Ricetta Cheesecake di Shirley

Fino ad ora ho sempre utilizzato la mia bella ricetta del cheesecake al cioccolato fatto con la ricotta… in cui l’unica limitazione è trovare la ricotta buona! La mia amica e collega Shirley, appassionata come me di cucina, mi ha passato la sua ricetta del cheesecake fatto però con la filadelfia…. ed ho deciso di provarlo! E visto che mi è piaciuto… ecco la ricetta!

Ingredienti per la base:

- 180 gr di farina 00

- 3 cucchiai di zucchero

- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone

- 125 gr di burro

- 1 uovo

- 2-3 cucchiai di acqua fredda per indurire l’impasto

Ingredienti per la crema:  

- 600 gr di filadelfia

- 150 gr di zucchero

- 3 cucchiai di farina

- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di limone

- 1 cucchiaino di scorza grattugiata di arancia

- 1/2 cucchiaino di estratto di vaniglia

- 4 uova

- 100 gr di panna acida o yogurt naturale

Preparazione:
Preparare l’impasto per la base mescolando la farina, la scorza di limone e lo zucchero. Mettere la farina in una ciotola e aggiungere il burro morbido, l’uovo e 2/3 cucchiai di acqua fredda

 Mescolare bene fino ad ottenere un impasto semi-duro. Mettere in frigo 20 minuti

Nel frattempo preparare la crema. Mettere in una ciotola le uova con lo zucchero, la buccia di limone e arancia e la vaniglia

Sbattere a lungo (10 minuti) con un robot da cucina fino ad ottenere una crema spumosa

Aggiungete delicatamente la filadelfia, la panna, i 3 cucchiai di farina (in modo da non smontare il composto)

A questo punto togliere la pasta dal frigo, spianarne  2/3 foderando una teglia di 21 cm. apribile a cerniera (foderare il fondo e 2-3 cm. di bordo)

Mettere in forno già caldo a 160° per 15 min, poi togliere dal forno e aumentare la temperatura del forno al massimo

Con la pasta avanzata foderare ulteriormente i bordi in modo che possano contenere tutta la crema

Versare nello stampo la crema. Cuocere per 15 minuti a forno caldissimo 

Dopo 15 minuti abbassare la temperatura a 90° (il cheesecake deve essere più chiaro al centro e dorato ai bordi) e continuare la cottura per 1 ora

Spegnere il forno e lasciarvi il dolce per altri 30 minuti. Far raffreddare a temperatura ambiente

 Servire a piacere caldo o freddo… guarnendo con frutti di bosco o cioccolata (gnammm)…

Oppure si può servire con una marmellata a piacere come ho fatto io visto che a mia madre non piace il dolce… infatti gliel’ho servito caldo, con la marmellata di limone della Sara che è amarognola al punto giusto…

Nel caso debba essere preparato per qualche occasione, si può fare un giorno prima… è ancora più buono!

Esiste poi la versione “povera” del dolce ma altrettanto buona… si può sostituire la filadelfia con il  formaggio spalmabile in vendita alla Lidl, che, a detta di chi l’ha provato, è ugualmente buono e costa circa 1/3 dell’altro!!!