Ricetta Arista di maiale al forno con patate
Scritto da Dany in Secondi a base di carneCondividi
Ingredienti per 3 persone:
- 700 gr di arista di maiale disossato
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- 5 patate
- spago per legare la carne
Preparazione:
Preparare gli ingredienti su un tagliere
Fare un trito con aglio e gli aghi di rosmarino lavati
Prendere l’arista, fare dei buchi con il coltello
Inserire nelle incisioni il trito di aglio e rosmarino, sale e pepe
Massaggiare la parte esterna della carne con sale, pepe ed il trito di aglio e rosmarino quindi legarla carne con spago fine
Porre l’arista in una teglia, irrorarlo con l’olio ed infornare a 180° per circa 20 minuti; durante la cottura raccogliere di tanto in tanto con un cucchiaio l’olio di cottura che si sarà formato ed irrorare la carne per farla insaporire
Nel frattempo preparare le patate
Sbucciarle e lavarle
Quindi tagliarle a tocchetti
Irrorarle con olio e mescolarle aggiungendo aghi di rosmarino
Lasciarle insaporire per un po’ le patate; passati i 20 minuti di cottura tirate fuori l’arista dal forno
Unire le patate tagliate a tocchetti
e rimettete nel forno per altri 10 minuti o comunque finchè le patate non sono cotte
A questo punto eliminate lo spago, tagliate l’arista a fette
Mettete le fette di arista in un piatto da portata e disporre intorno le patate; versare sulla carne il sughetto di cottura
Buon appetito!
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6 febbraio 2010 à 18:24
Questo sito mi piace molto, ho fatto l’arista passo passo come ho visto in foto… è riuscito benissimo! Non mi ricordo come sono entrata nel vostro sito; ricette con l’arista ne avevo trovate tante ma questa mi piaceva di più. L’ho messa nei preferiti. Perciò l’ho ritrovata subito. Mi potete inviare via e-mail il vostro indirizzo… Grazie e buona serata… PS. Dovrei fare la coratella con carciofi…
7 febbraio 2010 à 21:44
Giorgia, grazie per i complimenti! Per quanto riguarda la coratella in Toscana non è una ricetta caratteristica… so che si tratta di polmone, cuore, fegato, milza e animelle di agnello ma confesso di non averla mai fatta (anche perchè qui non si trova facilmente come in altre regioni non si trova il lampredotto)… però se la trovo prometto di fare presto un esperimento e di postare le ricetta se viene bene!!
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