Ricetta Arista di maiale al forno con patate

Ingredienti per 3 persone:
- 700 gr di arista di maiale disossato
- 2 spicchi d’aglio
- 2 rametti di rosmarino
- olio extravergine d’oliva
- sale
- pepe
- 5 patate
- spago per legare la carne

Preparazione:

Preparare gli ingredienti su un tagliere

Fare un trito con aglio e gli aghi di rosmarino lavati

Prendere l’arista, fare dei buchi con il coltello

Inserire nelle incisioni il trito di aglio e rosmarino, sale e pepe

Massaggiare la parte esterna della carne con sale, pepe ed il trito di aglio e rosmarino quindi legarla carne con spago fine

Porre l’arista in una teglia, irrorarlo con l’olio ed infornare a 180° per circa 20 minuti; durante la cottura raccogliere di tanto in tanto con un cucchiaio l’olio di cottura che si sarà formato ed irrorare la carne per farla insaporire

Nel frattempo preparare le patate

Sbucciarle e lavarle

Quindi tagliarle a tocchetti

Irrorarle con olio e mescolarle aggiungendo aghi di rosmarino

Lasciarle insaporire per un po’  le patate; passati i 20 minuti di cottura tirate fuori l’arista dal forno

Unire le patate tagliate a tocchetti

e rimettete nel forno per altri 10 minuti o comunque finchè le patate non sono cotte

A questo punto eliminate lo spago, tagliate l’arista a fette

Mettete le fette di arista in un piatto da portata e disporre intorno le patate; versare sulla carne il sughetto di cottura

Buon appetito!

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