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Ecco la ricetta del sugo all’amatriciana… non è proprio la ricetta originale laziale visto che non sarebbero previsti aglio e cipolla… ma a me piace così!!!

Ingredienti per 3 persone:

- 300 gr di bucatini (o spaghetti)

- 200 gr di guanciale (o pancetta)

- 1/2 spicchio di aglio

- 1 cipolla media

- pomodoro passato

- peperoncino

- olio

- formaggio pecorino

 

Preparazione: 

Mettere a soffriggere aglio e cipolla a pezzetti in padella con olio e peperoncino

Far soffriggere leggermente, quindi aggiungere il guanciale a pezzetti

Fate rosolare bene il guanciale in modo da farlo diventare un po’ croccante (non bruciato)

A questo punto aggiungere il pomodoro passato 

Far cuocere il sugo all’amatriciana fino a che il pomodoro non si è ritirato

 

 

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente, metterla in padella e saltarla con il sugo all’amatriciana

Impiattare e servire

La sua morte è con il formaggio pecorino grattugiato spolverizzato sopra!

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