Ricetta Antipasto di cannolicchi
Pubblicata 31/05/2009 Scritto da in Antipasti,Secondi a base di pesceCondividi
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I cannolicchi sono dei frutti di mare molto gustosi, peccato che non è così facile trovarli… vi propongo un antipasto classico e velocissimo ma non per questo meno gustoso!!!
Ingredienti per 3 persone:
- 600 gr di cannolicchi
- limone
- aglio
- peperoncino
- prezzemolo
- olio d’oliva
Preparazione:
Mettete i cannolichi a spurgare la sabbia in acqua e sale per un’oretta (vivono nei fondali quindi racchiudono molta sabbia). Quindi sciaquateli e metteteli in un piatto
Nel frattempo in una padella mettete a soffriggere l’aglio a pezzetti, il peperoncino ed il prezzemolo
Non fate soffriggere troppo ma aggiungete quasi subito i cannolicchi
Coprite quindi con un coperchio e alzate un po’ la fiamma in modo da far aprire i cannolicchi
A questo punto togliete la metà delle valve e disponete ogni cannolicchio su una mezza valva in un piatto da portata. Potete guarnire con spicchi di limone
Non buttate assolutamente il sughetto rimasto nella padella dopo aver tolto i cannolicchi… mantenetelo caldo e…
dopo averlo regolato di sale, versatelo con un cucchiaino su ogni cannolicchio, strizzate sui cannolicchi un po’ di succo di limone e… servite caldissimi!!!
Buon appetito!
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24 dicembre 2009 18:10
24 aprile 2010 19:20
Nando
25 aprile 2010 09:03
Nando… appena i cannolicchi si sono aperti, va spento il gas! Altrimenti poi diventano duri e cattivi!
8 settembre 2010 20:11
… cerco una ricetta per la pasta con i cannolicchi. Simona
9 settembre 2010 21:26
@ Simona: segui questa ricetta… in una padella fai aprire i cannolicchi a fuoco vivace. Quando sono aperti puoi toglierli tutti dal guscio oppure solo una parte. In un’altra padella fai soffriggere il solito aglio peperoncino e prezzemolo nell’olio e se ti va, qualche pomodorino tagliato a pezzetti. Poco prima di scolare la pasta aggiungi i cannolicchi e la loro acqua in padella con il soffritto e i pomodorini, aggiungi la pasta (lunga) scolata al dente e fai saltare il tutto. Impiatta cospargendo di prezzemolo tritato.
Buon appetito!
14 novembre 2010 10:23
Adoro i cannolicchi… sia come antipasto, primo, secondo è un piatto tipico viareggino! buonissimiiiiiiiii
16 novembre 2010 00:48
@ Lulù: peccato che qui a Firenze non è facile trovarli… adesso che ho letto il tuo commento mi hai fatto venire voglia di ri-mangiarli, verrò a Viareggio a mangiarli!!!
26 gennaio 2011 13:00
è illegale raccogliere cannolicchi e venderli, vergognatevi.
26 gennaio 2011 13:09
@Gianna: Esiste anche
l’allevamento dei cannolicchi
Prima di accusare cerca di informarti meglio
26 gennaio 2011 13:24
@ Gianna: dovresti vergognarti tu perchè sei cafona e maleducata!
1. Nessuno qui ha raccolto cannolicchi
2. Nessuno qui li vende visto che non vendiamo niente ma è un sito di consultazione assolutamente gratuita
3. Li vendono anche surgelati da Panapesca e simili
4. In certi periodi si trovano anche al supermercato… specialmente sotto Natale…
Impara l’educazione, prima di tutto… e poi magari (forse?) a chiedere prima di trarre conclusioni affrettate!!!!
5. Invece di usare mail e nomi falsi perchè non ci metti la firma vera e anche il nome…
26 gennaio 2011 13:51
@ Gianna: la prima gallina che canta è quella che ha fatto l’uovo!!!
ecco chi va a raccogliere cannolicchi!!!
26 gennaio 2011 14:06
Dany non dar retta a ste dementi in Sicilia 2 comici dicono <>.
19 febbraio 2011 19:44
Cara Gianna hai preso uno svarione terribile… hai confuso i cannolicchi con i datteri di mare, questi ultimi sono vietati.
26 febbraio 2011 22:41
@ Antonella, Barabba: carine le vostre perle di saggezza!!!
@ Dino: grazie per il chiarimento e per i toni pacati ed educati!!
22 aprile 2011 19:40
Ottima spiegazione. Stasera cercherò di seguire scrupolosamente le vostre indicazioni. Complimenti vivissimi sia per il testo che per le foto.
5 maggio 2011 09:33
Riecco l’uomo dalle 1000 domande, innanzitutto complimenti per la ricetta, volevo sapere, io di solito il peperoncino ed anche il prezzemolo li aggiungo alla fine per paura di bruciarli nel soffritto, sbaglio? Grazie della risposta.
6 maggio 2011 09:14
@ fcoraz: grazie, troppo gentile!
@ Roberto: va benissimo anche così… noi in genere il peperoncino lo mettiamo all’inizio per sfruttarne tutto il potere “piccante” ed il prezzemolo lo mettiamo sia nel soffritto (per insaporire) che alla fine per avere quel buon odore di prezzemolo fresco… ma all’inizio sempre perchè ci piace che il prezzemolo rilasci il suo aroma nel sughetto. Oltretutto qui c’è un vantaggio: appena prima il soffritto che inizi a soffriggere troppo si aggiungono i cannolicchi che rilasciano la propria acqua di cottura quindi il soffritto non può più bruciare!!!
6 maggio 2011 14:34
Hai ragione, grazie.
7 maggio 2011 16:49
Rieccomi!!! non trovando i cannolicchi posso usare la ricetta per vongole, cozze, gamberetti?
Resto in trepida attesa. Grazie.
8 maggio 2011 17:12
I cannolicchi li ho mangiati crudi in molise in spiaggia appena pescati. OTTIMI
18 maggio 2011 12:42
Scusami per l’insistenza ma sono sempre in trepida attesa.
Grazie.
30 maggio 2011 01:55
Allora si può utilizzare questa buona ricettina anche per vongole, gamberetti, ecc..? Grazie.
7 giugno 2011 23:31
@ Anna: beata te!! chissà che sapore… uhmmm…
@ Roberto: sì, certo che puoi.. anche se eviterei il limone, soprattutto sulle vongole. Ci sta invece bene sulle cozze… al momento di servirle. Per le vongole puoi seguire questa ricetta. Per i gamberi, ricorda di cuocerli pochissimo!!!
13 agosto 2011 13:45
Questa sera porterò come antipasto questa ricetta ad una grigliata di pesce, il sapore è eccellente ma mi sembrano un po’ duretti questi cannolicchi, avrò sbagliato qualche cosa?
13 agosto 2011 14:21
@ Lidia: ti rispondo subito anche se sono in vacanza. I cannolicchi dovrebbero essere freschissimi (vivi) all’acquisto; in genere si servono caldi e appena cucinati… cucinarli adesso per stasera (se ho ben capito) non è una buona scelta perchè si induriscono e perdono il loro sapore! Facci comunque sapere il risultato!
14 agosto 2011 11:59
Huaaaaaaaaa Quest’anno non riesco ad andare in Sicilia.
30 agosto 2011 21:23
Comunque i cannolicchi in Sardegna si possono pescare, chi non lo sa non parli…
26 settembre 2011 22:03
Io i cannolicchi li pesco e di conseguenza li mangio, e li mangio tutto l’anno visto che le provviste che faccio a fine agosto vanno a finire nel frizer e vi assicuro che per 6 mesi tengono benissimo (non arriva mai a 6 mesi la mia scorta, mi finiscono prima visto che fra gli amici si é diffusa la voce e ognuno di loro fa visita al mio enorme frizer)
Comunque quello che volevo dire era questo, io li mangio: con spaghetti e pomodoro, con spaghetti in bianco, fritti, gratinati, lessati con aromi, crudi, da poco li ho scoperti anche ripieni.
Vi assicuro che dopo tanti anni di ricette provate e difficile dire quale è la migliore perché comunque li mangio sono sempre buoni.
Ecco mi avete fatto venire voglia scongelo una porzione ed invito un amico a cena per gustarli.
Naturalmente il mio amico porta il prosecco.