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Ricetta del Fragolaccio ovvero torta umida alle fragole con granella di nocciole

Particolare fragolaccio

Fragolaccio

Quando ho visto questa torta umida alla fragole sul sito di Giulia, amica foodblogger, me ne sono subito innamorata… e a distanza di nemmeno uns settimana, l’ho realizzata in occasione del pranzo con Sara e Patrizio (pranzo trasferito in casa dalla terrazza causa pioggia)! Unica variante personale della torta… l’aggiunta di granella di nocciole! Il sapore… strepitoso! Ma il risultato, un po’ per il sapore conferito dalle nocciole, un po’ per l’altezza limitata della torta, un po’ per la sua consistenza… l’ho associato subito al castagnaccio, al punto da optare per un nuovo nome ossia fragolaccio, ovvero l’alternativa estiva al castagnaccio! Voi ovviamente chiamatela come vi pare! ;-)

Ingredienti per una torta per 8/10 persone circa:

– 200 ml latte
– 250 gr di fragole
– 100 gr burro (io burro Occelli)
– 100 gr. di granella di nocciole (io Eurocompany)
– 150 gr zucchero
– 4 uova
– 1 cucchiaio di acqua
– 100 gr di farina 00
– zucchero a velo

Procedimento:

Pesate le fragole

Fragole

Lavatele e tagliatele a pezzetti

Fragole lavate e tagliate a pezzetti

In una pentola capiente mettete il latte e le fragole tagliate a pezzetti

Latte e fragole in pentola

Portare quasi a bollore, mescolando di tanto in tanto quindi spegnete e lasciate intiepidire

Fragole in pentola con il latte

Nel frattempo prendete le nocciole in granella ed il burro che farete sciogliere e lascerete raffreddare

Granella di nocciole e burro Occelli

Sapete che io adoro il burro Occelli… per il rilievo di un simbolo della montagna impresso sui panetti, per la confezione e i sigilli, fatti a mano, perché si fa come una volta, con panne vive e scremate da latte ancora caldo di giornata

Burro Occelli

Preparate in una ciotola i tuorli d’uovo con lo zucchero

Tuorli con lo zucchero

 Sbattere i tuorli con lo zucchero fino ad ottenere una crema omogenea, quindi aggiungete il burro intiepidito

Aggiunta burro sciolto alla crema di tuorli e zucchero

Amalgamate il burro e aggiungete il cucchiaio di acqua

Aggiunta cucchiaio di acqua

Versate anche la farina, a poco a poco, mescolando

Aggiunta farina

Nel frattempo frullate nel mixer le fragole scaldate con il latte in modo da ottenere una purea densa di fragole

Frullato di fragole e latte

Aggiungete quindi il frullato di fragole all’impasto

Aggiunta frullato di fragole all'impasto

Montare gli albumi a neve ferma

Albumi che vengono montati a neve ferma

Amalgamare il tutto, mescolando dal basso verso alto e con delicatezza per non smontare gli albumi

Frullato di fragole e albumi montati a neve amalgamati all'impasto

Dulcis in fundo aggiungete la granella di nocciole

Aggiunta granella di nocciole

Amalgamate bene quindi versare il composto in una teglia imburrata e leggermente infarinata… io, visto che l’impasto era abbastanza sodo, ho utilizzato lo stampo Easy Cake Pavonidea (stampo in silicone con piatto in vetro a servire)

Fragolaccio da infornare

Cuocere in forno caldo a 180° per 40 minuti circa o comunque fino a quando, alla prova stecchino, l’impasto sarà asciutto ma non troppo secco

Fragolaccio sfornato

Lasciare raffreddare quindi spolverizzare con lo zucchero a velo

Fragolaccio con zucchero a velo

Sformare: con questo stampo Pavoni è semplicissimo…  basta sganciare e aprire la fascia in silicone platinico lasciando il dolce sul piatto a servire in vetro. Guarnire con fragole fresche secondo gradimento

Fragolaccio guarnito con fragole fresche

Tagliate a fette e servite con fragole fresche affettate!

Torta umida alle fragole con granella di nocciole

Noi lo abbiamo accompagnato con lo zibibbo… servito in dei simpaticissimi bicchieri luminosi acquistati molti danni fa D- mail

Particolare Torta umida alle fragole con granella di nocciole

Buona torta umida alle fragole a tutti!

Primo piano Torta umida alle fragole con granella di nocciole

Nella mia cucina:

Alzatina portadolci Diamantè della IVV – Industria Vetraria Valdarnese 
Tovaglia rossa Vertigo e posate rosse a goccia Villa d’Este Home Tivoli

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Info per Ricetta del Fragolaccio ovvero torta umida alle fragole con granella di nocciole

Ricetta scritta da il
Tempo totale: minuti
Persone: 8
Inserita nelle categorie
Tag: burro, farina, fragole, granella di nocciole, Industria Vetraria Valdarnese., IVV, Occelli, pavoni, uova, zucchero

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4 Commenti

  1. Gabriele 9 giugno 2013
  2. Mariangela 29 maggio 2013
  3. Clara 29 maggio 2013
  4. Giulia 29 maggio 2013

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