Agrodolce

Ricetta Alici marinate

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Che dire delle alici o acciughe? Come tutto il pesce azzurro (di cui fa parte) è un pesce semigrasso, con molte proteine, vitamine A, B e D e contiene acidi grassi insaturi della classe omega-3 molto importanti perché capaci di ridurre il livello del colesterolo nel sangue e quindi capaci di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Sono piuttosto comuni nei nostri mari e di conseguenza non hanno neanche dei costi elevati quindi… perché non approfittarne?
Ma veniamo a questa ricetta… le alici marinate sono una delizia… una tira l’altra… ed è uno dei piatti che più spesso facciamo d’estate… non c’è molto altro da dire se non… provate a farle a fatemi sapere!! E se le fate il giorno prima sono ancora più buone!

Ingredienti per 3/4 persone:

- 300 gr alici fresche (acciughe)
- aceto di vino rosso
- succo di 1 limone
- menta (o prezzemolo)
- aglio
- olio
- peperoncino

Preparazione:

Eccoci all’operazione meno simpatica… pulire le alici…

Togliete la testa delle alici

Apritele lungo il ventre  senza dividere i due filetti eliminando la lisca e le interiora (grazie mamma, con due sole mani non ce l’avrei fatta!)

Ripetete l’operazione per tutte le acciughine e lavatele sotto acqua corrente

Nel frattempo in una terrina mettete l’aceto, il succo di limone  un pizzico di sale

e mettetevi a “marinare” le alici pulite e lavate

Lasciate marinare fino a che le alici diventano bianche

A questo punto scolarle (senza sciacquarle) in un colino


Asciugatele una ad una con un panno pulito per togliere l’accesso di liquido

stendetele una per una in una pirofila creando uno strato, quindi spolverizzate lo strato con menta, aglio e peperoncino a pezzetti (d’inverno, non essendoci la menta, usate il prezzemolo)

versate sopra abbondante olio d’oliva per coprire lo strato

Ripetete gli strati di alici come sopra fino a completamento delle alici; guarnite con un pomodorino ciliegino e qualche fogliolina di menta

Lasciate insaporire per almeno mezza giornata, ma il giorno dopo sono ancora più buone!

Buon appetito!

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Ricetta scritta da il 16/07/2010
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Tag: acciuga, alice, Engraulis encrasicolus, ricetta acciughe marinate, ricetta alici marinate, ricette con acciughe, ricette con alici, ricette con pesce azzurro, ricette con pesce povero, ricette di cucina con foto

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5 Risposte per Ricetta Alici marinate

  1. Toni 14 maggio 2011 @ 10:16

    Che bontà, adesso che l’estate è così vicino…

  2. Nino 24 maggio 2011 @ 17:12

    :razz: Proverò a farle, mi sembra di sentirne il sapore.

  3. Roberto 1 giugno 2011 @ 15:55

    Ciao Dany, volevo sapere visto che non si cuociono, bisogna congelarle (per eliminare eventuali parassiti) prima di prepararle? Grazie.

  4. Dany – Ideericette 4 giugno 2011 @ 00:08

    @ Toni: concordo, in estate le alici marinate sono deliziose!!!
    @ Nino: facci sapere se ti sono piaciute!!!
    @ Roberto: in realtà esiste una normativa europea (CE 853/2004) che obbliga i produttori e i negozianti a congelare tutto il pesce commercializzato (quindi anche il crudo) a -20 gradi per almeno 24 ore. Quindi teoricamente non importa che lo congeli tu (tanto più che le alici si fanno spesso marinate e hanno un alto rischio di ’Anisakidosi’)… tuttavia di consiglio di chiedere sempre al pescivendolo, meglio se di fiducia!!!

  5. Jany 13 novembre 2011 @ 16:19

    :lol: :grin: :x :roll: :lol:
    Mi fanno impazzire

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