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Ingredienti:

- vongole veraci (o arselle)

- aglio

- olio

- peperoncino

- prezzemolo

Preparazione:

Mettere le vongole in una zuppiera con acqua e sale per circa 4-5 ore in modo da far depositare eventuale sabbia.

Preparare il battuto di aglio, prezzemolo e peperoncino.

Mettere a soffriggere lentamente in padella con l’olio (non va soffritto troppo).

A questo punto sciacquare bene le vongole sotto acqua corrente e mettere in padella con il battuto. Alzare il fuoco sotto la padella e coprire con un coperchio. Spengere appena le vongole si sono aperte (altrimenti si induriscono). 

Portare in tavola in un vassoio dopo aver spolverizzato con altro prezzemolo tritato fresco.

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Tags: antipasto di pesce, antipasto di vongole, arselle, lupini, ricetta antipasto di vongole con foto

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