Agrodolce

Ricetta Aglio sott’olio

Link sponsorizzati

Agli sott’olio? Sono una prelibatezza!!! Spesso si trovano anche agli aperitivi e vi assicuro (per chi non li ha mai provati) che non sono nè forti nè pesanti da digerire!!! Peccato che ci vogliono gli agli novelli (con la buccia rosa) e che sbuccia sbuccia rimane ben poco… a me sono venuti 2 miseri vasetti con 1 kg di agli!!!! Io e mia mamma ne compriamo e consumiamo un vasettino (piccolo) a settimana… adesso dobbiamo solo resistere dall’addentare questi… ce la faremo?

Ingredienti per circa 2-3 vasetti:

- 1 kg di agli novelli (con buccia rosa)
- aceto di vino bianco
- prezzemolo
- alloro
- peperoncino
- pepe in grani
- olio di semi
- olio d’oliva
- sale
- vasetti sterilizzati

Preparazione:

Prendete le teste di aglio (circa 8 per 1 kg)

Tagliate il gambo (che potete utilizzare per altri piatti a base di aglio), eliminate la buccia esterna fino a trovare gli spicchi

Eliminate totalmente la buccia esterna

Quindi separate i vari spicchi di aglio e privateli della buccia esterna

Metteteli a bagno in una ciotola con acqua e sale per circa mezz’ora

In un tegame ponete a bollire l’aceto bianco (io l’ho dovuto allungare con quello rosso perchè non mi bastava) con un po’ di sale

Quando bolle aggiungete gli agli

Fateli bollire fino a che vengono a galla e comunque massimo 2-3 minuti

A questo punto scolateli

e fateli asciugare in un panno pulito

Quando sono asciutti mettete gli agli nei vasetti sterilizzati  e alternate gli strati di aglio con prezzemolo e peperoncino tritato

Aggiungete le foglie di alloro, qualche grano di pepe e olio di semi di arachide e di oliva in parti uguali fino a coprire interamente gli agli

Ed ecco i vostri agli sott’olio!!

Fate riposare per un paio di settimane prima di consumare!!!

VN:F [1.9.22_1171]
Rating: 3.9/5 (33 votes cast)
Ricetta Aglio sott'olio, 3.9 out of 5 based on 33 ratings
Link sponsorizzati
Agli sott'olio Ed è stata letta: 67.572 volte.
Ricetta scritta da il 27/05/2010
Inserita nelle categorie
Tag: agli, agli novelli, aglio, ricetta agli sott'olio, ricetta aglio sott'olio con foto, ricette con agli, ricette con foto passo passo, ricette di cucina con foto, spicchi di aglio

Stampa Stampa Ricetta in pdf con fotoScarica la ricetta

21 Risposte per Ricetta Aglio sott’olio

  1. Teresa 29 maggio 2010 @ 00:52

    Ciao, ho una domanda :roll:
    Ma non sterilizzi mai i vasetti che prepari, oppure con l’aglio non è necessario?
    Io ho provato col sedano rapa ma ho dovuto far bollire i barattoli per sterilizzarli :???:

  2. Claudio Comandini 29 maggio 2010 @ 22:49

    Usa lo scalogno……!!!
    E’ molto, ma molto più buono!!!

  3. Claudio Comandini 29 maggio 2010 @ 22:52

    Scalogno sottolio

    Ingredienti
    300 g di scalogno fresco di stagione – 500 ml di acqua – 150 ml di aceto bianco – 1 cucciaino di zucchero – foglioline di rosmarino – 1 foglia di alloro – grani di pepe – olio.

    Preparazione
    Pulite gli scalogni.
    Mettete l’acqua, lo zucchero e l’aceto in una pentola e portate ad ebollizione. Calate gli scalogni e fateli bollire per 2-3 minuti, dalla ripresa del bollore.
    Scolate gli scalogni ed asciugateli con un canovaccio pulito.
    Mettete gli scalogni in vasetti sterili con le foglie di rosmarino, di alloro, il pepe, copriteli d’olio e tappateli.
    Avvolgete i barattoli in stracci vecchi copriteli con acqua calda e fateli sterilizzare per 20 minuti.
    Conservate in un luogo fresco.

  4. Dany – Ideericette 30 maggio 2010 @ 01:58

    @ Teresa: sì, i vasetti li ho sterilizzati ma solo prima di utilizzarli (leggi tra gli ingredienti, troverai i vasetti sterilizzati)… non è infatti una conserva destinata a durare a lungo quindi non li ho bolliti dopo… però hai ragione, può non essere chiaro per gli altri!!!
    @ Claudio, non capisco perchè non accetti i gusti altrui e consideri sempre migliore quello che tu reputi tale!! Il tutto commentando una ricetta con un’altra ricetta che non c’entra nulla con gli agli… a me l’aglio piace molto, non ho mai mangiato lo scalogno ma prometto che lo proverò!
    E comunque vista la tua veemenza mi aspettavo una ricetta più personale di un semplice copia incolla da qui, errori in italiano compresi!!!

  5. Antonella 29 agosto 2010 @ 22:52

    :razz: :razz: Complimenti ho provato la ricetta degli agli sott’olio, che bontà!! Grazie, cercavo appunto la ricetta dopo essere tornata da una vacanza dove ne ho fatto scorpacciata ;-)

  6. Daniele 3 settembre 2010 @ 09:35

    Mi spiega cortesemente perchè ci vogliono gli agli con la buccia rosa, altri non vanno bene?

  7. Dany – Ideericette 5 settembre 2010 @ 16:48

    @ Antonella: sono contenta ti siano piaciuti!
    @ Daniele: ho consigliato gli agli con la buccia rosa perchè sono quelli freschissimi… più delicati e più dolci degli altri! In bocca non sembrano nemmeno agli da quanto sono buoni e delicati!

  8. Lavinia 19 novembre 2010 @ 13:58

    Appena fatti, saranno favolosi, grazie della ricetta!
    Qualcuno sa se l’aglio in questo modo mantiene inalterate le sue proprietà medicamentose?
    Tutto sommato la bollitura in aceto è di soli un paio di minuti… speriamo di si, perché di sicuro perde l’odore di zolfo caratteristico.
    Grazie

  9. Dany – Ideericette 29 novembre 2010 @ 01:22

    @ Lavinia: purtroppo non sono un’esperta quindi taccio su cose che non so minimamente… l’unica cosa che mi viene da dirti, usando il buon senso, è che, anche quando lo cuciniamo, non fa certo male e cuoce sicuramente di più… quindi anche appena sbollentato, di sicuro non perderà totalmente le sue proprietà medicamentose… sul quanto le mantenga però… non saprei… :roll:

  10. Itohan Okunbor 16 gennaio 2011 @ 20:17

    Grazie per la ricetta, è molto semplice con la figura, grazie di nuovo!!

  11. Dany – Ideericette 1 febbraio 2011 @ 23:46

    @ Itohan Okunbor: di niente, anzi, sono felice se le foto dei vari passaggi sono utili a qualcuno!!!

  12. Cristy 30 novembre 2011 @ 12:36

    Grazie! A mio papà piacciono molto :razz: sono buonissimiii :roll:

  13. Gufetto 23 gennaio 2012 @ 18:35

    Ottima e chiara ricetta, ma devo correggerti su una cosa: l’aglio che presenti nelle foto che tu definisci novello è aglio cinese o francese (seminato in Italia) che sicuramente non ha le qualità del nostro aglio Polesano coltivato come i bravi agricoli veneti sanno fare. Provalo, sentirai la differenza, e non farti fregare dai verdurai cittadini che non sano nemmeno come sia fatto ;-)

  14. Luca 7 giugno 2012 @ 00:09

    Ciao, volevo sapere… l’aglio dev’essere raccolto a maturazione completa o no??
    Se và raccolto prima… quanto tempo prima???
    Grazie!

  15. Katia 14 giugno 2012 @ 19:13

    Cercavo disperatamente questa ricetta e stasera proverò a farli!
    Grazie ciao.

  16. Wiliam 11 agosto 2012 @ 22:52

    Ricetta ottima… davvero super… complimenti… Grazie mille…

  17. Lia 13 gennaio 2013 @ 16:36

    Li noto sempre in vendita ma come si consumano?

  18. Chiara 15 maggio 2013 @ 06:36

    Li ho assaggiati come accompagnamento all’aperitivo e concordo in pieno sia sulla bontà sia sul fatto che il sapore forte dell’aglio non rimane affatto in bocca, sono deliziosi! Grazie per la ricetta ! Un abbraccio…

  19. Giulia 15 maggio 2013 @ 12:06

    …ed in che altro modo si possono mangiare? eeeee…. se non trovo gli agli così novelli/rosa posso usare quelli un po’ più vecchi?

  20. Barbara 15 maggio 2013 @ 17:47

    Erano anni che cercavo questa ricetta… e invece è sempre stata qui.. sotto i miei occhi!!! GRAZIE, sarà un lavoraccio, ma provo a copiartela!!

  21. Mariangela 15 maggio 2013 @ 20:36

    Mi avete fatto incuriosire, mai assaggiati e sinceramente avrei storto il naso per l’odore forte, ma vedo che non è così, vi vengo a trovare così me li fate assaggiare!!!

Lascia un commento

*

Torna su