Ricetta Coniglio bianco alla cacciatora (alla maniera toscana)

Pubblicata 09/10/2010 in Secondi vari

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Ingredienti:

- 1/2 coniglio
- farina
- 1 cipolla
- 1 aglio
- salvia
- sale
- pepe
- olive nere (meglio se di Gaeta)
- bacche di ginepro
- olio d’oliva
- vino bianco
- funghi porcini o misti
- brodo vegetale o di dado

Procedimento:

Mettete il coniglio a bagno in una zuppiera con acqua fredda e aceto per eliminare l’odore di selvaggina

Tagliare quindi il coniglio a pezzi

Lavate bene i pezzi di coniglio e lasciateli a bagno in acqua e aceto per 30 minuti

Sciacquate i pezzi di coniglio, salateli e pepateli

Passate quindi i pezzi di coniglio nella farina

In una padella con olio d’oliva mettere a soffriggere la cipolla affettata, l’aglio in camicia schiacciato e le foglie di salvia

Mettere quindi i pezzetti di coniglio in padella

e fatelo rosolare da entrambi i lati; nel frattempo preparate il brodo vegetale o di dado

Aggiungere quindi un po’ di brodo

e farlo cuocere a fiamma media in modo che il brodo si ritiri

Aggiungete le bacche di ginepro e proseguite la cottura aggiungendo poco brodo per volta

Aggiungete quindi le olive e continuate la cottura

Nel frattempo tagliare i funghi a pezzetti

A questo punto, visto che il fidanzato non mangia funghi… ho dovuto togliere alcuni pezzetti di coniglio per lui…  e aggiungere i funghetti nel centro della padella per i mangiatori di funghi

A fine cottura aggiungete il vino bianco e fate sfumare

Ed ecco il nostro coniglio alla cacciatora da servire

Impiattare e servire!

Buon appetito!

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