Ricetta Ciambella soffice all’acqua di Shirley
Scritto da Dany in Dolci e dessertCondividi
Qualche tempo fa una mia amica e collega mi ha passato via mail la ricetta di questa torta sofficissima… la mail era simpaticissima e, previa autorizzazione, ve la ripropongo insieme alla ricetta senza censure!
Ingredienti:
- 285 gr di farina 00
- 300 gr di zucchero “zefiro” *
- 7 uova
- 195 gr di acqua frizzante
- 120 gr di olio di semi
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 cucchiaino di cremor tartaro
- 1 cucchiaino di sale
- scorza di limone grattugiata
- 1 baccello di vaniglia
* Se non hai lo zucchero Zefiro, passalo per quache istante nel frullatore per renderlo più fine
Preparazione:
Per prima cosa separare i tuorli dagli albumi. Aprire il baccello di vaniglia ed estrarre i semini con un coltello. In una grossa ciotola setacciare insieme farina, zucchero, lievito e sale
Fare un buco al centro e versarvi i seguenti ingredienti, in questo ordine, senza mescolare: olio, tuorli, acqua, scorza di limone, semi del baccello di vaniglia
Mettere gli albumi in una ciotola con il cremor tartaro
e montarli a neve fermissima
A questo punto amalgamare gli ingredienti nella ciotola fino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo
Aggiungere delicatamente a questo composto gli albumi montati a neve, in 3-4 riprese x non smontarli
e mescolare fino ad ottenere un composto leggero ed omogeneo
Versare in uno stampo a ciambella di 30-32 cm di diametro senza ungerlo in alcun modo
Infornare subito. Cuocere x 55 minuti a 165°, quindi aumentare la temperatura a 175° x altri 10 minuti… fate la prova dello stecchino mi raccomando!
Togliere subito dal forno e far raffreddare il dolce capovolto, fino a quando è freddo
Quindi capovolgere nuovamente e sformare su un piatto dopo aver passato un coltello intorno ai bordi della teglia
Servire con zucchero al velo o glassa a piacere… io ho messo lo zucchero a velo per lasciarlo “nature”
Sentirete, anche tagliandola, quanto è soffice!
Buona colazione! Se volete portarlo ad una cena potete farcirlo con crema o cioccolata!
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Ricetta pubblicata nella categoria Dolci e dessert.
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8 novembre 2009 à 16:07
Buona e semplice questa ricetta!
baci baci
15 novembre 2009 à 16:04
Ciao, ho provato a fare questa torta ieri ed è venuta benissimo (è già finita!!). Purtroppo non ho trovato il cremor tartaro, ma anche senza è lievitata bene!! Grazie!!
15 novembre 2009 à 19:25
Fino a qualche minuto fa non sapevo neanche cosa fosse il cremor tartaro. Speriamo che venga bene anche senza, perchè non saprei dove comprarlo
15 novembre 2009 à 20:13
@ Francesca: Ciao Francesca… sono contenta che sia venuto bene anche senza cremor tartaro! Ho letto che hai fatto una magia ed il ciambellone è evaporato pur trovandosi allo stato solido anzichè liquido..
@ Pan: Pan, il cremor tartaro al Sud è molto diffuso per vari dolci (es.. taralli ma non solo) e si trova più facilmente… qui a Firenze si trova quasi esclusivamente nei negozi Natura Sì o comunque in quei negozi che vendono solo cose biologiche!
16 novembre 2009 à 00:32
Buono buono buono, un dolce soffice ottimo per fare la prima colazione. Lo dovrei provare con la nutella
Forse sono un pò troppo goloso 
16 novembre 2009 à 12:19
Che figuraccia, io sono campana e non lo sapevo
16 novembre 2009 à 15:25
@ Pan:
Vabbè dai Pan.. non è mica una tragedia… forse a casa tua non si fanno i taralli?
Mia madre (che è napoletana) racconta che quando era piccola vendavano il cremor tartaro nelle famose drogherie che ora non esistono più…
Ma forse noi siamo troppo giovani per avere questa memoria storica…
16 novembre 2009 à 22:44
Infatti quando ho chiesto a mia madre se sapeva cosa fosse, anche lei mi ha detto che lo usava mia nonna, e che forse possiamo trovarlo in qualche grande supermercato. La ricerca ha inizio
10 dicembre 2009 à 15:05
Ciao Dany!!
anche se è stata una vera impresa trovare quel tipo di teglia!! Comunque ne è valsa la pena!! 
Come vedi, a dispetto della riservatezza della zia, la torta ha avuto un gran successo!! E’ molto buona e ancora più SOFFICE!!
Grazie anche a Shirley!!
Baci
10 dicembre 2009 à 15:37
Ciao Francy! Mi fa piacere che ti sia piaciuta… io sto cercando invece il ciambellone in silicone per il microonde… ancor + un’impresa!!!
A questo punto visto che ormai Shirley è stata tirata in ballo ti riporto la sua mail simpaticissima in risposta alla mia mail in cui le chiedevo quanta privacy desiderasse…
“Eh, eh..sto diventando famosa! Nessun problema x le informazioni personali, mi fa piacere che la mia ciambella sia piaciuta, comunque la zia Rosina (sempre requiem aeternum) era molto siciliana!! (purtroppo io non ho zii d’America!) e per inciso, io ho un pò più che solo origini siciliane “menghia, bascta sentimmi pallare pè capillo, menomale che su indernèt l’accientu un si sienti!!
Baciamo le mani!
Shirley
P.S. Prova prima di infornare la ciambella a cospargerla di un pò di zucchero al velo, formerà una piacevolissima crosticina glassata!”
Ahahah… troppo simpatica!
11 dicembre 2009 à 08:01
Ahahaha troppo divertente
comunque le teglie in silicone le vendono ad Ipercoop…le ho viste cercando questa…
Bacioni
11 dicembre 2009 à 10:25
Grazie Francy… ma all’IPER vicino a casa mia, per quanto grandissima, scorsa settimana non c’erano (uffa.. colpa del Natale imminente???)… idem per Panorama del Centro Commerciale I Gigli… uffaaaaaaaaaaaa…
11 dicembre 2009 à 13:29
Ahahaha.. certo che quando serve qualcosa non si trova mai!!! Stai tranquilla che quando non ti servirà più la troverai di sicuro
Baci