Ricetta Alici marinate

Che dire delle alici o acciughe? Come tutto il pesce azzurro (di cui fa parte) è un pesce semigrasso, con molte proteine, vitamine A, B e D e contiene acidi grassi insaturi della classe omega-3 molto importanti perché capaci di ridurre il livello del colesterolo nel sangue e quindi capaci di ridurre il rischio di malattie cardiovascolari. Sono piuttosto comuni nei nostri mari e di conseguenza non hanno neanche dei costi elevati quindi… perché non approfittarne?
Ma veniamo a questa ricetta… le alici marinate sono una delizia… una tira l’altra… ed è uno dei piatti che più spesso facciamo d’estate… non c’è molto altro da dire se non… provate a farle a fatemi sapere!! E se le fate il giorno prima sono ancora più buone!

Ingredienti per 3/4 persone:

- 300 gr alici fresche (acciughe)
- aceto di vino rosso
- succo di 1 limone
- menta (o prezzemolo)
- aglio
- olio
- peperoncino

Preparazione:

Eccoci all’operazione meno simpatica… pulire le alici…

Togliete la testa delle alici

Apritele lungo il ventre  senza dividere i due filetti eliminando la lisca e le interiora (grazie mamma, con due sole mani non ce l’avrei fatta!)

Ripetete l’operazione per tutte le acciughine e lavatele sotto acqua corrente

Nel frattempo in una terrina mettete l’aceto, il succo di limone  un pizzico di sale

e mettetevi a “marinare” le alici pulite e lavate

Lasciate marinare fino a che le alici diventano bianche

A questo punto scolarle (senza sciacquarle) in un colino

Asciugatele una ad una con un panno pulito per togliere l’accesso di liquido

stendetele una per una in una pirofila creando uno strato, quindi spolverizzate lo strato con menta, aglio e peperoncino a pezzetti (d’inverno, non essendoci la menta, usate il prezzemolo)

versate sopra abbondante olio d’oliva per coprire lo strato

Ripetete gli strati di alici come sopra fino a completamento delle alici; guarnite con un pomodorino ciliegino e qualche fogliolina di menta

Lasciate insaporire per almeno mezza giornata, ma il giorno dopo sono ancora più buone!

Buon appetito!