Ricetta Filetti di pangasio con pomodoro e olive
Scritto da Dany in Ricette veloci,Secondi a base di pesceCondividi
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In effetti il pangasio non è certo un pesce di qualità (è infatti noto per il prezzo più che competitivo, tant’è che spesso viene iper utilizzato nelle mense)… ma questa è una ricetta che, oltre ad essere veloce, lo rende decisamente piacevole!
Ingredienti per 1 persona:
- 1 grosso filetto di pesce pangasio o altra qualità di pesce
- pomodoro (passato, pezzetti o pelati)
- olive nere
- aglio
- olio
- prezzemolo
Preparazione:
Mettere i filetti di pancasio (anche se ancora surgelato) in una padella con aglio a pezzetti, olio e prezzemolo. Dargli una girata rapida da entrambe le parti per farlo insaporire e spostarlo in un piatto
Nella padella in cui si passato rapidamemnte il pangasio, aggiungere un po’ di pomodorini (a pezzetti, pelati, passato, secondo preferenza)
Far cuocere il pomodoro e, a metà cottura, aggiungere il pesce
Aggiungere un po’ di olive
Coprire a far finire di ritirare il pomodoro
Servire e buon appetito!!
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26 febbraio 2009 à 17:34
Ciao, sono Mila.
La ricetta sarà senz’altro buonissima solo che il pangasio è un pesce che non è molto consigliabile consumare, è economico e saporito ma dal punto di vista nutrizionale è molto grasso e con una percentuale scarsa di altri nutrienti importanti, il rapporto proteine/grassi è molto sbilanciato verso i secondi.
Nonostante sia saporito è un pesce di acqua dolce e proviene principalmente dal fiume Mekong che è uno dei più inquinati del mondo, il pangasio quindi è molto spesso contaminato da ingenti quantità di arsenico ed altri tossici.
26 febbraio 2009 à 18:27
Ciao Mila,
grazie per la segnalazione e per le informazioni.
Hai ragione per quanto riguarda le informazioni nutritive sul pangasio… ed ho accennato al fatto che il pangasio non è un pesce di qualità.
Con la la mia ricetta non volevo certo invogliare a consumare un tipo di pesce potenzialmente dannoso… ma dare una ricetta, un’idea valida con qualsiasi tipo di pesce!
Non credo sia però giusto colpevolizzare chi usa un pesce piuttosto che un altro… ognuno sceglie di comprare ciò che vuole, secondo la propria testa e con le proprie motivazioni…
Quindi, una volta date tutte le informazioni… ai navigatori le conclusioni…
5 dicembre 2009 à 17:06
Questa ricetta è davvero invitante… da far venire l’acquolina in bocca! Adesso che so che il pangasio vive in acque inquinate, sceglierò un altro pesce,ma stessa ottima ricetta
Saluti a tutti!
11 gennaio 2010 à 15:42
Ho comprato i filetti di pangasius ignara della tossicità delle acque in cui vive, ma com’è possibile che si metta in commercio un prodotto simile?
Adesso cosa fare… getterò via i filetti di pangasius?
grazie
12 gennaio 2010 à 10:49
Cara Anna… che dire? Io ho smesso subito di comprarlo
dopo che anche mia madre aveva comprato quella volta questi filetti ignara delle informazioni allarmanti che giravano… però ancora non è chiaro se e quanto è così pericoloso… 
Ad esempio la coop ha smentito più volte sull’Informatore queste informazioni in vari articoli…
Loro sostengono che il pangasio che viene venduto nei loro punti di vendita non viene pescato nel fiume Mekong, bensì allevato in vasche controllate (speriamo…).
Infine, rispetto alle informazioni nella quali si sosteneva che era pesce contaminato da metalli pesanti e da altri inquinanti, le successive analisi eseguite hanno dimostrato il contrario. Infatti loro sostengono che anche su altri pesci (ma non so se di fiume o di mare) sono stati riscontrati esattamente gli stessi valori.
Infine è stato diffuso e colpevolizzato il fatto che non è un pesce allevato in Italia (il che è vero e quindi chissà se e quanti controlli vengono fatti) e che ha meno omega 3 del pesce azzurro, e anche questo è vero.
La coop sosteneva che le analisi, i metodi di produzione, le certificazioni di qualità dimostrano che quanto vendono non ha alcun rischio di contaminazioni ed è perfettamente adatto al consumo alimentare.
Sarà vero?
Certo è che se vengono venduti filetti di pangasio come cernia o sogliola come è successo ultimamente….. alla fine lo mangiamo lo stesso…