Ricetta Farfalle al caviale con crema di zucchine e menta

Pubblicata 24/05/2009 Scritto da Dany in Primi a base di pesce e verdura
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Ingredienti per 3 persone:

- 300 gr di farfalle
- 1 zucchina
- menta
- 50 gr di caviale (o uova di lompo)
- aglio
- cipolla
- peperoncino
- sale
- olio
- succo di limone (opzionale)
 
Preparazione:

Per prima cosa mettete il caviale (uova di storione) o il succedaneo (uova di lompo) e metteteli a insaporire con del succo di limone

In una padella con olio e un filo d’acqua mettere a soffriggere l’aglio e la cipolla tagliata a pezzetti con il peperoncino

Aggiungere la zucchina tagliata e pezzettini e la menta spezzettata

Fate cuocere fino a che la zucchina non diventa morbida

Spengete il fuoco, fate raffreddare un po’.  Versate nel mixer aggiungendo un po’ di acqua (o un filo di latte), frullate fino ad ottenere una crema omogenea e versate nuovamente in padella la crema di zucchine e menta

 Fate ritirare un po’ la crema mentre cuocete la pasta in abbondante acqua salata quindi versate la pasta in padella con la crema di zucchine e menta

  Aggiungete parte del caviale (o succedaneo) e mescolate delicatamente per non rompere le uova di lompo

Fate amalgamare e insaporire bene ed il vostro piatto è pronto

Impiattare e servire, guarnendo con alcune foglie di menta e altre uova di storione o lompo

Buon appetito!

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5 commenti per “Ricetta Farfalle al caviale con crema di zucchine e menta”

1. ilcucchiaiodoro
   24 maggio 2009 13:15

   Sembrano davvero buone queste farfalle, peccato che io il caviale non riesco proprio a metterlo in bocca!!!

2. Dany - Ideericette
   24 maggio 2009 13:25

   De gustibus non est disputandum!! Se ti piace l’effetto ottico potresti provare a sostituire il caviale con i semi di papavero… un sapore decisamente diverso, ma un effetto ottico molto simile!

3. mamminavale89
   19 dicembre 2009 20:01

   Magnifico!!! Piatto elegante e raffinato, molto gustoso! Io ho aggiunto mezzo dado verso fine cottura della zucchina!!! Risultato ottimo! Complimentoni per la ricetta!!!!

4. Dany - Ideericette
   19 dicembre 2009 21:29

   Grazie…. ero molto ispirata per motivi affettivi!!!

5. Fedepaglia85
   24 aprile 2010 00:24

   Il tuo blog è fantastico!! Complimenti per le ricette originali e ottime!

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