Ricetta Calzoncini fritti prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro

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Quando capito alla focacceria vicino alla scuola di specializzazione… se c’è, prendo sempre il calzoncino fritto con prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro!!! Così l’altra sera con mamma ci è venuta voglia di fare tali calzoncini per cena… e devo dire che io li preferisco di gran lunga ai calzoncini con prosciutto cotto e ricotta che avevo già fatto tempo fa!!

Ingredienti:

- 1 palla di pasta di pane
- mozzarella
- prosciutto cotto
- pomodorini
- olio d’oliva
- basilico
- olio per friggere

Preparazione:

Preparate l’impasto per il pane/pizza seguendo la ricetta e fatelo lievitare

Dividete l’impasto in delle piccole palline

Nel frattempo in una padellina con pochissimo olio d’oliva mettete a cuocere il pomodoro a pezzetti

Fate cuocere pochi minuti

A questo punto stendete ogni pallina di pasta con un matterello

Su una metà del disco di pasta stendete un po’ di pomodoro e qualche pezzetto di basilico senza avvicinarvi troppo al bordo

Sopra il pomodoro mettete qualche fettina di mozzarella

… quindi qualche pezzetto di prosciutto cotto

Bagnate leggermente il bordo, chiudete il calzone e sigillate i bordi aiutandovi con un forchetta in modo da far aderitre tra loro i due lembi di pasta. Se la forchetta tendesse ad attaccarsi alla pasta, passatela nella farina e.. il gioco è fatto!

Preparate così i calzoncini con tutte le palline e disponeteli su un piatto. Al momento di mangiare… mettete abbondante olio per friggere in una padella e… friggete i calzoncini nell’olio bollente. Vedrete che piano piano si gonfiano

Quando sono belli coloriti metteteli in un piatto da portata

Per chi ci tiene a tagliare le calorie e a farli in versione light, si possono cuocere in forno in una teglia antiaderente!!

Buon appetito!!

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Il sommelier Fabio Magnani consiglia:
Per questa ricetta qualcosa di fresco e “allegro”. Una barbera frizzante dei colli di Imola o dell’Oltrepò Pavese oppure un lambrusco di Sorbara dal colore rubino molto scarico, acidulo, floreale e dal delicato frutto.

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