
e mescolate fino ad ottenere un composto morbido, gonfio ed omogeneo
A questo punto tagliate a cubetti i salumi e i formaggi
e aggiungeteli all’impasto
Amalgamate bene il composto con salumi e formaggi e l’impasto è pronto
Imburrate una teglia da forno
e versatevi l’impasto livellandolo bene
Cospargete la superficie del gateau con altro parmigiano grattugiato e fiocchetti di burro
Infornate a 160-180° per circa 1/2 ora (a seconda del vostro forno) facendo dorare bene la superficie del gateau
Fate intiepidire il gateau quindi servire!
Buon appetito!
Ricetta Gateau (o gattò) di patate,
Ed è stata letta: 33.207 volte.
Inserita nelle categorie
Tag: formaggio, gateau di patate, gattò di patate, ricetta gateau di patate con foto, ricette con patate, salame, uova
Stampa
Scarica la ricetta
18 Risposte per Ricetta Gateau (o gattò) di patate
Lascia un commento
invio in corso...
 di patate){kind=link}
In Salento abbiamo la “pitta te patate”, che è molto simile alla versione del “gattò” della tua mamma (è sua la ricetta, immagino…). Questo per dire che conosco perfettamente il sapore e il profumo di questa perla della cucina del Sud: ineguagliabili! Un abbraccione a te e a mammà (e pure a Fabio, va’)
Lucia… ovviamente la ricetta della mamma… ormai mi conosci troppo bene!!! Grazie per le informazioni regionali aggiunte alla ricetta e… vedi di fare la brava madrina oggi!! Auguri inoltre alla cresimanda Sara!
Un abbraccio da tutti noi!
Che buono! bella la crosticina sopra!
Personalmente non concordo con alcune cose: via questo cocktail di formaggi!!!! solo parmiggiano e mozzarella [meglio se di bufala ), e il prezzemolo… a Roma diciamo che sta bene ovunque ma sinceramente non ce lo vedo proprio; inoltre nella ricetta andrebbe solo il salame (io ho provato positivamente anche il prosciutto di Praga) od anche della buona mortadella. Per finire provate a separare
le uova ed aggiungere alla fine le chiare montate a neve…. avrete un risultato sorprendente e piacevole…. ciao dal Brasile
@ Albaiano:
… non fosse per il fatto che ho già detto all’inizio della ricetta a inizio pagina che l’ho fatto con ciò che avevo in frigo… 
quindi stai attaccando il mio frigorifero per il suo contenuto? Poveretto, che ti ha fatto? 
Puoi non concordare su tutto ciò che vuoi
E comunque i formaggi erano solo 2 oltre al parmigiano (che viene sempre messo)… quindi tutto questo mix che dici te non lo vedo…
Il prezzemolo te non ce lo vedi (oltretutto le patate sono spesso servite con il prezzemolo)… la versione napoletana di mia mamma lo prevede… però se credi che la tua versione romana sia superiore fai pure…
Io credo che i consigli come tali sono benvenuti… poi ciascuno farà come preferisce il proprio palato!
PS. Scusa se non avevo nemmeno un dignitoso prosciutto di Praga e solo uno squallido prosciutto cotto!!!
Ciao Dany
ti ricordi di me? 
sono “la paesana” di tua madre 
è parecchio che non visitavo il tuo sito ma sai l’ho fatto anche per vedere ricette nuove 
sul tuo intendo 
comunque cara Dany, volevo solo dire che il gateau lo faccio con gli ingredienti che usi tu (tranne il caciocavallo), solo che sulla superficie invece di metterci del formaggio grattugiato, ci metto il pan grattato 
Ciao Dany alla prossima… o in ogni caso buone vacanze!
@ Francy:
Ciao Francy! Quanto tempo! Certo che mi ricordo di te… grazie per le informazioni aggiuntive sul gateau… appena sento nonna le chiedo se anche lei mette il pangrattato…
Alla prossima e… buona estate!
@Albaiano: premesso (qua bisogna sempre premettere) che ognuno fa OVVIAMENTE come crede, adatta e modifica, non condivido assolutamente l’utilizzo della mozzarella di bufala, ottimo ingrediente o anche unico ingrediente di piatti freddi, la mozzarella di bufala cotta rilascia troppa acqua; a questo punto, se si vuol scegliere un formaggio del genere, direi fiordilatte
Anche senza parmigiano e burro?
Provare per credere!!!
Smack!!!
Buona Domenica
Ciao
Prima di tutto volevo farti i complimenti, ho dato una sbirciatina al sito ed è molto bello!! Non ho ancora sperimentato nessuna ricetta, ma presto mi metterò all’opera
Secondo volevo solo darti un info, anche se probabilmente lo sai già, “gâteau” o “gâteaux” (plurale) arriva dal Francese e significa torta
Quando da piccola studiavo francese fù proprio una delle prime parole che imparai, perchè mi meniva in mente “gatto”
Ancora complimenti e a presto!!
@ Pina: grazie del consiglio… proverò quando non c’è mia mamma
(lei preferisce senza pangrattato!! 
)
@ Sika: grazie delle info aggiuntive… io non ho mai fatto francese ma solo inglese e quindi.. grazie a te ho appreso una cosa che non sapevo…
Inoltre l’ho scritto senza lettere accentate (gateau e non gâteau) perchè chi cerca la ricetta in italiano non la cerca con le lettere accentate!!!
Anche se non sono una grande cuoca le ricette che ho provato sono state ottime.
Facili da eseguire anche grazie alle immagini che aiutano!!!
Complimenti ancora.
Ciao Lella68
@ Lella68: grazie dei complimenti e della visita!! Sono contenta che il mio sito web possa servire per idee, spunti e personalizzazioni!!
Io così faccio le crocchette di patate, solo che il formaggio col prosciutto o la mortadella ce li metto solo in mezzo a ciascuna crocchetta, sennò poi il formaggio schizza nell’olio come fonde.
Ottimo anche a tortino sicuramente.
Grazie per avermi ricordato questa ricetta. La farò sicuramente mischiando la tua e la mia… e vediamo cosa ne esce!!!
Che tipo di salame bisogna utilizzare (del meridione) ?
@ Katy: slurp! Con la tua descrizione mi hai fatto venire fame! Le crocchette non le ho anccora pubblicate… mi hai dato un’idea!
@ Adriana: W il pastel de papas!!! Le cose buone non hanno confini!!!
@Fabio: se ce l’hai usa un salame locale ma se non lo trovi metti quello che hai… come vedi noi abbiamo usato il salame toscano!!!
Bella la ricetta con foto.