Ricetta Ciambellone al microonde con cocco e glassa al cacao

Ecco un’altra ricetta realizzata un bel po’ di tempo fa (un mese e mezzo abbondante… era una torta volante per il mio compleanno) con lo stampo a ciambella in silicone… comunque trattandosi di una ricetta per il microonde, va bene anche adesso, visto il caldo e il senso disperazione che sentiamo impadronirsi di noi al solo pensiero di accendere il forno! Per questa ricetta ho modificato a modo mio la ricetta della Ciambella al Cocco presente sulla bustina del lievito per microonde Paneangeli! Il risultato… ottimo… ma non devo essere io a dirlo quindi… aspetto i vostri commenti!

Ingredienti:

Per l’impasto:
- 80 gr di farina
- 120 gr di Frumina
- 2 uova
- 130 g zucchero
- 1 busta di Vanillina
- la buccia grattugiata di 1 limone
- 1 pizzico di sale
- 65 gr di cocco grattugiato
- 1 busta di lievito Pane degli Angeli per microonde
- 80 ml latte a temperatura ambiente
- 70 g burro
- pangrattato

Per decorare:
- 4-5 cucchiaini di cocco grattugiato
- glassa al cacao Paneangeli

Preparazione:

Separare i tuorli dagli albumi e metterli in una ciotola con 4 cucchiai di acqua bollente

Sbattere a schiuma i tuorli con l’acqua calda

Continuate a sbattere aggiungendo 100 g di zucchero, vanillina, buccia di limone grattugiata e sale

ed amalgamate bene il tutto

Nel frattempo montate le chiare a neve durissima con lo zucchero rimasto (30 gr)

Aggiungetele nella ciotola con i tuorli e lo zucchero lavorati

Aggiungete lo zucchero rimasto ed il cocco

Mescolate l’impasto, setacciare la farina mescolata con la Frumina e aggiungetela all’impasto a piccole dosi

alternandola con piccole dosi di latte

e piccole dosi di burro liquefatto tiepido

Da ultimo aggiungete il lievito per microonde

e amalgamatelo all’impasto

Prendete lo stampo a ciambella in silicone o in pirex, imburratelo e cospargetelo abbondantemente di pangrattato (se lo stampo è in silicone non è necessaria questa operazione)

e versatevi il composto

Cuocere a microonde a 650 Watt con grill per 5 minuti e mezzo (6 minuti se a 600 Watt). Se il dolce tende a scurirsi, terminare la cottura senza il grill

e lasciare raffreddare il dolce prima di sformarlo

Preparare la glassa al cacao, immergendo la confezione ancora chiusa in acqua calda per dieci minuti oppure nel microonde

quindi distribuirla sul dolce raffreddato

e  cospargere di cocco!

Buon appetito!