Commenti a: Ricetta Agnello in fricassea

Di: Giordano

Giordano — Sun, 24 Apr 2011 07:36:39 +0000

Ho provato entrambe le varianti, sia con il latte che con il vino, sono entrambe più delicate della ricetta tradizionale dell’agnello, certo con il latte e molto più gusto morbido. Ho aggiunto i piselli prima dell’uovo e ho ottenuto la tradizionale ricetta dell’agnello pasquale. Veramente ottimo nelle 2 versioni.
Ciao

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Sat, 26 Feb 2011 21:32:08 +0000

@ Giovanni: grazie del consiglio e della spiegazione tecnica ma… anche l’agnello più delicato ha pur sempre il sapore forte dell’agnello, per quanto possa essere più delicato rispetto a quello economico… ci sono persone che non lo tollerano (mia madre in particolare, sin da quando era giovane) ed io rispetto i suoi gusti…
Per la scelta vino/latte… io credo che ciascuno possa scegliere cosa usare senza nessun imperativo come hai fatto tu… per me è latte, il motivo è anche affettivo e l’ho spiegato… però credo che ciascuno sia libero di sperimentare e scegliere in modo autonomo e con il proprio cervello, non il mio, non il tuo…

Di: Giovanni

Giovanni — Tue, 25 Jan 2011 13:14:05 +0000

Per smorzare il sapore dell’agnello, provate a comperarli di qualità e non nei supermercati.
La razza, la provenienza, la grandezza e i pascoli sono determinanti per il sapore delicato della carne.
Affidatevi se possibile a macellai di fiducia e non pretendete anche di risparmiare.
In merito alla ricetta… usare il vino!

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Fri, 31 Dec 2010 00:02:44 +0000

@ Osvaldo: grazie per la fiducia ma… forse è un po’ troppa? Io consiglio sempre di sperimentare le ricette prima di realizzarle per cene “importanti” non solo per familiarizzare con la “preparazione” ma anche per verificare che il gusto finale sia in accordo con il proprio palato! Rimango comunque in attesa di commenti, positivi o negativi che siano, e di eventuali consigli!!
Comunque, per inciso: io non sono un’appassionata di agnello ma cotto così, con il latte, viene morbido e perde quel sapore forte…
@ Maria: certo che ti leggo! Come ti ho già risposto su FB e ti rispondo nello stesso modo… al di là del valore affettivo per cui tengo alla ricetta, fatta così… e al di là del fatto che se togli l’uovo non è più una fricassea (e allora parliamo di un’altra ricetta) sostituire il latte con la panna, che è un suo derivato, non mi sembra un modo per alleggerire il piatto… e anche se poi si eliminano le uova, aggiungendo lo zafferano ed il brodo di dado… mi sembra che il risultato non cambi di molto quanto a leggerezza!!!
Allora meglio alleggerire mettendo solo il vino senza latte ma con le uova, come consigliava Stefano su FB, seguendo la ricetta di sua nonna!!!
Ma questa è una mia opinione personale, ci mancherebbe!!!
@ Arance di Sicilia: cari auguri per un Felice 2011!!!

Di: Arance di Sicilia

Arance di Sicilia — Sun, 26 Dec 2010 12:47:42 +0000

Sembra davvero gustosa…
Ottima ricetta grazie e Auguri di Buon Natale

Di: Maria

Maria — Sun, 26 Dec 2010 10:54:32 +0000

Anch’io spero che tu mi legga, non metto in dubbio l’autenticità della ricetta, ma considerato che una volta c’erano meno portate, l’aggiunta dell’uovo completava meglio il piatto, oggi secondo me l’abbinamento risulterebbe poco digeribile vista l’abbondanza di piatti che portiamo in tavola, penso che sostituirei l’uovo con della panna diluita in poco brodo vegetale a cui aggiungerei dello zafferano e il succo di limone con sale e pepe

Di: Osvaldo

Osvaldo — Sat, 25 Dec 2010 21:37:37 +0000

Spero che tu mi legga anche se non hai commenti dall’anno scorso.
E’ la sera di Natale e mi accingo a preparare l’agnello seguendo alla lettera la tua ricetta che mi è parsa la migliore fra tutte quelle che ho visto sui vari siti. Come regola non preparo mai agli amici una ricetta senza averla prima testata con i miei familiari (giudici estremamente esigenti e forse un po stronzetti), ma questa volta sono certo di preparare un piatto particolarmente gustoso e delicato…
Ti farò sapere (anche eventuali commenti poco entusiasti).
Grazie comunque per la ricetta.
Osvaldo

Di: Dany - Ideericette

Dany - Ideericette — Sat, 19 Dec 2009 18:14:08 +0000

Mamminavale, temo ci sia stato un fraintendimento… le uova non sono affatto crude Il fatto che l’uovo non deve essere cotto troppo e rappreso non significa che sia crudo! Mi pareva evidente dalle foto… ma vista la tua domanda vedrò di specificarlo nella ricetta!

Di: mamminavale89

mamminavale89 — Sat, 19 Dec 2009 17:57:28 +0000

… interessante idea da applicare con carne di maiale a mio parere, ma eviterei assolutamente le uova non cotte!!! Stento a credere che ci siano persone che riescono a mangiarle… bleah… addirittura ci fanno la pasta cuocendole ancora meno!!!vabbè,mio parere personale pardon!!!
cmq proverò la ricetta senza uova e con carne di maiale, sembra essere un bel modo di cucinare la carne in modo diverso…