Ricetta Dolce con le susine

Qualche tempo fa Stefano e la Nadia mi hanno regalato una cassetta enorme di splendide susine ultra-biologiche delle piante di Alpino, il babbo della Nadia… erano di una dolcezza infinita, un sapore celestiale e non avevo mai mangiato delle susine così buone! Ovviamente la quantità era eccessiva per la tolleranza di qualsiasi apparato gastro-intestinale… così, oltre ad averle regalate a vari amici, mi sono ingegnata per ricavarne un paio di dolci semplici semplici che ho portato a Fiorenzuola a pranzo dagli zii di Fabio (Luciana e Giuliano di questa ricetta) che saluto, se mi leggono. Dopo la cottura le susine sono un po’ più aspre e meno dolci ma comunque assolutamente piacevoli al gusto!

Ingredienti:

- 150 gr farina
- 50 gr di frumina o amido di mais
- 800 gr di susine
- 250 gr zucchero
- 50 g di burro
- 2 uova
- 1 fiala di estratto di vaniglia o 1 bustina di vanillina
- 1 bustina di lievito per dolci
- zucchero a velo per la copertura

Preparazione:

In una ciotola mettete le uova e lo zucchero

Lavorateli bene insieme con una frusta manuale (come in foto) o elettrica

fino ad ottenere una crema soffice e spumosa

Aggiungere aggiungere la vanillina e il burro fuso

e a seguire la farina e la frumina a poco e poco e il lievito

e far amalgamare bene l’impasto

Lavate e asciugate le susine

Aggiungete all’impasto le susine denocciolate e tagliate a pezzetti

e mescolate bene l’impasto

Imburrate e infarinate una tortiera apribile di 24 cm di diametro

Versare dentro l’impasto

A questo punto, se volete, potete mettere qualche pezzo di susina sull’impasto…

e spolverizzarle di zucchero (se siete fortunati forse dopo la lievitazione e cottura si vedrà qualche susina…)

Infornare per circa un’ora a 130°

Fate raffreddare, aprite la tortiera e sformatelo

Servite cosparso di zucchero a velo (che diminuisce ulteriormente il sapore aspro preso dalle susine in cottura)

Buon appetito!