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Ricetta Crostata sassone di ciliegie di Annamaria

Pubblicata 12/06/2009 Scritto da Dany in Dolci e dessert
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particolare-crostata-sassone-con-ciliegie

presentazione-crostata-sassone-con-ciliegie

Da quando ho iniziato la scuola di specializzazione, sono ho sempre invidiato ad Annamaria (che è di origini tedesche) quella meravigliosa crostata di ciliegie che portava spesso quando avevamo qualcosa (di reale o inventato) da festeggiare… così l’altro giorno che mi hanno regalato delle meravigliose ciliegie non trattate mi sono fatta dare la ricetta ed il “permesso” di metterla online… quando l’ho assaggiata ho pensato… <<eh sì, è proprio lei!!!>> con quel meraviglioso aroma di cannella che si sposa benissimo con le ciliegie!!! E quel crumble sopra… uhmm… troppo buona!

ciliegie

Ingredienti per la pasta frolla:

- 250 g di farina 00
- mezza bustina di lievito
- 90 gr di burro
- 60 gr di zucchero
- vanillina
- scorza di limone grattugiata
- 1 uovo
- 1-2 cucchiai di latte
- sale

Ingredienti per il ripieno:
- 1 kg di ciliege fresche possibilmente denocciolate
- 30 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella macinata

Ingredienti per il crumble:

- 100 g di farina
- 50 g di burro
- 30 g di zucchero


Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti per la pasta frolla in una ciotola

ingredienti-per-pasta-frolla

Mescolare bene tutti gli ingredienti, formare una palla e mettere in frigo almeno mezz’ora

palla-di-pasta-frolla

Nel frattempo pulite le ciliegie togliendo il picciolo e lavatele bene

ciliegie-lavate

Asciugate bene le ciliegie, snocciolatele e mettetele in un piatto

ciliegie-asciutte-e-snocciolate

A questo punto prendete una tortiera apribile, imburratela e infarinatela

tortiera-imburrata-e-infarinata

A questo punto stendere la pasta frolla sul fondo e bucherellare con una forchetta

pasta-frolla-stesa-e-bucherellata

Nel frattempo mescolare 30 gr di zucchero con il cucchiaino di cannella

zucchero-e-cannella-mescolati

Coprire la pasta frolla con un primo strato di ciliegie lavate, snocciolate e asciutte

pasta-frolla-ricoperta-con-ciliegie

Cospargere le ciliege con parte dello zucchero mescolato alla cannella

ciliegie-spolverizzate-con-zucchero-e-cannella

Ripetere l’operazione fino ad esaurimento delle ciliegie

ultimo-strato-di-ciliegie

Guardate che belle….

ciliegie-disposte-sulla-pasta-frolla

e dello zucchero….

ultimo-strato-ciliegie-e-zucchero

A questo punto preparate il crumble mettendo in un contenitore farina, burro e zucchero

ingredienti-per-crumble

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sbriciolato (da crumble, appunto)

impasto-crumble

Sbriciolate il crumble sopra la frutta

crumble-sbriciolato-sopra-la-frutta

Infornare a 180° per circa 40 minuti (forno ventilato 160°). Fate raffreddare nella teglia, quindi aprite la cerniera e guarnite con qualche ciliegia

crostata-sassone-con-ciliegie

Gnam gnam!! Io ho già l’acquolina in bocca!

crostata-sassone-di-ciliegie-nel-piatto

particolare-presentazione-crostata-sassone-con-ciliegie

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particolare-presentazione-crostata-sassone-con-ciliegie

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18 commenti per “Ricetta Crostata sassone di ciliegie di Annamaria”

  1. Fabio

    Crostata squisita… ha la consistenza del pan con l’uva, ma con le ciliegie è tutta un’altra cosa!!! Il mio voto? Ottima :-D

  2. marsettina

    bellissimaaa

  3. Sara

    … non mi dire che è proprio quella crostata lì… copio subito la ricetta!!

  4. Dany - Ideericette

    Eh sì Sara… è proprio lei!!!

  5. anna

    Ciao! Squisita ricetta… che proprio adesso è in forno :D
    Purtroppo non arrivavo a 1kg di ciliegie (quelle mancanti sono già nella pancia del mio moroso… hihihi) e il secondo strato di ciliegie risultava in effetti con alcuni spazi vuoti… ma spero sia buona lo stesso ;)

  6. Fabio

    Brava Anna !!! Facci sapere come ti è venuta ;-) il tuo moroso si leccherà i baffi ;-)

  7. Dany - Ideericette

    Ciao Anna…. qui siamo tutti curiosi di sapere il responso tuo e del tuo moroso!!! Non preoccuparti… anche se non era 1 kg esatto… non viene meno la riuscita del dolce… ma questo non lo dire al tuo moroso! Buona dolcissima serata! ;-)

  8. anna

    Ciao a tutti!
    Torta fatta e assaggiata!! E’ buonissima!!!
    Ho fatto pure una personalizzazione che mi sento di consigliare: invece di 250g di farina ho fatto 200 di farina e 50 di mandorle tritate, le dà quel tocco in più ;)
    Il moroso ha proprio apprezzato, Fabio!!
    Grazie ancora Dany, seguirò le tue ricette sicuramente!

  9. Fabio

    @Anna Brava bella idea quella delle mandorle ;-) La prossima volta se hai la possibilità facci avere una foto della tua torta. Così innauguriamo un altra sezione del sito :-D

  10. Dany - Ideericette.it

    @ anna:
    Fabio concordo… Anna, l’idea delle mandorle tritate nel crumble mi sembra ottima!!!
    Sempre con le ciliegie, cara Anna, ti segnalo un cheesecake alle ciliegie che ho realizzato il 15 giugno, per il mio compleanno, e che è venuto buonissimo!

  11. anna

    @ Dany le mandorle le ho messe nell’impasto e non nel crumble!
    …..l’ho visto e ammirato il cheesekake ma tutto quel mascarpone mi ha proprio bloccato! ho appena finito una dieta, ci devo andare con calma altrimenti tutti gli sforzi saranno stati inutili :( un giorno la proverò!

  12. Sara

    Ciao! Ho fatto pochi giorni fa questa buonissima ricetta e volevo dare due dritte.. ho utilizzato l’attrezzo che si usa per togliere il nocciolo alle olive per toglierlo alle ciliegie e direi che si fa in un attimo.. sconsiglio invece di usare le ciliegie quelle grandi e molto mature che si trovano in questo periodo perchè hanno fatto tantissimo liquido e la torta si è praticamente sbriciolata.. anche se resta cmq buona!!

  13. Dany - Ideericette

    Sara, io le ho asciugate bene…. e fatte sgocciolare prima di utilizzarle. Altrimenti c’è il trucco suggerito da Shirley… cospargere la pasta frolla di pangrattato… che, durante la cottura, va ad assorbire il liquido perso dalle ciliegie (o altra frutta, a seconda della crostata) evitando così che la pasta frolla rimanga pappa…. ;-)

  14. Sonny

    L’ho provata — deliziosa! — ho ricevuto mille complimenti. Grazie!

  15. Dany - Ideericette

    @ Sonny: … poco tempo fa Annamaria, che mi aveva dato questa ricetta, ci ha fatto un’altra crostata con le ciliegie in cui al posto del crumble sopra ha messo uno strato di crema di budino… celestiale! Se ti va provala anche così!!

  16. Grazia

    Bellissima ricetta e sono sicura che la torta sarà buonissima, aimè spero di riuscire denocciolare le ciliege.

  17. Irene

    Ciao !
    Ho fatto oggi pomeriggio la crostata ed è buonissima… :razz:
    Very compliment Annamaria è una ricetta molto buona e ricca… ;-)

  18. Marica

    Assolutamente ottima!!! ;-)

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