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Minestra di primavera con piselli, asparagi e zucchine

Minestra di primavera con asparagi piselli e zucchine

Minestra di primavera con ditali Granoro

La minestra di primavera è un piatto fresco, leggero e invitante per consumare al meglio le fantastiche verdure primaverili che ci offre madre natura! Avevo visto questa ricetta su Piattoforte, il portale di cucina di Giunti Editore e ho deciso di rifarla per cena, versione un po’ a modo mio, aggiungendo agli asparagi e ai piselli freschi anche una zucchina. Le foto finali non sono il massimo perché all’ora di cena la luce non era ottimale e avere il mio bimbo nei paraggi non ha reso agevole né le foto passo passo nè l’apparecchiatura finale né il conteggio dei tempi di cottura ma… la minestra era proprio buona! Quindi sia che siate a dieta, sia che amiate le verdure, sia che preferiate stare leggeri a cena mangiando tante verdure… provate questa minestra! Potete gustarla più asciutta o brodosa, potete mangiarla così o aggiungere una manciata di pasta da minestra a testa, come abbiamo fatto noi!

Ingredienti per 3 persone

– 150 gr di piselli freschi già sgranati
– 300 gr di asparagi
– 1 zucchina
– 1 pezzetto di cipolla
– 2 coste di sedano con le foglie
– 4 manciate di pasta (io ditali Granoro Dedicato)
– olio extravergine d’oliva (io olio  Granoro Dedicato)
– sale
– pepe (io pepe creola)
– parmigiano grattugiato, se di gradimento

Nella mia cucina:
Casseruola bombata tonda “linea Tuscany” della Ilsa

Preparazione:

In una pentola capiente adatta alle lunghe cotture mettere l’olio extravergine d’oliva e la cipolla tagliata a pezzetti

Piselli da sgranare, asparagi e olio Granoro

Sgusciare i piselli, eliminare dagli asparagi la parte fibrosa spezzandoli in due con le mani

Piselli sgranati e asparagi mondati

Far appassire la cipolla nell’olio aggiungendo un filo di acqua quindi unire i piselli e le coste di sedano già lavati; nel frattempo tagliare e mettere a bagno la parte finale degli asparagi che risulta essere più dura della parte centrale e delle punte

Aggiunta sedano e piselli nella casseruola bombata Ilsa
Salare, far insaporire un paio di minuti quindi unire un po’ di acqua calda e far cuocere 4/5 minuti. Nel frattempo lavare la zucchina, tagliarla a pezzetti

Piselli a metà cottura

Unite quindi la zucchina a pezzetti e la parte finale degli asparagi e fate cuocere altri 3/4 minuti

Aggiunta zucchine e parte finale degli asparagi nella casseruola

Cuocere a fiamma dolce in modo da far sobbollire per altri 4/5 minuti; nel frattempo tagliate a pezzetti anche la parte centrale degli asparagi tenendo da parte le punte

Piselli cotti con zucchine e asparagi

Unite anche la parte centrale degli asparagi e l’acqua calda necessaria per cuocere la pasta

Aggiunta parte centrale asparagi

Lasciate cuocere altri 3/4 minuti quindi preparate la pasta da minestra e le punte di asparagi; io qui ho spento e ho ripreso la minestra all’ora di cena e infatti si vede che la minestra ha preso una colorazione più scura dovuta al fatto che mentre la pentola si è raffreddata, la minestra ha continuato a cuocere… avrei potuto aggiungere dell’acqua fredda o dei cubetti di ghiaccio per bloccare la cottura e tenere un bel colore verde brillante… ma non ci ho pensato!!)

Piselli, zucchine e gambi di asparagi cotti

Versate le punte di asparagi poco prima di buttare la minestra

Aggiunta punte di asparagi

E a seguire la pasta da minestra… noi abbiamo scelto dei ditali Granoro trafilati al bronzo

Aggiunta ditali Granoro dedicato nella casseruola

Fate cuocere la pasta aggiungendo se necessario acqua calda e regolando di sale

Minestra estiva nella casseruola bombata Ilsa

Servite la minestra aggiungendo pepe secondo gradimento… io ho aggiunto pepe creola, ovvero un mix di pepe rosa, bianco, verde e nero

Minestra di primavera

Potete servire la minestra calda o tiepida aggiungendo del parmigiano… Buon appetito!

Minestra di primavera con pepe creola

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Info per Minestra di primavera con piselli, asparagi e zucchine

Ricetta scritta da il
Tempo totale: minuti
Persone: 3
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Tag: asparagi, cipolla, ditali, ILSA, pasta granoro, piselli, zucchine

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