Ricetta Calzoncini fritti prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro
Pubblicata 16/06/2009 Scritto da in FrittureCondividi
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Quando capito alla focacceria vicino alla scuola di specializzazione… se c’è, prendo sempre il calzoncino fritto con prosciutto cotto, mozzarella e pomodoro!!! Così l’altra sera con mamma ci è venuta voglia di fare tali calzoncini per cena… e devo dire che io li preferisco di gran lunga ai calzoncini con prosciutto cotto e ricotta che avevo già fatto tempo fa!!
Ingredienti:
- 1 palla di pasta di pane
- mozzarella
- prosciutto cotto
- pomodorini
- olio d’oliva
- basilico
- olio per friggere
Preparazione:
Preparate l’impasto per il pane/pizza seguendo la ricetta e fatelo lievitare
Dividete l’impasto in delle piccole palline
Nel frattempo in una padellina con pochissimo olio d’oliva mettete a cuocere il pomodoro a pezzetti
Fate cuocere pochi minuti
A questo punto stendete ogni pallina di pasta con un matterello
Su una metà del disco di pasta stendete un po’ di pomodoro e qualche pezzetto di basilico senza avvicinarvi troppo al bordo
Sopra il pomodoro mettete qualche fettina di mozzarella
… quindi qualche pezzetto di prosciutto cotto
Bagnate leggermente il bordo, chiudete il calzone e sigillate i bordi aiutandovi con un forchetta in modo da far aderitre tra loro i due lembi di pasta. Se la forchetta tendesse ad attaccarsi alla pasta, passatela nella farina e.. il gioco è fatto!
Preparate così i calzoncini con tutte le palline e disponeteli su un piatto. Al momento di mangiare… mettete abbondante olio per friggere in una padella e… friggete i calzoncini nell’olio bollente. Vedrete che piano piano si gonfiano
Quando sono belli coloriti metteteli in un piatto da portata
Per chi ci tiene a tagliare le calorie e a farli in versione light, si possono cuocere in forno in una teglia antiaderente!!
Buon appetito!!
Il sommelier Fabio Magnani consiglia:Per questa ricetta qualcosa di fresco e “allegro”. Una barbera frizzante dei colli di Imola o dell’Oltrepò Pavese oppure un lambrusco di Sorbara dal colore rubino molto scarico, acidulo, floreale e dal delicato frutto.
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invio in corso...
16 giugno 2009 11:30
le pizze fritte sono le mie preferite!!
23 giugno 2009 08:51
Buonissimi davvero! In entrambe le versioni, fritti ed in forno… purchè il formaggio poi sia filante e caldissimo
baci baci
4 gennaio 2010 00:37
Ricetta perfetta. Davvero tutto buono. Da seguire alla lettera!
4 gennaio 2010 00:38
Ha riscosso davvero successo tra gli amici invitati per l’occasione! Bella Figura! Grazie “ideericette.it”!
4 gennaio 2010 10:28
Bene, sono contenta!!!
Da poco ho anche comprato da D-mail degli stampi per ravioli di varie forme… la forma più grossa (enorme) è perfetta per fare dei calzoncini belli da vedersi oltre che buoni… appena riesco la utilizzo e vediamo il lato estetico! Baci, alla prossima!
2 luglio 2010 12:23
Ciao! Ti seguo da un po’ su Facebook, e ogni tanto esploro le tue ricette… Questa qui la faccio spessissimo anche io per mia moglie e i miei figli! Solo che invece di usare i pomodorini soffritti, per fare un po’ più in fretta mescolo un po’ di polpa di pomodoro, un po’ di doppio concentrato di pomodoro, un cucchiaio d’olio EVO e del basilico!
6 luglio 2010 22:18
@ Mauro:
allora grazie delle visite e del commento… oltre che del consiglio per una cucina veloce! D’inverno anche io uso la polpa (magari quella fatta da noi).. d’estate invece rigorosamente pomodori freschi!
Un saluto a tutti voi e buon proseguimento!
30 ottobre 2011 09:09