Ricetta Fiori di zucca fritti… senza uovo!
Pubblicata 17/07/2010 Scritto da in Contorni,FrittureCondividi
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Si sa, i fiori di zucca fritti si fanno in mille modi.. chi fa la pastella con l’uovo, chi la fa senza uovo ma con l’olio, chi la fa senza olio nè uovo, chi li passa prima nella farina e poi nell’uovo per poi passare a friggerli… mille ricette diverse e vengono sempre ottimi! Stavolta, visto il caldo imperante, vi propongo questa versione light senza uova nè olio nella pastella ma solo farina, sale e con un po’ di acqua frizzante per un fiore di zucca fritto… leggero, gonfio e croccante!
Ingredienti:
- fiori di zucca
- farina
- sale
- pepe
- acqua frizzante fresca
- olio per friggere (d’oliva o di semi di arachide)
- qualche foglia di basilico
Preparazione:
Pulire i fiori, aprendo il calice del fiore ed eliminando il pistillo centrale, eliminare il gambo e e i filamenti quindi lavarli
Preparate gli ingredienti per la pastella ed una ciotolina
Nella ciotolina mettete un po’ di farina ed il sale e aggiungete a poco a poco l’acqua frizzante
Mescolate bene con una forchetta, per far sciogliere la farina ed evitare grumi
Aggiungete acqua frizzante fredda fino ad ottenere una pastella nè troppo densa nè troppo liquida cui aggiungerete pepe e basilico a pezzetti
Mescolate bene e la vostra pastella è pronta
Sgocciolate e asciugate i fiori, quindi immergetene pochi per volta i fiori nella pastella
aiutatevi con una forchetta affinché tutti i fiori risultino immersi nella pastella
In una padella mettete a scaldare abbondante olio per friggere e, quando è bollente, buttatevi a friggere un po’ di fiori di zucca per volta
Fateli dorare da entrambe le parti
Quando sono dorati sgocciolateli con una schiumarola e fate assorbire l’olio in eccesso su dello scottex o della carta assorbente
Togliete il foglio di carta assorbente e serviteli!
Buon appetito!
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20 luglio 2010 22:22
… io li faccio simili a questi, ma al posto dell’acqua utilizzo birra ghiacciata… vengono croccantissimi, e la frittura leggera leggera…. proverò comunque a farli anche così!!
27 luglio 2010 10:24
@ Yyygoy:
… e io proverò a farli con la birra come mi hai suggerito tu ed il nostro amico chef Angelo!
27 luglio 2010 13:08
@ Dany – Ideericette:
Ti assicuro che sono una bontà… poi, se ci associ il ripieno mozzarella-alici-olivetta nera/mozzarella-prosciutto/ vengono una bontà goduriosa…
29 luglio 2010 08:51
@ Yyygoy:
gulp!!!
Solo a nominarli con questo ripieno saporito e filante mi hai fatto venire fame..
1 agosto 2010 22:37
…sentissi quando li provi… pensami al primo morso
8 agosto 2010 21:20
Appena finiti di cucinare e mangiati caldi caldi… Spettacolari!!!
8 agosto 2010 22:25
@ Yyygoy:
Ovviamente ti penserò! Spero di avere tempo di farli al rientro dalle vacanze!
@ Lucia:
Mi fa piacere ti siano piaciuti!
1 ottobre 2010 18:42
Buoni, li faccio subito!!
10 ottobre 2010 16:21
@ Daniela: se ti va, facci sapere come ti sono venuti e se hai apportato modifiche!!!
18 ottobre 2010 11:03
Ciao, grazie per questa ricetta, una curiosità: a che cosa serve l’acqua gassata? Grazie di nuovo!
18 ottobre 2010 12:35
@ Asja: l’acqua gassata (come anche per la pastella alla birra del resto) ha un po’ la funzione del lievito… cioè far gonfiare il fritto.. se poi è anche fredda di frigo… lo sbalzo di temperatura con l’olio bollente fa incroccantire la parte più esterna contribuendo a renderlo morbido dentro ma croccante fuori (e non moscio)!!!
3 novembre 2010 15:41
Io al posto dell’acqua gassata ho usato un po’ di bicarbonato e tutto era perfetto. Infine con l’ultima pastella rimasta ho fatto delle frittelline con mele a pezzettini e qualche pezzettino di fiore di zucca. Il tutto con una spolverata di zucchero.
9 novembre 2010 00:06
@ Francesca: sì, anche il bicarbonato ha lo stesso effetto: ha varie proprietà e, quando viene portato a temperature elevate (frittura o forno), il gas che si sviluppa fa aumentare il volume dell’impasto e rende soffici torte e dolci!!! E poi… già da tempo dico che ho voglia di pubblicare le frittelle di mele… ora con il tuo commento hai rinnovato la mia voglia…
4 giugno 2011 14:03
Vecchio grazie della ricetta son venuti benissimo.
2 luglio 2011 15:29
ho provato anche con la birra fredda ed il risultato in effetti è stato di leggerezza, addirittura pare assorba molto meno olio. Grazie per i consigli e le idee che si trovano navigando, navigando.
Ciao buon proseguimento.