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Ricetta Fusilli patate zucchine e pomodoro

Particolare fusilli patate zucchine e pomodoro piatto bianco

Fusilli patate zucchine e pomodoro piatto bianco

L’altro giorno non sapevo cosa fare per pranzo… avevo  due zucchine ma non sapevo come abbinarle così… approfittando anche dell’aria più fresca, ho fatto questa pasta con patate, zucchine e pomodoro… era piccantina e cremosa… anche mia madre è rimasta più che soddisfatta!

Ingredienti per 2 persone:

– 200 gr di pasta formato fusilli
– 2 zucchine
– 1 patata di media grandezza
– 1/2 dado vegetale
– cipolla
– peperoncino
– olio
– 4/5 pomodorini
– parmigiano grattugiato

Preparazione:

In una padella con un po’ di olio e un po’ di acqua mettere ad appassire la cipolla ed il peperoncino

Cipolla ad appassire con acqua e olio

Nel frattempo sbucciare la patata e tagliarla a cubetti

Patata a pezzetti

Quindi aggiungerla in padella con la cipolla

Aggiunta patata alla cipolla

quindi  coprire con un coperchio in modo da far friggere la patata sia esternamente che internamernte

Patata a cubetti leggermente fritta

nel frattempo lavare le zucchine, asciugarle e tagliarle a rondelle

Zucchine tagliate a rondelle

quindi aggiungerle in padella con la cipolla e la patata a pezzetti

Aggiunta zucchine a rondelle

Coprire con un coperchio e far cuocere anche la zucchina

Zucchine e patate a cuocere

Nel frattempo lavare i pomodorini e tagliarli a pezzetti

Pomodori a pezzetti

Quindi aggiungerli in padella con le patate, le zucchine, la cipolla, un po’ di acqua e mezzo dado vegetale

Aggiunta pomodorini a pezzetti

Coprire con un coperchio e far cuocere per circa 10 minuti schiacciando di tanto in tanto le patate con una forchetta

Schiacciamento patate

Far finire di ritirare il pomodoro et voilà…

Condimento patate zucchine e pomodori cotto

aggiungete i fusilli cotti in abbondante acqua salata e mescolate bene per far insaporire

Fusilli con patate, zucchine e pomodoro in padella

Impiattate, guarnite con ciuffetto di basilico e servite!

Primo piano fusilli patate zucchine e pomodoro piatto blu

Particolare fusilli patate zucchine e pomodoro piatto blu

Se di gradimento, spolverizzare con parmigiano grattugiato!

Particolare  fusilli patate zucchine e pomodoro con formaggio

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Info per Ricetta Fusilli patate zucchine e pomodoro

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Tag: patata, pomodorini, ricette con foto, zucchina

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4 Commenti

  1. Dany - Ideericette 18 agosto 2010
  2. Barbara 9 agosto 2010
  3. Dany - Ideericette 27 settembre 2009
  4. manu e silvia 27 settembre 2009

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