Ricetta Flan di zucca

Ingredienti per circa 4 persone:

- 600-700 gr di zucca 

- 1 patata

- 1/2 lt di latte

- 3 uova

- 1 pizzico di noce moscata

- burro

- formaggio grattugiato misto (pecorino romano e parmigiano reggiano)

- formaggio a scelta o secondo disponibilità (emmental, percorino sardo fresco, galbanino, scamorza)

- 2 cucchiai di panna fresca (opzionale)

- menta

- sale

- pepe

Preparazione:

Privare le patate e la zucca della buccia, eliminane i semi e i filamenti dalla zucca e tagliare la verdura a pezzetti. Tagliate le patate a pezzi più piccoli riaspetto alla zucca (hanno un maggior tempo di cottura).

Far bollire il latte in una padella capiente

Aggiungere la zucca e le patate tagliate a pezzi

Fate cuocere la verdura per circa 20 minuti coprendo con un coperchio, piano piano il latte si consumerà e la zucca inizierà a spappolarsi

Quando il latte è quasi completamente assorbito e anche la patata è cotta, spengere il fuoco e far raffreddare.  Schiacciare grossolanamente la zucca e le patate con una forchetta. L’aspetto sarà di una poltiglia un po’ brodosa. 

In una ciotola mettere le uova, il formaggio grattugiato misto, il sale e il pepe, la menta spezzettata, la noce moscata

Sbattere bene le uova con gli altri ingredienti, aggiungere la crema di zucca e patate cotte nel latte e il formaggio tagliato a pezzetti.

Mescolare bene aggiungendo la panna (opzionale) o, se necessario, un altro po’ di latte per rendere il composto fluido ed omogeneo. Versare il preparato di zucca in una pirofila da forno imburrata.

Corpargere con fettine di formaggio e fiocchi di burro, spolverizzando con un’altra grattatina di noce moscata 

Infornare per circa  25-30 minuti fino a che il latte non è ritirato e il flan è dorato

Tagliare a pezzi e servire caldo… uhmm.. che bontà!