Ricetta Broccoli gratinati con formaggio e pangrattato
Pubblicata 06/12/2009 in Contorni
Ecco la ricetta consigliatami della Giusi su Facebook qualche tempo fa… un’ottima ricetta per far mangiare i broccoli ai bambini che in genere preferisco le classiche (ma meno sane) patatine fritte!!!
Ingredienti per 3 persone:
- 1 broccolo di circa 600 gr
- formaggio grattugiato misto (parmigiano e pecorino)
- pangrattato
- burro
- sale
- 100 ml latte
- noce moscata
Preparazione:
Tagliate i broccoli separando le cimette e metterli a bagno
Sbollentateli per 5 minuti in acqua salata (oppure, come meglio sarebbe per non perdere vitamine e minerali , cuoceteli a vapore)
Quindi fateli raffreddare in un colino
Quindi disponete i broccoli in una pirofila da forno
Nel frattempo, in un ciotolino, amalgamate noce moscata grattugiata (quantità secondo gradimento), abbondante parmigiano e pecorino grattugiato, latte
Versate il composto di latte, formaggio e noce moscata sui broccoli lentamente e in modo uniforme
Il latte filtrerà tra i broccoli ed andrà a depositarsi sul fondo, il formaggio rimarrà sulla superficie dei broccoli
Spolverizzare con altro formaggio grattugiato (parmigiano e pecorino) in abbondanza
e spolverizzare subito dopo con abbondante pangrattato
Disponete infine il burro a fette sui broccoli e spolverizzate nuovamente con noce moscata grattugiata
Infornate fino a che i broccoli ricoperti di formaggio e pangrattato non risulteranno uniformemente dorati
Sentirete che bontà…
Impiattate e servite…
Buon appetito!!
Lo chef Matteo Ghigino consiglia:
I broccoli sono sempre buoni quando vengono gratinati al forno, ma al microonde? Premetto che il risultato è identico ed il gas o la corrente del forno vengono risparmiati… infatti se in una ciotola di cotto disponete i vostri broccoli bolliti e ben strizzati con: 1 filo d’olio, 3 cucchiai di besciamella, una presa generosa di parmigiano grattugiato ed alla fine un po’ di pepe… riuscirete in 6 minuti alla massima potenza ad avere i cavoletti sempre pronti; mentre il microonde lavora,voi potete in quel tempo godervi un po’ di tranquillità a casa o finire le vostre facende!
Ricetta Broccoli gratinati con formaggio e pangrattato,
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21 Risposte per Ricetta Broccoli gratinati con formaggio e pangrattato
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Buonissima grazie mille per tutte queste ricette semplici e gustose, questo sito è stata la mia salvezza per molte cene!! tanti complimenti e grazie ancora!!
Ottimi, ho utilizzato dei broccoli avanzati dal pranzo che risultavano improponibili a cena nella stessa versione!!
Approvati da tutti!!!
Sbollentare cinque minuti i broccoli restano crudi.
@ Frek: forse non hai letto bene la ricetta ma dopo averli sbollentati i broccoli vengono rimessi in forno dove finiscono di cuocere mentre vengono gratinati… e comunque i tempi di cottura dei broccoli non sono elevatissimi…
Li ho provati e sono fantastici.
Li ha mangiati anche mio marito che odia i broccoli.
Grazie
@ Sonia: queste sì che sono soddisfazioni!!! Brava a te che li hai cucinati!
Domani li faccio
…. vi farò sapere 
Li ho appena fatti!! ottima ricetta, grazie
Ricetta fantastica, buonissima complimenti…
Ottima e semplice ricetta e, sbollentati quel tanto che basta, serve a non far perdere le vitamine contenute e renderle croccanti al punto giusto poichè cotte risulterebbero molli e poco gustose… brava!
Li sto cuscinando adesso
faro sapere 
Li ho preparati!!! Buonissimi!!! Tutto al microonde ! 8 minuti e il contorno era pronto!
Ottimo consiglio
Ottima ricetta preparata stasera per la cena.
Ma in forno a quanti gradi?
Ottima Buonissimi!!!
Voglio proprio farli per questa sera! finalmente una ricetta sfiziosa per un’ortaggio “anonimo”. grazie
Grazie, erano ottimi. Ho leggermente variato (visto che ne avevo ancora una in frigo) con una zucchina tagliata a fettine (prima strizzata col sale) e invece del burro ho coperto i broccoli con il Fol Epi a fette (formaggio francese ottimo per queste applicazioni)
La consistenza del broccolo dopo 5 minuti di sbollentatura e circa 15 minuti a 200 gradi al forno (ventola e griglia superiore) era perfetta…
Grazie! Vale
Ma il sale quando va messo???
Oggi la provo anche io! Non sono una bravissima cuoca, ma almeno ci provo!!!
Mi piace, grazie per ricetta.