Ricetta friggitelli al pomodoro
Scritto da Dany in ContorniCondividi
Avete presente quei piccoli peperoni allungati verdi e rossi che si trovano spesso al supermercato? Sono i friggitelli, non sono piccanti (come potrebbe far pensare la forma allungata) bensì dolci e buonissimi!!!
Come dice il nome vanno fritti in padella… un tempo li mangiavo solo quando ero a Napoli da nonna ma per fortuna adesso li trovo facilmente anche al supermercato… 
Io li adoro… stavolta li ho fatti come contorno ma ci si può anche condire la pasta!!!
Ingredienti per 3 persone:
- 600 g di friggitelli (peperoni dolci piccoli verdi e rossi)
- 1 aglio
- olio di oliva
- 1/2 cipolla o scalogno
- sale
- 4-5 pomodori
- basilico
- peperoncino piccante (opzionale)
Preparazione:
Lavate bene i friggitelli senza eliminare il picciolo
Sgocciolateli ed asciugateli bene, uno per uno, in un canovaccio pulito…
in modo da non far schizzare olio oltre il necessario quando andrete a friggerli…
Versare in una padella dell’olio d’oliva e fate soffriggere delicatamente uno spicchio di aglio tagliato a metà
Aggiungete i friggitelli
Coprite con un coperchio e fate cuocere i friggitelli mescolando di tanto in tanto… l’olio li farà friggere, l’umidità prodotta dal coperchio tenderà a farli appassire
Continuate la cottura finchè i friggitelli non sono belli coloriti e appassiti, eliminate l’aglio e regolate di sale
A questo punto mettete i friggitelli in un piatto
Nella padella in cui avete fritto i friggitelli, mettete un altro po’ di olio e fate appassire delicatamente la cipolla (o lo scalogno) a pezzetti aggiungendo un po’ di acqua
Aggiungete i pomodori lavati e tagliati a pezzetti e, se di gradimento, aggiungete anche un po’ di peperoncino piccante
Fate cuocere i pomodori, regolate di sale, aggiungete il basilico a pezzetti
Quando il pomodoro è a fine cottura aggiungete i friggitelli precedentemente fritti, mescolate e fate insaporire
Impiattate e servite…
Buon appetito!!
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