Ricetta biscotti di pastafrolla con ripieno di marmellata
Scritto da Dany in Dolci e dessertCondividi
Dopo la cena a casa di Sara in cui ho portato la crostata con marmellata di fichi e pomodori verdi, avevo voglia di fare qualcosa per gustare anche le altre marmellate (albicocca e limone) fatte dalla Sara… così, alla cena successiva, mi è venuto in mente di preparare dei biscottini di pasta frolla di diverse forme ripieni d marmellata… in modo da riconoscere subito la marmellata del ripieno in base alla forma del biscotto!
Ingredienti:
- 250 gr di farina
- 130 gr di burro
- 125 gr di zucchero a velo
- 2 uova solo tuorlo
- 1/2 bustina di lievito
- 1 pizzico di sale
- 1 cucchiaino di miele
- marmellata secondo gradimento per il ripieno
- zucchero a velo per spolverizzare i biscotti
Preparazione:
Tirare fuori il burro 1 ora prima di usarlo. Mettere in una ciotola lo zucchero con le uova e montare bene con la frusta elettrica
Aggiungere lentamente la farina e il pizzico di sale continuando ad amalgamare bene con l’uso della frusta elettrica
Infine aggiungere il burro ammorbidito, il miele e il lievito vanigliato e continuare a mescolare con la frusta (senza far sforzare la frusta elettrica)
La lavorazione deve essere rapida; ne risulterà un impasto leggermente appiccicoso
Creare una palla, in fondo alla ciotola mettete della farina affinchè non si attacchi, mettere in frigo dai 30 minuti (minimo) alle 3 ore prima di usarla
Stendete la pasta frolla abbastanza sottile su un foglio di carta da forno spolverizzato di farina, prendete delle formine.
Con le formine tonde ricavate dei dischi rotondi
Al centro di uno dei due cerchi mettete un cucchiaino di marmellata (io ho messo quella al limone)
Sovrapponete il disco senza marmellata a quello con la marmellata
Con l’aiuto di una forchetta infarinata schiacciate i bordi del biscotto in modo da chiuderlo bene
Formate tutti i biscotti, metteteli su una teglia coperta di carta da forno
Infornate per circa 20 minuti a 140°
Spolverizzate con zucchero a velo quando saranno freddi
Ripetere la stessa operazione con un altra formina… e un’altra marmellata!!
Stendere la sfoglia di frolla, ricavare la forma di frolla usando la formina
Aggiungere la marmellata su metà della forma
Chiudere il biscotto schiacicando bene i bordi con la forchetta infarinata e ripetere l’operazione per i vari biscotti
Ripetere ancora l’operazione dando ancora un’altra forma ai biscotti con la marmellata di albicocche
Quando tutti i biscotti sono cotti.. spolverizzate di zucchero a velo!
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29 gennaio 2009 à 20:06
ciao ho eseguito la tua ricetta anche se ho dovuto aggiungere un uovo in più ed intero, l’unica cosa che non ho capito quanto deve stare in frigo, aspetto una tua risposta, perchè ancora devo fare i biscotti, ciao grazie. Moni.
29 gennaio 2009 à 22:07
Ciao Mucchetta! Ti rispondo solo dopo un paio d’ore ma… il sito è un hobby… e tocca pure lavorare!!! Infatti non sono rientrata da molto dopo il lavoro! Scusami quindi se ti rispondo solo ora!!
Allora… per le dosi hai fatto bene ad aggiungere un uovo in più se l’impasto era troppo sodo… oppure bastava un po’ di chiara delle due uova di cui hai messo solo il tuorlo!
Per il tempo, come ho scritto sopra io metto la palla di pasta frolla in frigo per minimo mezz’ora (quando ho furia)… se ho più tempo anche 1 ora o più!!! La finalità è avere una pasta dura da poter lavorare ma che rimanga morbida e friabile nella cottura… e se aumenti la percentuale di farina rispetto al burro per rendere la pasta lavorabile, si perdono queste caratteristiche!
Fammi sapere poi il risultato…
30 gennaio 2009 à 20:28
Ciao Dany,
sono Monica. I biscotti sono venuti buonissimi e friabili, io per non
sbagliare ho lasciato la pasta in frigo per un’ora….. sai pensavo di essere una frana con i dolci invece mi piace e sono semplici da fare, quando ho tempo!!!!!! Grazie per aver risposto a presto e buona giornata.
30 gennaio 2009 à 20:34
Bene, sono contenta! Guarda, ti assicuro che l’unico problema in cucina è appassionarsi… dopo tutto diventa più facile e viene spontaneo metterci anche più fantasia!
… Io fino a 17 anni… la parola cucina non sapevo neanche cosa fosse… un weekend si fece una cena a casa mia con amici, misi a disposizione la cucina e… feci cucinare un mio amico che se la cavava!!! Ti ho già detto tutto!
27 dicembre 2009 à 20:31
Pasta frolla sempre ottima ma qualcosa di più morbido e al cacao
29 dicembre 2009 à 14:54
Ciao Titta… puoi fare dei muffin al cacao, oppure queste palline corn flakes e nutella ricoperte di cocco… oppure puoi aggiungere 50 gr di cacao all’impasto della frolla qui sopra e fare dei biscotti al cacao magari mettendo al centro dell’impasto un cucchiaino di nutella e chiudendo bene la pallina in modo che la nutella rimanga nel cuore del biscotto!
10 marzo 2010 à 16:24
Ciao! Questa ricetta è davvero molto carina e voglio provare a farla.
Solo una domanda: Quanti biscotti vengono?
Un bacione!
Olli.