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Ricetta Filetti di cernia al limone

Particolare filetti di cernia al limone

Filetto di cernia

I filetti di cernia al limone una ricetta ispirata dalla necessità di ripristinare l’aquilibrio gastro-intestinale post Sharm El Sheikh… insieme al Risotto alla pescatora è stata proprio una cena utile ma con sapore (e non modello malato in ospedale)!! E visto che era proprio saporita e delicata, la rifarò più spesso… ;-) ovviamente si può fare anche con filetti di pesce di tipo diverso.. ;-)

Ingredienti cernia al limone per 2 persone

– 4 filetti di cernia
– succo e buccia di 1 limone (meglio se di Sorrento o comunque non trattati!)
– olio d’oliva
– farina per infarinare
– prezzemolo
– sale (io ho usato il sale aromatizzato di Cervia, regalo di una zia)

Preparazione filetti di cernia

Prendere il limone, lavarlo e sciacquarlo, asciugarlo quindi togliere la buccia con un pela-patate, cercando di non asportare anche la parte bianca del limone

Buccia del limone

A questo punto mettete le bucce nel frullatore del mixer con 3-4 cucchiai di olio e azionatelo…

Olio e limone frullati insieme

Le bucce non si devono frullare modello composto papposo ma solo qualcuna ne deve risultare sminuzzata… lo scopo è solo far insaporire in breve tempo l’olio con il profumo e il sapore di limone. Se avete molto tempo e preferite potete mettere le bucce di limone a insaporire nell’olio per 2-3 ore senza utilizzare il mixer

Olio insaporito con bucce di limone

A questo punto prendete i filetti di cernia (scongelati) e asciugateli bene (soprattutto se erano surgelati, rimangono molto acquosi)

Filetti di cernia da preparare

Infarinateli bene

Filetti di cernia infarinati

Prendete una padella e versatevi metà dell’olio al limone, con o senza le bucce, secondo preferenza (io le ho lasciate perchè soffriggendo rilasciano ancora di più il loro aroma). Fate quindi colorire i filetti di cernia sia da un lato…

Filetti di cernia a colorire

… che dall’altro!

Filetti di cernia rosolati da entrambi i lati

A questo punto aggiungere il succo del limone, il resto dell’olio aromatizzato al limone e regolare di sale

Aggiuta succo di limone ai filetti di Cernia

Far ritirare un po’ il sughetto in modo da far insaporire quindi spolverizzare i filetti con il prezzemolo tritato

Filetti di cernia al limone in padella

Mettete i filetti di cernia al limone sul piatto da portata e servite! Se avevate tolto le bucce di limone, guarnite con fettine di limone!

Primo piano filetti di cernia al limone nel piatto chiaro

filetto di cernia al limone

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Info per Ricetta Filetti di cernia al limone

Ricetta scritta da il
Tempo totale: minuti
Persone: 2
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Tag: cernia, limone, prezzemolo

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13 Commenti

  1. Deborah 6 dicembre 2013
  2. Flavia 20 novembre 2013
  3. Annalisa 29 dicembre 2012

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