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Ricetta Alici aromatiche

Alici aromatiche

Primo piano alici aromatiche

La ricetta delle alici aromatiche è una ricetta semplicissima… così buona e semplice che nella sua semplicità non avevo mai pensato di farla! L’altro giorno ero lì che sfogliavo Il libro completo della cucina italiana ed. Giunti Demetra e ho visto questa ricetta semplice – pochi ingredienti e poche righe di preparazione – che mi ha subito ispirato per il pranzo della domenica. Ed eccola qua.. io ho sostituito il pepe con la mistichella mare, un mix prezzemolo, basilico, santoreggia, menta e scorza di limone, pensato proprio per esaltare i piatti di mare. Mi raccomando, se volete disporre le alici come in foto, utilizzate un tegame capiente in modo da non fare troppi strati delle alici altrimenti sarà difficile girarle… io ho utilizzato il tegame in ghisa smaltata Linea Normandie della Ilsa che oltre ad essere capiente, distribuisce il calore in modo uniforme e lo trattiene a lungo. Però, se non volete impazzire a girare le alici… mettetele sul fondo del tegame dalla parte della pelle e non le girate… tanto si cuociono lo stesso!! Prima di disporre le alici, mettete però da parte un po’ di sughetto di pomodoro da mettere sopra!

Ingredienti:

– 300 gr. di alici
– 4/5 pomodori o una decina di pomodorini
– 1 spicchio d’aglio
– prezzemolo
– salvia
– alloro
– farina
– mistichella mare de L’orto degli aromi acquistabile su DFStore
– olio extravergine d’oliva
– sale

Preparazione:

Prendere le acciughe

Alici fresche

Premete con le dita tra testa e corpo e tirate la testa verso di voi.. dovrebbero venire via anche le interiora

Alici cui viene tolta la testa

Aprite delicatamente le alici a libro facendo passare i pollice al centro

Alici che vengono aperte a libro

Estraete la spina dorsale del pesce quindi lavate bene le alici

Alici cui viene eliminata la spina dorsale

In un tegame capiente mettete a freddo qualche cucchiaio di olio e alcune foglioline di salvia e di alloro

Salvia e alloro nell'olio

Aggiungete i pomodorini lavati e tagliati a pezzetti

Aggiunta pomodorini in padella

Regolate di sale e aggiungete la mistichella mare

Aggiunta mistichella mare

Lasciate cuocere per 10 minuti, nel frattempo mescolate la farina  con il sale e la mistichella mare secondo gradimento

Farina mescolata con mistichella mare

e infarinate le alici da entrambi i lati

Alici che vengono infarinate

Nel frattempo il pomodoro si sarà ammorbidito creando un sughetto saporito

Pomodoro cotto

Disponete le alici nel tegame.. io le ho messe con la pelle in alto visto che le avrei girate successivamente

Alici disposte nel tegame

Aggiungete la mistichella mare, coprite e fate cuocere per 5/6 minuti

Aggiunta mistichella mare nel tegame

Poco prima di girare le alici aggiungere anche un battuto di aglio e prezzemolo

Aggiunta battuto di aglio e prezzemolo

Girate le alici aiutandovi con un piatto

Alici rigirate nel piatto

Quindi rimettetele nel tegame capovolte (io le ho prese a “spicchi” ricomponendole nel tegame)

Alici capovolte nel tegame

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Fate cuocere altri 5/6 minuti aggiungendo altra mistichella mare e altro battuto di aglio e prezzemolo

Aggiunta finale battuto di aglio e prezzemolo

Ecco pronte le nostre alici aromatiche

Alici aromatiche nel tegame

Al momento di aprire il coperchio sentirete che profumino!

Primo piano alici aromatiche nel tegame

Buon appetito!

Particolare alici aromatiche nel tegame

Nella mia cucina:
Presine ricamate da MGM Promo

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Info per Ricetta Alici aromatiche

Ricetta scritta da il
Tempo totale: minuti
Persone: 3
Inserita nelle categorie
Tag: alici, Giunti Editore, ILSA, L'orto degli Aromi, mistichella mare, pomodori, pomodorini

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