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Polvere di sedano o sale di sedano

Sale di sedano o polvere di sedano

Sale di sedano essiccato

La polvere di sedano è la mia prima realizzazione con la new entry di casa, l’essiccatore Severin! Come sapete il mio terrazzo produce tanti aromi, molti più di quelli che utilizzo… l’anno scorso mia madre mi aveva dato delle piantine di sedano (che aveva fatto nascere in serra) perché Gabriele amava molto le minestre e il sedano nelle minestre non può e non deve mai mancare per dare sapore! Quel sedano non solo ha retto tutto l’inverno ma è diventata quasi una pianta infestante! Lo tolgo e rinasce.. anche in altri vasi, eppure io non ho semi di sedano che possono essere volati! Meno male che io e Gabriele lo adoriamo… spesso andiamo al vaso, stacchiamo una costa, la laviamo e la mangiamo! Comunque, sia mai che arrivi il caldo e secchi (ma dubito!!), io voglio continuare a utilizzare il mio sedano e ho così deciso di essiccarlo. In questo primo esperimento con l’essiccatore ho deciso sì di essiccarlo ma anche di tritarlo fino a trasformarlo in polvere di sedano.

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C’è anche chi lo chiama sale di sedano anche se non vi è nessun sale addizionato e il celery salt al momento è molto utilizzato in America non solo nel Bloody Mary. Perchè? Perchè il sedano è ricco di sodio e di conseguenza è un perfetto sostituto del sale da cucina! Beh, visto che il sale raffinato fa male (e lo sappiamo) io uso molto anche il sale rosa, ma comunque mi piace provare e sperimentare anche alternative diverse e ugualmente naturali per limitare l’uso del cloruro di sodio. Le coste del sedano contengono calcio, magnesio, potassio, fosforo, vitamine C, E, K e alcune vitamine del gruppo B; le foglie contengono vitamina A. Di conseguenza consumare il sale di sedano per insaporire verdure, zuppe, minestre non è che il un modo salutare per assumere tanti nutrienti importanti per il nostro organismo! Il sodio contenuto nel sedano, diversamente da quello contenuto nel sale da cucina, è infatti un sodio organico, naturale e solubile che non ha i classici effetti collaterali sulla salute (ipertensione): il sapore ci somiglia anche se ha un gusto più delicato che non copre il sapore delle pietanze! E’ quindi un valido aiuto per chi deve seguire una dieta iposodica a causa della pressione alta o del colesterolo alto.

Ingredienti?

– Ovviamente sedano!

Preparazione sale di sedano

Come vi dicevo il sedano da me è una pianta praticamente infestante, anche se è coltivato in vaso

Sedano in vaso

Per questa ricetta ho preso un bel sedano come in foto (in realtà erano 4 piantine)

Sedano per sale di sedano

Staccate ogni costa e separate la costa dalle foglie. Lavatelo bene… io ho aggiunto un pochino di aceto!

Sedano a pezzi lavato

Asciugatelo un po’ con un panno pulito separando le coste dalle foglie

Coste sedano separate dalle foglie

Per mettere ad essiccare le coste di sedano a pezzi ho utilizzato un disco intero dell’essiccatore più un altro mezzo

Coste di sedano ad essiccare

Ho inserito ad essiccare più in basso le griglie con le coste perché hanno un tempo di essiccazione più lungo delle foglie

Coste di sedano ad essiccare con le foglie

per le foglie ho utilizzato i rimanenti 3 dischi e mezzo

Foglie di sedano ad essiccare

Ho disposto le griglie con le foglie sopra le griglie con le coste

Griglie essiccatore con sedano

Accendere l’essiccatore

Essiccatore Severin in funzione

 Già dopo 3 ore le coste appariranno rinsecchite e disidratate

Coste di sedano essiccate dopo circa 3 ore

e anche le foglie abbastanza croccanti

Foglie di sedano essiccate dopo circa 3 ore

Noi però dobbiamo essiccarle fino a togliere completamente ogni traccia di umidità, responsabile dello sviluppo delle muffe e del deperimento

Foglie e coste di sedano essiccate

In totale io ho lasciato essiccare per circa 8-10 ore alternando tra di loro le griglie (alle griglie in alto arriva un po’ meno calore delle griglie in basso)

Foglie e coste di sedano essiccate nel vassoio

Utilizzando un mixer o un frullatore a immersione sminuzzate il sedano essiccato secondo gradimento

Sedano essiccato e sminuzzato

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Io ho frullato fino ad ottenere una polvere da utilizzare proprio al posto del sale

sale di sedano

Il sale di sedano sulle patate lesse ci sta benissimo!

Polvere di sedano essiccato

E se per caso non avete il sedano per il brodo vegetale, basta metterne la puntina di un cucchiaino per insaporirlo!

Sedano essiccato e triturato

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Info per Polvere di sedano o sale di sedano

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Tag: celery salt, Essiccatore, polvere di sedano, sale, sale che non fa male, sale di sedano, sedano, Severin

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7 Commenti

  1. Eccelsa 22 settembre 2016
    • Dany 25 settembre 2016
  2. Rosa 3 giugno 2016
    • Dany 4 giugno 2016
      • Rosa 5 giugno 2016
  3. Dany - Ideericette 2 giugno 2016
  4. Rosa 1 giugno 2016

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