Ricetta Broccoli gratinati con formaggio e pangrattato

Ecco la ricetta consigliatami della Giusi su Facebook qualche tempo fa… un’ottima ricetta per far mangiare i broccoli ai bambini che in genere preferisco le classiche (ma meno sane) patatine fritte!!!

Ingredienti per 3 persone:

- 1 broccolo di circa 600 gr
- formaggio grattugiato misto (parmigiano e pecorino)
- pangrattato
- burro
- sale
- 100 ml latte
- noce moscata

Preparazione:

Tagliate i broccoli separando le cimette e metterli a bagno

Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata (oppure, come meglio sarebbe per non perdere vitamine e minerali , cuoceteli a vapore)

Quindi fateli raffreddare in un colino

Quindi disponete i broccoli in una pirofila da forno

Nel frattempo, in un ciotolino, amalgamate noce moscata grattugiata (quantità secondo gradimento), abbondante parmigiano e pecorino grattugiato, latte

Versate il composto di latte, formaggio e noce moscata sui broccoli lentamente e in modo uniforme

Il latte filtrerà tra i broccoli ed andrà a depositarsi sul fondo, il formaggio rimarrà sulla superficie dei broccoli

Spolverizzare con altro formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino) in abbondanza

e spolverizzare subito dopo con abbondante pangrattato

Disponete infine il burro a fette sui broccoli e spolverizzate nuovamente con noce moscata grattugiata

Infornate fino a che i broccoli ricoperti di formaggio e pangrattato non risulteranno uniformemente dorati

Sentirete che bontà…

Impiattate e servite…

Buon appetito!!

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Lo chef Matteo Ghigino consiglia:

I broccoli sono sempre buoni quando vengono gratinati al forno, ma al microonde? Premetto che il risultato è identico ed il gas o la corrente del forno vengono risparmiati… infatti se in una ciotola di cotto disponete i vostri broccoli bolliti e ben strizzati con: 1 filo d’olio, 3 cucchiai di besciamella, una presa generosa di parmigiano grattugiato ed alla fine un po’ di pepe… riuscirete in 6 minuti alla massima potenza ad avere i cavoletti sempre pronti; mentre il microonde lavora,voi potete in quel tempo godervi un po’ di tranquillità a casa o finire le vostre facende!

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