Ricetta Chicche di patata con melanzane, moscardini e pomodorini

Ingredienti per 3 persone:

- 500 gr di chicche di patata (o gnocchi o gnocchetti)
- 300 gr di moscardini
- 1 melanzana
- 10 pomodorini
- olio per friggere
- 1 aglio
- prezzemolo
- peperoncino
- sale

Preparazione:

Tagliare la melanzana a cubetti

Friggere i cubetti di melanzana in abbondante olio bollente

Quando le melanzane sono colorite, scolarle con una schiumarola

Quindi metterle in un piatto su un foglio di carta assorbente o scottex

Nel frattempo su un tagliere tagliate i moscardini a pezzetti più piccoli

A questo punto in una padella mettete a soffriggere nell’olio un aglio in camicia (con la buccia), il peperoncino e del prezzemolo tritato, quindi aggiungere i moscardini a pezzetti

Far cuocere i moscardini per circa 5-6 minuti nella loro acqua di cottura

Nel frattempo, tagliare a pezzetti i pomodorini

e metterli in padella con i moscardini e due foglie di basilico

Portare a cottura il pomodoro e regolare di sale

Aggiungere le melanzane fritte a pezzetti, togliere l’aglio e mescolare

Nel frattempo cuocere le chicche (o gli gnocchi) di patata in abbondante acqua salata, scolarli e saltali in padella

Servite con una foglia di basilico… come di preferenza, in un tegamino di coccio o di ceramica…

o nel piatto classico… buon appetito!!!

Ricordatevi di buttare i moscardini nella padella ben calda con un filo d’olio in modo tale che gli stessi possano lasciare parte del colore e dell’acqua che hanno; abbassando poi il fuoco e lasciando cuocere a fiamma bassa unendo 20 cl di acqua e  gli altri sapori  avrete i moscardini con un sughetto saporito che la stessa pasta riuscirà ad assorbire.