Ricetta Agnello con patate e piselli

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Ecco una ricetta del mio nonno napoletano (che purtroppo è venuto a mancare da poco)… mia nonna me l’ha fatta a Natale perché sa che mi piace… e io e mia mamma abbiamo rifatto questa ricetta con tutto l’affetto del caso… era ottimo e, come vuole la tradizione napoletana, abbiamo condito gli spaghetti con il sughetto dell’agnello… slurp!!!

Ingredienti per 3 persone:

- 500 gr. di agnello (lombata o parti che preferite)
- 5/6 patate
- 1 cipolla media
- 250 gr di piselli
- sedano, sia costa che foglie
- prezzemolo
- 1 spicchio d’aglio
- formaggio grattugiato
- 200 gr di pomodoro a pezzetti
- sale
- pepe
- olio d’oliva

Preparazione:

Lavare bene l’agnello con acqua e aceto

Sciacquarlo, tagliarlo a pezzi e metterlo nella teglia da forno (“o ruot e ramp” alla napoletana cioè il ruoto di rame)

Salarlo, peparlo e aggiungere un filo d’olio (o strutto, se preferite)

Sbucciare le patate, tagliarle a spicchi di circa 1/2 cm e lavarle insieme a sedano, prezzemolo e cipolla

Sciacquare patate, sedano, prezzemolo e cipolla e metterli in una zuppiera

Aggiungere i piselli e l’aglio tritato

Condire con sale, pepe e olio e mescolare

Infine aggiungere il pomodoro a pezzetti e un’abbondante grattugiata di parmigiano

Mescolare bene tutti questi ingredienti

A questo punto mettere il composto di verdure sull’agnello

Fare un’altra abbondante grattata di parmigiano, aggiungere un altro po’ di olio e qualche altro pezzetto di pomodoro

Infornare a 180° per circa 1 ora; se si asciuga troppo durante la cottura, aggiungere un po’ di acqua calda

Impiattare e servire…

Buon appetito!

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