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Ricetta Carciofi ripieni con Delicapra Camoscio d’Oro e pomodori secchi

Carciofi ripieni con Delicapra Camoscio d'Oro e pomodori secchi.jpg

Carciofi ripieni con Camoscio d'Oro e pomodori secchi.jpg

I carciofi ripieni con Delicapra Camoscio d’Oro e pomodori secchi sono il mio modo di oggi di Camosciare… da sempre adoro tutto ciò che è farcito o ripieno… che siano uova, carciofi, melanzane non importa. L’idea che il cibo possa essere a sua volta contenitore, scrigno di qualcosa di ancora più succulento mi ha sempre affascinato. Trovo che sia un modo sfizioso oltre che saporito di godersi il cibo e la vita in genere. I formaggi poi si prestano particolarmente a fare da farcitura in un piatto in cui si ha il piacere fatto formaggio! Oggi quindi il contenitore sono i carciofi, il contenuto il Delicapra Camoscio D’oro e i pomodori secchi a pezzetti, ad aromatizzare il tutto un po’ di prezzemolo tritato e un pizzico di santoreggia!

Ingredienti per 2 persone:

– 4 carciofi grossotti tipo mammole
– formaggio Delicapra Tronchetto Camoscio D’oro
– 5/6 pomodori secchi (anche sott’olio)
– erbette a piacere (io Santoreggia de L’Orto degli Aromi acquistabile su DFStore)
– olio extravergine d’oliva
– prezzemolo
– sale

 Preparazione: 

Prendete i carciofi… se trovate le mammole è molto meglio sia perché sono carciofi di grosse dimensioni sia perché non sono spinosi

Carciofi mammole

Eliminate le foglie esterne più dure e recidere la punta (tenete conto che dovrete riempirli quindi non tagliate la punta troppo in basso)

Carciofi senza foglie esterne e senza punta

Eliminate il gambo e mondate la parte esterna; passate intorno mezzo limone per non farli annerire

Carciofi senza gambo e mondati

Battete leggermente i carciofi capovolti sul tagliere e cercate delicatamente con le mani di  allargare leggermente le foglie, esercitando una pressione delicata verso l’esterno

Carciofi allargati

Prendete i pomodori secchi ed il prezzemolo

Delicapra Camoscio d'Oro, pomodori secchi e prezzemolo

Tagliate a pezzetti i pomodori secchi; tritate grossolanamente il prezzemolo

Delicapra Camoscio d'Oro, pomodori secchia pezzetti e prezzemolo tritato

 In una ciotolina mettete il Delicapra a pezzetti, il prezzemolo e un pizzico di sale

Delicapra, pomodori e prezzemolo nella ciotola

Aggiungete un pizzico di santoreggia

Aggiunta santoreggia

Mescolate bene, sciacquate i carciofi, salateli all’interno e distribuite il composto nei carciofi

Carciofi ripieni da cuocere

Trasferite i carciofi in una padella con poco olio

Carciofi ripieni in padella con poco olio

Cuocete coperto aggiungendo se necessario un po’ di acqua per far cuocere i carciofi senza bruciarli

Carciofi ripieni in cottura

Dopo circa 25/30 minuti… ecco pronti i nostri carciofi ripieni!

Carciofi ripieni cotti

Potete servirli come antipasto sfizioso per una cena improvvisata!

Carciofi ripieni con Delicapra Tronchetto e pomodori secchi

Oppure come secondo piatto o come contorno ricco!

Carciofi ripieni con formaggio e pomodori secchi.jpg

Buon appetito!

Carciofi ripieni con Delicapra e pomodori secchi

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Info per Ricetta Carciofi ripieni con Delicapra Camoscio d’Oro e pomodori secchi

Ricetta scritta da il
Tempo totale: minuti
Persone: 2
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Tag: Camoscio d'Oro, carciofi, carciofo, Delicapra, Delicapra Tronchetto Camoscio D'oro, L'orto degli Aromi, mammole, pomodori secchi

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