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Ricetta Bucatini all’amatriciana

Scritto da Dany in Primi Vari
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bucatini-all-amatriciana

piatto-di-bucatini-all-amatriciana

Ecco la ricetta del sugo all’amatriciana… non è proprio la ricetta originale laziale visto che non sarebbero previsti aglio e cipolla… ma a me piace così!!!

Ingredienti per 3 persone:

guanciale- 300 gr di bucatini (o spaghetti)

- 200 gr di guanciale (o pancetta)

- 1/2 spicchio di aglio

- 1 cipolla media

- pomodoro passato

- peperoncino

- olio

- formaggio pecorino

 

Preparazione: 

Mettere a soffriggere aglio e cipolla a pezzetti in padella con olio e peperoncino

aglio-cipolla-e-peperoncino-a-soffriggere

Far soffriggere leggermente, quindi aggiungere il guanciale a pezzetti

aggiunta-pancetta

Fate rosolare bene il guanciale in modo da farlo diventare un po’ croccante (non bruciato)

guanciale-croccante

A questo punto aggiungere il pomodoro passato 

aggiunta-pomodoro-passato

Far cuocere il sugo all’amatriciana fino a che il pomodoro non si è ritirato

 

sugo-all-amatriciana-pronto 

Nel frattempo cuocere la pasta in abbondante acqua salata. Scolarla al dente, metterla in padella e saltarla con il sugo all’amatriciana

bucatini-allamatriciana-saltati-in-padella

Impiattare e servire

particolare-bucatini-allamatriciana

La sua morte è con il formaggio pecorino grattugiato spolverizzato sopra!

bucatini-allamatriciana-con-formaggio

presentazione-bucatini-allamatriciana-con-formaggio

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Tags: bucatini, bucatini all'amatriciana, guanciale, pancetta, ricetta facile, ricette con foto, spaghetti, spaghetti all'amatrciana

2 commenti per “Ricetta Bucatini all’amatriciana”

  1. Aldo scrive:

    Proverò la pasta alla matriciana Grazie Aldo

  2. Giuseppe scrive:

    Ciao Dany con gli ingredienti ci siamo però al passato di pomodori io metterei la polpa e la cipolla non deve essere generica ma è importante la “ramata”. per il suo profumo e lo strutto al posto dell’olio.I passaggi sono come la tua descrizione però sia il guanciale che la cipolla debbono essere trasparenti perchè troppo cotti e/o scuri perderebbero il loro profumo e nello spadellare i bucatini verserei parte del pecorino rimescolado il tutto cospargendo, dopo impiattato, il resto del pecorino.Ciao non sono un cuoco ogni tanto preparo qualcosa e la tua matriciana è squisita

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