Ricetta Farfalle alla zucca con olive nere e capperi

Una ricetta ottima perchè i capperi e le olive spezzano il dolciastro della zucca!!! Proprio a tale scopo io ho messo subito le olive e i capperi ma… la zucca diventa così più scura! Se preferite una zucca color “nature” potete prima far cuocere la zucca e, a fine cottura, aggiungere le olive e i capperi! A voi la scelta!

 Ingredienti per 3 persone: 

- 300 g di pasta formato farfalle

- 50 g di burro

-1/2 cipolla

- speck o pancetta

- 300 g di polpa di zucca tagliata a dadini

- 1 rametto di rosmarino

- 40 g di olive nere

- 1 cucchiaino di capperi

- sale

- peperoncino

- formaggio grattugiato 

Preparazione: 

In una padella far sciogliere il burro e far stufare lentamente il peperoncino e la cipolla tagliata a pezzetti (aggiungere un po’ di acqua se soffrigge troppo)

Aggiungere lo speck (o la pancetta) tagliato a dadini, le olive (sia intere che a pezzetti) e i capperi sotto sale precedentemente messi a bagno nell’acqua. Far soffriggere delicatamente 

 A questo punto aggiungere la zucca a dadini e far cuocere coperto per circa 10 minuti, aggiungendo, se necessario, un po’ di acqua