Ricetta Biscottini con pinoli e gocce di cioccolato

Ecco una ricetta molto versatile di biscottini rapidissimi e senza uova che faccio ormai da moltissimi anni. Io metto le gocce di cioccolato e i pinoli ma si può aggiungere o sostituire a tale ingredienti  l’uvetta sultanina… il successo è comunque garantito! Sono ottimi con il vinsanto dopo i pasti oppure per la vostra colazione o merenda… più versatili di così…

Ingredienti:

- 500 gr di farina

- 100 gr di zucchero

- 1 bicchiere di vinsanto

- 1 bicchiere di olio di semi

- 1 bustina di lievito vanigliato

- 1 pizzico di sale

- 1 manciata di pinoli

- gocce di cioccolato fondente

Preparazione:

In una terrina mettere la farina, lo zucchero, il vinsanto, l’olio, il lievito ed il sale

Iniziate a mescolare con un cucchiaio di legno

Quando l’impasto non è più lavorabile con il cucchiaio di legno lavoratelo con le mani

Aggiungete per ultimi i pinoli e le gocce di cioccolato

Quindi impastate rapidamente per non far sciogliere le gocce di cioccolato

L’impasto deve essere come in foto… asciutto e grumoloso

Stendere della carta da forno sulla piastra del forno (o in una teglia) senza imburrare. Con l’impasto fare delle palline e adagiarle, un po’ distanziate tra loro, sulla carta da forno.

Mettere qualche altra goccia di cioccolato affondandole leggermente nell’impasto

Cuocere a 150° sul piano intermedio del forno finchè i biscotti non sono dorati

Fare raffreddare prima di riporli nel piatto da portata o in un vassoio

Sentirete che bontà, croccanti fuori e morbidi dentro… uhm…

Spolverizzare, se di gradimento, con zucchero a velo.