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Ricetta braciole di carne (fettine) alla napoletana

particolare-braciole-alla-napoletana

braciole-napoletane-con-pasta

Una ricetta classica del napoletano… devo dire che la carne cotta così è davvero mobida e saporita. Si può anche usare il pomodoro per condire la pasta. L’unico neo è che.. visto l’aglio con cui la carne è riempita… risulta essere non proprio digeribilissima!!!  

Ingredienti per 2 persone: 

agli-uvetta-e-prezzemolo– 2 fettine di carne di manzo 
– formaggio grattugiato e a pezzetti misto (parmigiano e pecorino romano)
– 6 agli
– 1 manciata di prezzemolo
– sale e pepe
– 1 manciata di uva sultanina ammollata
– pinoli (facoltativi) 
– pomodoro passato
– 1/2 cipolla
– 1 spruzzata di vino bianco
– stuzzicadenti

Preparazione:

Stendere le fette di carne su un tagliere 

fette-di-carne-adagiate-sul-tagliere

Adagiare al centro delle fette il formaggio misto sia grattugiato che a pezzetti e un po’ di sale

aggiunta-formaggio-sulla-carne

Sopra il formaggio mettere l’uvetta, i pinoli (che non avevo), l’aglio tagliato a pezzetti, il prezzemolo tritato

aggiunta-agli-uvetta-pinoli-e-prezzemolo

A questo punto arrotolare la carne su se stessa

carne-in-arrotolamento

Fino a creare un involtino

carne-arrotolata

Chiudere con gli stuzzicadenti dopo aver chiuso bene la carne ai lati

chiusura-della-carne-con-gli-stuzzicadenti

Ed ecco pronti gli involtini di carne da cuocere

involtini-di-carne-pronti

Mettere a scaldare l’olio in un tegame abbastanza capiente

olio-a-scaldare-in-un-tegame

Mettere la carne in padella con l’olio e farla rosolare

carne-a-rosolare

Far rosolare da entrambe le parti 

carne-rosolata-da-entrambe-le-parti

Quando la carne è colorita aggiungere 1/2 cipolla tritata o a fettine sottili

aggiunta-cipolla-alla-carne

Quando la cipolla inizia ad imbiondire aggiungere una spruzzata di vino bianco e far evaporare

aggiunta-vino-bianco-alla-carne

Nel frattempo passare i pomodori nel mixer 

pomodori-passati-nel-mixer

Quando la cipolla e ben rosolata e morbida… 

cipolla-consumata

Infine aggiungere il pomodoro passato alla carne e regolare di sale

aggiunta-pomodoro-alla-carne

Far cuocere lentamente la carne insieme al pomodoro

braciole-di-carne-in-cottura

Dopo circa 1/2 ora la carne dovrebbe essere cotta e il pomodoro ritirato!

braciole-di-carne-alla-napoletana-cotte

Servire e.. buon appetito!!

braciole-alla-napoletana

particolare-ripieno-braciole-alla-napoletana

Con il pomodoro della carne  si può condire anche la pasta… magari servendo tutto in un piatto come piatto unico… 

piatto-con-pasta-e-braciole-alla-napoletana

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Tag: carne arrotolata, manzo, ricette con foto, uvetta sultanina

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4 Commenti

  1. Eliana 26 novembre 2011
  2. Dany - Ideericette 18 agosto 2010
  3. Nadia 18 agosto 2010
  4. Ciccio 7 dicembre 2009

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