Ricetta Crostata “sassone” all’ananas

Dopo aver fatto la crostata sassone di ciliegie di Annamaria, mi è venuta voglia di utilizzare la stessa ricetta per fare una crostata con l’ananas… non so se in Sassonia si fa questo tipo di crostata con l’ananas (Annamaria, aiuto?!?!) ma visto che la ricetta base era sassone gli ho dato questo nome… scusate se probabilmente è improprio…

Ingredienti:

Ingredienti per la pasta frolla:

- 250 g di farina 00
- mezza bustina di lievito
- 90 gr di burro
- 60 gr di zucchero
- vanillina
- scorza di limone grattugiata
- 1 uovo
- 1-2 cucchiai di latte
- sale

Ingredienti per il ripieno:
- pangrattato
- 1 ananas grosso e maturo
- 40 g di zucchero
- 1 cucchiaino di cannella macinata

Ingredienti per il crumble:

- 100 g di farina
- 50 g di burro
- 40 g di zucchero

Preparazione:

Mettere tutti gli ingredienti per la pasta frolla in una ciotola

Mescolare bene tutti gli ingredienti, formare una palla e mettere in frigo almeno mezz’ora

Nel frattempo prendete l’ananas, mettetelo su un tagliere, sbucciatelo e togliete il torsolo

Quindi tagliatelo a fette… se è molto maturo, mettetelo un po’ a sgocciolare in un colino

A questo punto prendete una tortiera apribile, imburratela e infarinatela oppure adagiatevi della carta da forno, stendetevi la pasta frolla e bucherellatela con una forchetta o uno stecchino

Spolverizzate la pasta frolla di pangrattato… serve ad assorbire il liquido dell’ananas consentendo alla pasta frolla di alzarsi e cuocersi…

Nel frattempo mescolare 40 gr di zucchero con il cucchiaino di cannella

Disponete sulla pasta frolla un primo strato di ananas, a fette o a pezzetti, senza lasciare spazi vuoti

Cospargere l’ananas con metà dello zucchero mescolato alla cannella

Fare un secondo strato di ananas e cospargere con lo zucchero rimanente

A questo punto preparate il crumble mettendo in un contenitore farina, burro a temperatura ambiente e zucchero

Lavorate gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sbriciolato (il crumble, appunto)

Sbriciolate e sparpagliate il crumble sopra l’ananas fino a copertura totale

Infornare a 180° per circa 40 minuti circa (forno ventilato 160°). Fate raffreddare nella teglia, quindi aprite la cerniera e servite

Magari l’aspetto non è bello ma… l’ananas e la cannella si sposano benissimo!!!

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