Ricetta Crema di zucca

Ingredienti per 4 persone:

- 900 gr di zucca gialla

- 1 porro

- 1 patata

- 1 lt di brodo vegetale

- 4 cucchiai di parmigiano grattugiato

- 1 rametto di rosmarino

- olio extravergine

- sale e pepe

Preparazione:

Pulire il porro e tagliarlo a rondelle

Metterlo in un tegame con un po’ di olio e un filo di acqua

e farlo soffriggere/appassire delicatamente

Nel frattempo pulire la zucca eliminando la buccia e sbucciare la patata. Tagliare a pezzi patata e zucca

Aggiungete zucca e patata al porro e coprite con un coperchio

Fate ammorbidire zucca e patata e mescolate

Nel frattempo preparate anche il brodo vegetale mettendo il dado in una pentola di acqua bollente oppure mettendo cipolla, carota, pomodoro, sedano e qualche foglia di prezzemolo a bollire in una pentola

Fate bollire il brodo e tenetelo caldo

A questo punto aggiungere in padella con zucca patata e porro 3/4 del brodo vegetale

e cuocere a fuoco lento, coperto, per circa 20 minuti

Quando zucca e patata sono cotte spengere e far raffreddare

A questo punto mettere tutto nel mixer (io ho messo anche gli odori del brodo vegetale) insieme agli aghi di rosmarino lavati

Azionate il mixer e frullate il tutto fino a ottenere una crema densa e omogenea

Rimettere nel tegame

Aggiungere il rimanente brodo e cuocere per altri 5 minuti in modo da far addensare nuovamente la crema

Regolare di sale e pepe, mescolare, poi spengere il fuoco e aggiungere il formaggio grattugiato

Disporre la crema nei piatti, guarnire con rosmarino e servire

Si può servire anche mettendo nel piatto del pane arrostito e versando sopra la crema

Buon appetito!