Ricetta Farfalle zucchine, tonno, pomodorini e menta
Pubblicata 28/03/2010 Scritto da in Primi a base di pesce e verduraCondividi
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L’altro giorno, approfittando di un pranzo non previsto a casa, ho cucinato con piacere per me e mia madre… non sapendo cosa c’era in casa… ho aperto il frigo e ho subito individuato due zucchine e dei pomodorini che facevano al caso mio… pensando subito di aggiungere del tonno al momento di scolare la pasta! Insomma, inutile dire che l’abbiamo divorata… 
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di farfalle
- 2 zucchine
- 1 scatoletta (piccola) di tonno
- 5/6 pomodorini (piccadilly o ciliegino)
- 1 aglio
- 1 scalogno (o cipolla piccola)
- menta fresca o secca
- olio
- peperoncino
- sale
Preparazione:
In una padella mettere a soffriggere l’aglio e lo scalogno tritati tritati con olio e peperoncino
Nel frattempo lavate e asciugate le zucchine con un panno pulito
Quindi tagliatele a pezzetti
e mettetele in padella con un po’ di menta (essendo marzo l’unica menta disponibile era quella che avevo seccato a fine estate!)
Coprite con un coperchio e fate cuocere per circa 7-10 minuti
Quindi aggiungete i pomodorini lavati a pezzetti
e portate a cottura regolando di sale
Fate cuocere le farfalle in abbondante acqua salata e, poco prima di scolarle, aggiungete in padella il tonno sgocciolato e schiacciato con un forchetta
Fate amalgamare il tonno al condimento di zucchine e pomodorini mescolando bene
Scolate la pasta e saltatela in padella con il condimento, aggiungendo, se vi piace, altra menta
Impiattate e servite
Buon appetito!
Lo chef Matteo Ghigino consiglia:
La ricetta è ottima anche aggiungendo 3 acciughe sott’olio e 50 gr di pinoli grattugiati!
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26 aprile 2010 12:51
Spero ti piaccia…
2 luglio 2010 18:00
Buonissime… sono davvero un piatto unico!!! Io però non ho messo la menta perchè non l’avevo…
PS. Quando si dice menta si intende la menta romana? Quella della trippa? Grazie e buona serata
6 luglio 2010 22:28
@ Nuria:
mi piaccia che cosa?
@ Giorgina:
Ciao Giorgina! Sì, per menta intendo la menta che voi mettete nella trippa.. anche se ci sono mille varietà di menta e ciascuno metterà, se gli piace, quella che ha! La trippa alla romana con la menta non l’ho mai mangiata… se mi passi la tua ricetta magari provo a farla!
9 agosto 2010 11:19
Io le faccio molto simili anche come piatto freddo… farfalle con zucchine, pomodorini, tonno e gamberetti… e sono buonissime!!
18 agosto 2010 17:10
@ Ari:
Hai proprio ragione, sono ottime anche fredde…
2 ottobre 2010 12:04
Mi hai risolto il pranzo di oggi!
Grazie mille!
10 ottobre 2010 16:33
@ Liù: ne sono onorata!
Grazie a te per la visita e per il commento! 
5 aprile 2011 09:43
Amo la pasta al tonno, ma ormai avevo provato tutte le combinazioni possibili… tranne questa!!
Ottima!
18 aprile 2011 01:22
La proverò… con cos’altro si possono abbinare le zucchine? Grazie.
18 aprile 2011 08:40
@ Alessandra: di niente!!! Magari se ti va, scrivici tutte le combinazioni che cucini tu!!! ^_^
@ Roberto: le zucchine sono le regine degli abbinamenti… dai gamberetti, ai funghi, alla pancetta, allo speck, allo zafferano, ai pistacchi, a tutti i tipi di pesce… le zucchine aono proprio delle Amiche con la A maiuscola!!!
18 aprile 2011 20:04
Grazie mille, le metterò dappertutto!
27 luglio 2011 12:45
Molto gustosa mi hai salvato il pranzooo complimentiii